切好的牛肉怎么才嫩滑 才能口感顺滑鲜嫩
• 阅读 20• 作者 星熊辛丑
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牛肉怎么切才嫩
1、首先观察牛肉的纹路。
2、切的时候不能顺着纹路切横着纹路切去掉外面的筋膜。
3、再把牛肉切块在横着切牛肉片。
4、切牛肉时左手压紧牛肉右手用推拉的刀法。
5、切牛肉时一定要切均匀,不要上薄下厚。
6、要想牛肉更加鲜嫩,我们还要腌制。
7、首先将牛肉放入碗中。
8、加入少许盐,倒入啤酒,放入生粉。牛肉拌好后,腌制二十分钟,这样炒出来的牛肉更加鲜嫩。
牛肉怎么切才嫩图解
牛肉要沿着牛肉的纹理切才嫩,如果把牛肉的纹理切断,就会让牛肉嚼起来发柴,以下是切牛肉,以及如果处理的具体步骤:
所需工具:牛肉一块,菜刀,啤酒,生粉。
1、首先把牛肉洗干净。
2、然后,看清牛肉肌肉纹理的走向。
3、沿着纹理,把牛肉切片。
4、切片后的牛肉,加入淀粉,这一步是锁住牛肉的水分,这样的牛肉无论是炒还是炖,都很嫩。
5、加上点啤酒,去腥增鲜。
6、搅拌一下。
7、这样就可以了,这样做出来的牛肉就特别鲜嫩了。
牛肉怎么切,才能口感顺滑鲜嫩
牛肉是横切的,所谓横切就是和肉的纤维垂直的方面来切。
牛肉条的切法:牛肉在切成条状前,需要先横着纹路切成片状,再顺着纹路切成丝。
牛肉的纤维组织较粗,结缔组织多又紧实,所以需要逆纹切,将长纤维切断。
好了,关于切好的牛肉怎么才嫩滑和牛肉怎么切,才能口感顺滑鲜嫩的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
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