不要烧烤料牙签牛肉的做法？牙签牛肉要放水煮吗-菲力牛肉网

不要烧烤料牙签牛肉的做法？牙签牛肉要放水煮吗

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不辣的牙签肉怎么做

食材清单

牛里脊500克、香叶5片、桂皮1段、八角3颗、蒜适量、花椒适量、辣椒粉适量、酱油适量、老抽适量、糖适量、白芝麻适量、料酒适量、橄榄油适量、牙签一些、胡椒粉适量、孜然粉适量、生粉适量、料酒适量

烹饪步骤

步骤1/11

牛肉洗净切条

步骤2/11

准备好配料

步骤3/11

牛肉切好后腌入适量料酒、老抽、生粉拌匀

步骤4/11

煮牙签

步骤5/11

牙签用水煮沸后晾干，串入已腌渍好的牛肉片

步骤6/11

油炸牛肉串

步骤7/11

调酱汁：辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、糖、白芝麻，用适量生抽料酒蒸鱼油拌匀

步骤8/11

将调好的酱汁和蒜末一起翻炒出香味

步骤9/11

将牙签牛肉串倒入酱汁拌匀

步骤10/11

好了，香喷喷的口水牙签牛肉就做好了！大家快点试试吧~

牙签牛肉美食作家王刚做法

食材清单

牛肉200克、葱姜10克、洋葱40克、拌饭料5克、有机酱油1克、黄冰糖10克

烹饪步骤

步骤1/14

准备食材：牛肉200克、葱姜10克、洋葱40克、拌饭料5克、有机酱油1克、黄冰糖10克。

步骤2/14

牛肉放入水中泡出血水、切成块。

步骤3/14

冷水放入牛肉块，放入葱姜去腥。

步骤4/14

水开后，大火煮3分钟捞出。

步骤5/14

放入冷水中过凉。

步骤6/14

洋葱切丝。

步骤7/14

在空气炸锅中铺上一层洋葱丝，放上牛肉块，170度烤15分钟。

步骤8/14

锅中倒入10克玉米油，加入黄冰糖。

步骤9/14

开中火将黄冰糖炒至融化。

步骤10/14

锅中倒入牛肉串。

步骤11/14

开中火快速翻炒。

步骤12/14

快速倒入有机酱油和拌饭料，调香提味，小宝宝自行减少酱油的用量。

步骤13/14

让牛肉块均匀的裹上酱料就可以出锅啦。

牙签牛肉要放水煮吗

牙签牛肉是湖南地区的特色名菜，口味偏香辣，色泽红润，香味浓郁，丝丝入味，超有嚼劲，做法相对来说比较繁琐，但是吃起来可是不繁琐哦，想要做的好吃，当时是要选用上好的牛肉作为食材，另外调料要正咯！还要记得加柠檬汁。

牙签牛肉

食材:牛肉（1斤，可以是牛腿肉也可以是牛里脊肉）、料酒（1汤匙）、生抽（1汤匙）、食用油适量（腌肉时需要1汤匙）、白胡椒、盐、孜然粉均适量、白芝麻少许、牙签一包。

第一步：将新鲜的牛肉解刀，大概1.5*2厘米的块状或厚一点的片状都可以。

第二步：腌制牛肉，将牛肉、料酒、生抽、白胡椒、盐、孜然粉抓匀腌制，再加入1汤匙食用油抓匀，腌制1小时。（可放一点姜片）

第三步：穿牙签肉，将牙签泡在水中5分钟后即可穿肉，穿肉时肉与肉之间留一点缝隙，但缝隙不要过大。

第四步：锅中烧油，油温大致7成热时倒入穿好的牛肉进行炸制，牛肉下锅后油温会迅速下降，牛肉中的水分会析出，轻轻搅动锅中牛肉，炸至锅中水分蒸发后将牛肉捞出。

炸，这一步的目的是为了让牛肉外表酥脆但中间的肉依然鲜嫩，复炸至肉颜色变深即可捞出。

第六步：撒入白芝麻拌匀即可装盘食用。（作为装饰可炸一些薄荷叶垫底）

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