怎么夸干切牛肉面好吃西安回坊牛肉面做法-菲力牛肉网

怎么夸干切牛肉面好吃西安回坊牛肉面做法

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一碗牛肉面，课文用一句话概括

《一碗牛肉面》的主要内容是：一天一个小男孩扶着一位盲人，来到饭店，点了牛肉面、葱油面。这位老人在碗里翻来翻去，好不容易夹住了一块牛肉放在男孩的碗里，那个男孩悄悄地把牛肉又放在父亲的碗里，这一系列的举动让饭店老板看见了，很感动，就赠送了他们一盘干切牛肉。讲述了父子互相谦让一碗牛肉面，体现出了父亲疼爱孩子，孩子关爱父亲的父子之情。在这个故事中，儿子在经济窘迫的情况下，为了照顾盲人父亲的感受，一边大声告诉服务员要两碗牛肉面，一边又带有歉意地用手势告诉服务员只要一碗牛肉面，再要一碗葱油面。面端上桌，他小心地把牛肉面推到父亲面前。父亲也并不急于吃面，而是摸索着把碗里的肉夹给儿子。儿子并没有拒绝父亲，只是悄悄地把父亲夹来的肉再夹回父亲的碗里看到父亲低头把一块牛肉放到嘴里，他才微笑着大口吃起葱油面。这温馨的一幕全都看在店家的眼里，店家端来一盘切牛肉，说是店庆赠送的。男孩给父亲的碗里夹了几块，剩下的装在袋子里。等店家忙完才发现父子俩已经走了，但碗下却压着一盘切牛肉的6元钱。男孩让父亲知道他吃的是葱油面，他知道父亲一定不忍心，如果他拒绝父亲把碗里的肉夹给自己，他知道父亲一定舍不得。他虽然经济上比较紧张，但却非常有尊严。

西安回坊牛肉面做法

先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时（血水留下另用），将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。

牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮牛肉面熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。

将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。

面粉30斤加水18斤擀成面索，再揉和均匀，用灰水7两（如果灰水浓则少加，灰水淡则多加）搅和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，拉好面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。

形容焖面好吃的说说