火锅涮牛肉怎么买划算呢，怎么买到新鲜又便宜的牛羊肉-菲力牛肉网

火锅涮牛肉怎么买划算呢，怎么买到新鲜又便宜的牛羊肉

大家好，如果您还对火锅涮牛肉怎么买划算呢不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享火锅涮牛肉怎么买划算呢的知识，包括如果在家里吃火锅,怎么买到新鲜又便宜的牛羊肉的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

牛肉火锅怎么选牛肉

火锅店如何挑选牛肉的几种方法介绍

火锅店里长期要使用牛肉，但很多火锅店老板对于市场上销售的鲜牛肉和冻牛肉，如何选购呢？牛肉采购和鉴别有多种方法和技巧，建议老板可从色泽、气味、黏度、弹性、肉汤等方面进行鉴别。具体来说如下：

色泽鉴别

1、新鲜肉——肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。

2、次鲜肉——肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。

3、变质肉——肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

气味鉴别

1、新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味。

2、次鲜肉——稍有氨味或酸味。

3、变质肉——有腐臭味。

黏度鉴别

1、新鲜肉——表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。

2、次鲜肉——表面干燥或粘手，新的切面湿润。

3、变质肉——表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。

弹性鉴别

1、新鲜肉——指压后的凹陷能立即恢复。

2、次鲜肉——指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。

3、变质肉——指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。

肉汤鉴别

1、良质冻牛肉（解冻肉）——肉汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面，具有一定的香味。

2、次质冻牛肉（解冻后）——汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味鲜味较差。

3、变质冻牛肉（解冻后）——肉汤混浊，有黄色或白色絮状物，浮于表面的脂肪极少，有异味。

假牛肉辨别方法：对于市场上销售的猪肉和牛肉，消费者可从色泽、气味、弹性等多个方面进行初步鉴别。假牛肉颜色特别的鲜艳，特别的红，比一般的要红多了；牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少；猪肉有种特有的甜味，而牛羊肉气味较腥；买肉时要看横切面，一般猪肉的纤维又细又松，牛肉的纤维又粗又紧；从口感上来说，猪肉容易咬断，牛肉则有韧劲，不易咬断。

牛肉被“注水”辨别方法：消费者可通过下面的方法对注水牛肉进行鉴别。先是远观，因注过水的牛肉会逐渐向外渗水，故商贩在经营过程中会经常用抹布擦拭，消费者在买肉前不妨先站在远处观察一番。再就是近瞧，注过水的牛肉多呈鲜红色，且由于水的稀释而发白、发亮，表面光滑无褶。而未经注水的肉则呈暗红色，表面有皱纹。最后还可以手摸，注水牛肉因充满水，所以摸起来弹性较差，肉松软没有黏性，挤压有水流出；而没有注水的则相反，有一定的弹性，且发黏。

如果在家里吃火锅,怎么买到新鲜又便宜的牛羊肉