沈阳牛肉馅蒸饺,牛肉蒸饺蒸多久
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牛肉馅儿蒸饺怎么做法
牛肉馅蒸饺子的做法
【牛肉饺子馅】
食材:牛肉馅500克,五香料水200克,盐适量,大葱1根,老姜1块,胡椒粉1小勺,生抽3勺,料酒3勺,老抽2勺,蚝油2勺,鸡粉1小勺
制作步骤:
1、制作五香料水:锅里放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香叶2片、桂皮1小块、丁香3粒,水开后熬煮5分钟,晾凉后过滤掉渣子,得到的就是五香料水了。
2、调制牛羊肉馅,葱姜必不可少。有句俗语叫做:若想馅香,多放葱姜。准备1根大葱切成葱碎,老姜1块切成姜末。备用。
3、500克牛肉馅加入200克五香料水,顺着一个方向用力搅拌,让肉馅上劲,把水分全部吃进去。然后再加入盐、料酒、生抽、老抽,蚝油顺着一个方向搅拌均匀。如果要调拌白菜、九菜等一些容易出水的蔬菜,就要适当减少30—50克五香料水。
4、把葱花姜末一次性加进去,再加入1小勺的白胡椒粉,拌匀。
5、顺着一个方向搅拌均匀,牛肉馅就调好了,调好的牛肉馅是黏稠的,再添加什么蔬菜都不会出汤。这样的饺子馅包饺子才会香,1口1个,放到嘴里就爆汁儿。
6、最后再把要加的蔬菜洗净切碎放进去,先用食用油拌匀,再放进肉馅里,和肉馅一起拌匀,然后调入适量香油,加入1小勺鸡粉,搅拌均匀就好了。把饺子包成自己喜欢的形状,上锅蒸就可以了。
牛肉蒸饺蒸多长时间
需要蒸12-15分钟。包好的牛肉饺子直接放入蒸锅,出现水蒸气后继续蒸12-15分钟即可。
提供牛肉蒸饺制作方法如下:
首先准备材料:牛肉250克、猪肉80克、圆葱半个、饺子皮适量、葱1根、姜2片、花椒少许、生抽适量、蚝油1勺、盐适量。
1、圆葱洗净用冷水浸泡至少半小时,防止切的时候辣眼睛。
2、猪肉馅用生抽、蚝油腌渍半小时。
3、牛肉洗净切成长条用冷水浸泡半小时去掉血水。
4、半小时后把牛肉捞出来沥干水分,然后切成小丁放入猪肉馅内拌匀,一起腌渍半小时。
5、把圆葱切大块放入手动搅碎器中,切成碎末。
6、把切好的圆葱放到纱布中捏出水分。
7、把肉馅、圆葱一起放入搅拌器内,搅打均匀。
8、起锅倒入一大勺植物油,加入一点花椒、姜片、葱丝、盐炒出香味。
9、炒出香味后,用筛网过滤到肉馅中,然后搅拌均匀。
10、准备好饺子皮,可以直接买市场的成品,也可以自制。
11、包成饺子。
12、包好的饺子直接放入蒸锅,出现水蒸气后继续蒸12-15分钟即可。
牛肉蒸饺蒸多久
牛肉用水煮很费火,想要煮熟至少要两个小时,如果是用牛肉做成蒸饺的话,蒸熟只需要10-15分钟就可以,味道鲜美唇齿留香。这是因为牛肉蒸饺中还要加入其它的配料,比如洋葱、胡萝卜等,当然,也可以根据个人的口味加入不同的配料或者是用纯牛肉做馅包蒸饺,味道同样美味可口。想要做一锅美味的蒸饺,可以试着用以下几种配料,味道非常鲜美,保证你吃过一次还想再吃第二次。
需要准备的主要材料有:牛肉400克、洋葱1个、胡萝卜1根,面粉500克。
配料:大葱30克、生姜30克、盐10克、味精10克、白糖30克、蚝油25克,黑胡椒15克、香油15克、食用油100克,鸡蛋1个。
1、把生姜切成小块跟牛肉放在绞肉机内搅成馅子,如果没有可以用到剁馅子,然后少量加水搅拌,不要一次倒入太多水,把馅子较上劲之后再倒入一个鸡蛋继续搅拌。
2、把鸡蛋搅拌均匀之后放入盐(可根据口味添减)、味精、胡椒粉、老抽、生抽继续搅拌。
3、把白糖、香油、食用油放入搅拌均匀,最后放入葱末,把馅子调好后放在一边入味。
4、把洋葱切碎、胡萝卜切末放入搅拌好的肉馅子中备用。
在馅子入味的同时我们可以把面揉好了,最好选择高筋面粉,其中一多半用开水烫熟,剩下的面粉用凉水揉成絮状,然后把两份面粉放在一起揉成光滑的面团,用保鲜膜包好醒十分钟。
等到面团醒好之后切成均匀的剂子擀成饺子片就可以开始包蒸饺了。
饺子里面的馅尽量多一点,把蒸饺包成月牙形状,周边捏出花边,全部包好之后,在锅中放入凉水,等到水烧开之后再放入蒸饺上来蒸汽之后蒸10分钟就可以出锅了。
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