火锅涮牛肉很柴 煮的牛肉为什么发柴
大家好，关于火锅涮牛肉很柴很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于煮的牛肉为什么发柴的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
煮出来的牛肉为啥柴
炖牛肉发柴是何原因。
1、高压锅炖牛肉时，水加少了，水应该没过牛肉。
2、牛肉焯水了，炖牛肉除了焯水，还需要浸泡，浸泡会使牛肉的口感更好，这样炖的时候就不容易柴。
3、牛肉品质不好，炖牛肉对牛肉的要求也很高，应该选牛肋条或者是牛腩来炖，注意炖的时间不能过长。
煮的牛肉为什么很柴
牛肉煮的很柴，有可能是牛肉太瘦了，没有油性，而且火太大了，摧熟而不烂。煮牛肉的时候最好用少量的肥肉放在里边，这样可以增加锅内的温度，要用文火炖慢火，然后放上几粒山楂片儿，这样炖出来的肉又软又香。
煮的牛肉为什么发柴
第一个原因：牛肉没选好
炖牛肉的食材要选好，就像炖猪肉一样，五花肉和排骨很容易炖软，而其它部位的肉放进锅里炖很难炖软，即使炖散了也吃着不够软烂，嚼起来费劲，吞咽困难。炖牛肉同样的道理，肉没选好，就会出现炖不烂糊的情况，所以要会选牛肉。
第二个原因：水没用对
炖牛肉整个步骤中需多次用水，有时用冷水有时用热水，不能全用冷水或者全用热水，这样做就错了，牛肉会炖不烂。比如焯水的时候开水下锅，冲洗的时候又用冷水，这样做出的炖牛肉会发硬嚼不烂。
第三个原因：时间不到位
牛肉和其它肉类相比含有很多纤维，所以想要把它炖烂必须有足够的时间，如果时间太短的话，牛肉的口感会很差。普通锅炖牛肉至少需要一个半小时，高压锅炖牛肉需要半个小时，这样做好后才会非常软烂可口。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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