怎么把牛肉切成小块 牛肉怎么切块
大家好,今天给各位分享怎么把牛肉切成小块的一些知识,其中也会对牛肉怎么切块进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
牛肉怎么切
准备材料:牛肉200g、水200g、盐10g
第一步、首先在水中加入盐,如下图所示:
第二步、放入牛肉清洗干净,如下图所示:
第三步、将牛肉从中间切开,如下图所示:
第四步、横着牛肉的纹路切,如下图所示:
第五步、这样牛肉即可切好,如下图所示:
牛肉应该怎么切
牛肉应该横着纤维纹路切。
切牛肉还真的需要一点儿技巧,和猪肉不一样的。因为,相对于其它肉类来讲,牛肉质老(也就是纤维组织),筋多(也就是结缔组织多)。必须横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切),才能把筋切断,以便于烹制适口菜肴。
具体的切牛肉的操作方法如下:
第一步:将牛肉摆要案板上,用刀剔去牛肉表面上的白筋。
第二步:一面剔除完毕后翻至另一面,继续将白筋剔除。
第三步:剔除干净的牛肉如下图。
第四步:将牛肉改刀,切成四厘米左右的块。
第五步:再将每一小块的牛肉横着纤维纹路一一切成片便好了。
牛肉怎么切块
牛肉切块的方法步骤:
牛肉的纤维组织较粗,结缔组织多又紧实,所以需要逆纹切,将长纤维切断。切牛肉时一定要注意,每一块的薄厚要差不多,如果一块切得太厚,一块切得太薄,在吃的时候就会觉得有的牛肉过老,有的不够熟。
关于炖牛肉块的方法:
牛肉小火炖嫩且容易软烂。
大多数情况下,炖、焖、煎的烹饪方式都是用小火的,比如红烧肉、清炖牛肉等等。
清炖牛肉的做法比较有讲究,在进行烹饪之前,要先把牛肉处理好,将牛肉清洗干净,然后切成大小均匀的块状,然后放入锅里面用旺火沸水烫一下,清除杂质和血水。在这个时候,牛肉的纤维处于收缩阶段,然后转用中火,加入准备好的调料,烧煮一下下,最后在换成小火进行炖煮。最后等牛肉快要煮熟的时候,加入一些调味品,继续炖熟就可以了。
炖牛肉用大火还是小火:
大多数做法,都是先用旺火将牛肉煮一下,然后在换成中火烧煮,最后再转小火慢慢炖煮,这样炖出来的牛肉会更入味,肉质也会更嫩更鲜美。
炖牛肉的做法是很有讲究的,其中火候和时间是尤为重要的,火候太大或者火候太小都是不行的,炖出来的牛肉可能会比较老或者不够烂,会影响牛肉的味道和口感。
一般来讲,炖牛肉用什么火主要还是看个人的做法和食材的选择,并不是绝对的。
炖牛肉的食用禁忌:
1、胆固醇高的人不能吃
牛肉的胆固醇含量比较高,高胆固醇的人食用之后,会容易引起身体不适。
2、肾炎患者不能多吃
牛肉里面含有丰富的高蛋白,和氨茶碱类药物一起吃,会容易减低药物的疗效,会加重肾脏的负担,所以,肾炎患者不适合吃炖牛肉。
3、不要和猪肉一起吃
猪肉属于寒性食物,而牛肉属于热性食物,两者一冷一热,性味有点冲突,一起食用不利于身体健康。
好了,文章到这里就结束啦,如果本次分享的怎么把牛肉切成小块和牛肉怎么切块问题对您有所帮助,还望关注下本站哦!
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。