牛肉归汤,牛肉什么部位做汤
• 阅读 18• 作者 千花嘉悦
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下牛肉归汤的问题,以及和牛肉什么部位做汤的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
牛肉汤汤像清水怎么做
1.先将牛肉切片,淋入料酒、生抽、芝麻油,放少许白糖,少许盐抓匀,再放1勺生粉,继续抓匀,腌制20分钟
2.干辣椒切节,姜切米,蒜子切米,黄豆芽去根洗净。
3.锅放油,倒入黄豆芽,少许盐,炒熟,盛到碗中垫底。
4.另起锅,放油,放入豆瓣酱炒匀,再放姜、蒜炒香。倒入清水约200毫升,炖煮开,放入酱油、胡椒粉、牛肉,煮熟,装入有豆芽的碗中。
5.锅入油,烧热,倒入干辣椒爆香,一起淋到牛肉上,就圆满完成了!
下洋牛肉汤的配方
牛梅花肉200g,炖汤料包1袋,百合花(食用)50g
做法:牛梅花肉放入盆放入清水浸泡至血水出来放到盆放入面粉3g搓洗一遍,剩下的血水出来,放到砂锅中加入温煮开转小火熬制筷子插进去,,关闭火,百合花洗干净放到冰箱冷冻至微冻,倒入牛肉中,可以吸附牛肉油脂,倒入普通锅起热放入2勺牛肉汤和温水,料包炖入味即可
牛肉什么部位做汤
适合炖牛肉汤的牛肉部位有:
1、颈肉
颈肉是牛脖子上的肉,一般牛第一颈椎和第七颈椎之间的骨肉都属于颈肉,颈部肉质肥瘦、筋多白、质地紊乱,很耐嚼,是比较适合炖牛肉汤的。
2、肩肉
肩肉包括牛的前肩胛骨和前腿,由于这一部分的肉是牛比较活跃的地方,因此肌肉发达、肉质紧实,肌腱较多,很适合煮牛肉汤或炖牛肉。
3、牛腩
牛腩位于牛的腹部,通常表面有明显的白色筋膜,不易切断,纤维棒较重,可以炖几个小时都很有嚼劲,也适合煮牛肉汤。
关于牛肉归汤,牛肉什么部位做汤的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。