火锅涮牛肉需要的材料清单(涮牛肉的做法)-菲力牛肉网

火锅涮牛肉需要的材料清单(涮牛肉的做法)

大家好，关于火锅涮牛肉需要的材料清单很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于涮牛肉的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

涮火锅用哪个部位的牛肉

1、涮火锅牛肉用外脊部位，外脊是牛前腰脊肉，肉质嫩滑，也是牛排的上选。

2、通常外脊含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。一般可以用来煎，烤，涮，做茄汁扒牛条等。

涮牛肉介绍

1备好材料

步骤二

2新鲜牛肉

步骤三

3准备好的一些蔬菜

步骤四

4先将买来的生牛肉下水焯一下,收收水,然后切成条状

步骤五

5然后热锅下油,先把准备好的大料和姜一起入锅炒

步骤六

6再放入切好的牛肉一起翻炒,加入适当盐,酱油调味

步骤七

7然后连肉带汤一起倒入高压锅里,高压20分钟熟烂后,

步骤八

8看到这美味的牛肉汤了吧,呵...它可是今天这顿大餐的主料和底汤哦

步骤九

9倒入电火锅后,就可以一边吃牛肉,一边喝汤啦。

涮牛肉的做法

1、选料：选用鲜嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋)葱姜少许蒜和辣椒备用。

2、清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。

3、糖色：炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右。

4、煮制：锅底码放骨头或竹板子，将嫩肉码放中间，老肉码放四边，兑进开水，加入全料口袋，老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上，竹板上加重物压住。

5、出锅：压锅后，改小火汤刚刚煮起即可，用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要4小时，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。

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