如何让牛肉更糯更嫩一些，让牛肉不缩水的方法-菲力牛肉网

如何让牛肉更糯更嫩一些，让牛肉不缩水的方法

大家好，今天来为大家分享如何让牛肉更糯更嫩一些的一些知识点，和让牛肉不缩水的方法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

让牛肉不缩水的方法

关键第一步——清水浸泡牛肉买回来后不能直接酱,要放在清水里浸泡至少24小时,泡出肉中的血水,能有效去除草腥味。同时,牛肉吸收水分变得饱涨,更容易煮烂。气温高于20℃,泡24小时即可,8小时换一次水。气温低于10℃,泡48小时,16小时换一次水,泡到牛肉发白即可。

牛肉泡好后,捞出冲洗干净,沥干水分,切成大块备用。大葱切丝,生姜切丝、

关键第二步——腌制盆子底部放一些葱丝、姜丝、花椒粒,放入切好的牛肉块,再放一些葱姜丝,最后倒入一瓶生抽,没

肉糯做法

用料

牛里脊500g

土豆300g

姜末5g

蒜瓣5瓣

郫县红油豆瓣酱30g

酱油10g

蚝油10g

酒酿30g

玫瑰腐乳汁10g

小苏打2g

细砂糖3g

白芝麻

香菜

食用油20g

蒸肉粉

大米50g

糯米50g

五香粉1大勺

花椒粉1大勺

做法步骤

1、花椒用小火炒香，用料理机或研磨捣碎

2、红油豆瓣酱剁碎，用加少许油炒出红油晾凉待用

3、牛里脊切成3-5毫米厚度

4、加入2g小苏打、5g姜末、10g大蒜茸、30g炒香红油豆瓣酱、10g酱油、10g蚝油、30g酒酿、10g玫瑰腐乳汁、3g细砂糖，搅拌均匀腌制30分钟以上

5、土豆去皮滚刀切成小块，浸泡清水备用

6、大米和糯米按1:1混合，冲洗干净沥干水分，用小火煸炒，炒米粒微微发黄，关火晾凉

7、用料理机将米打碎，加入1大勺五香粉和花椒粉搅拌均匀

8、将腌制好的牛肉倒入蒸米粉搅拌均匀，让牛肉的两面都沾满米粉

9、土豆加入少许蒸肉粉滚几下，均匀的铺入蒸笼或浅口盘中，再均匀放上牛肉

10、蒸锅上火后，放入牛肉蒸约30分钟

11、取出蒸好的牛肉，趁热撒上蒜末、辣椒末，将油烧至八九成热，勺一小勺热油浇在上面，撒上香菜即可

清烧牛肉白萝卜怎么做

牛肉切成块，洗净，飞水，煮沸后可以中到大火继续煮十几分钟

步骤2

加入干辣椒、花椒和桔皮，转小火慢炖

步骤3

二十分钟到半小时后加入切好的萝卜（不要太小，以防煮烂）

步骤4

再小火慢炖一个半到两小时，或者更久，视情况而定。

步骤5

盐加在盛汤的碗里而不是锅里，并撒上香菜

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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