五香牛肉鸡胗干五香鸡胗怎么煮-菲力牛肉网

五香牛肉鸡胗干五香鸡胗怎么煮

大家好，今天给各位分享五香牛肉鸡胗干的一些知识，其中也会对五香鸡胗怎么煮进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

现成的酱牛肉怎么吃

好吃好做的酱牛肉

酱牛肉做过不少次了，味道逐渐趋于稳定，二斤牛肉基本不够我家那两只四脚食肉兽一顿吃的。用料中所有的勺都是指喝汤用的比较深的汤勺。

用料

牛腱子1500克

黄豆酱3勺

八角3个

姜6片

葱1根

生抽小半碗

老抽生抽的1/3

香叶3片

料酒2勺

花椒一小把

桂皮1根

丁香10粒

盐2勺(喜欢咸一点的可加)

好吃好做的酱牛肉的做法

牛腱子用清水泡一个小时，顺着肉纤维方向切开两半，顺着切开是便于牛肉做好后切片。半锅冷水，放入牛肉，3片姜，料酒随便倒点，半根葱，我都是用葱叶，葱白炒菜用。

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锅开了之后，会有些沫子出来，不用撇，用夹子夹住牛肉，在锅里涮干净沫子后取出放凉待用，焯牛肉的水倒掉不要。

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半砂锅清水，放入花椒，香叶，桂皮，八角，剩余的葱姜等调料

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再放入生抽，老抽，黄豆酱，搅拌均匀。

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大火，待砂锅烧开后，放入牛肉，盖好盖子，5分钟后转小火，计时1小时45分钟后关火，这个时间正合适。自然冷却，牛肉放砂锅里浸泡4小时或过夜。

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彻底放凉后切片，切的时候要横着纤维方向切，装盘即可开吃。三天内吃不完的不要切，可用保鲜膜包紧冷冻，下次吃的时候解冻切片后大火蒸十分钟。

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小贴士

1.肉要用牛腱子，带筋的那种，不要用牛腩。

2.牛肉多点少点无所谓。

3.酱汁可以用来煮面，或者酱鸡翅鸡胗鸭脖子啥的，记得再加点水，要不会比较咸。

4.要用砂锅炖。

5.最重要的一点：切肉方法很重要，不然肉会散架，一是冷藏两小时后再切，二是要横着肉丝方向切，三是不要竖直向下切，要先向斜前方再向斜后方切，有点拉锯的感觉。

6.炖的时候，水量没过牛肉就可以，不要多了，否则味道会比较淡。

7.黄豆酱是那种东北人常吃的大酱，海天那种，不是川菜用的郫县豆瓣酱。

8.没放糖，喜欢的可以放，不知道会不会有差别。

9.炖的时候可以给牛肉翻翻身，会比较入味。

五香鸡胗怎么煮

做法如下

材料：

鸡胗400克，葱3段、姜3片、香菜1棵、花椒20粒、大料1个、熟芝麻少许、料酒、盐、生抽、糖、香醋和香油适量。

做法：

（1）鸡胗清洗干净。

（2）入开水中焯一下。

（3）变色后捞出，温水冲洗掉表面的杂质。

（4）葱切段，姜切片，八角和花椒冲洗干净。

（5）鸡胗入高压锅，添加没过的水，葱姜、花椒、八角、盐和料酒，上汽后小火继续压5分钟。

（6）关火，自然排气后，取出晾凉。

（7）切成薄片。

（8）葱和香菜切碎。

（9）以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌匀。

（10）撒上葱花、香菜和熟芝麻即可。

孜然鸡胗

材料：

鸡胗、大葱、蒜、料酒、嫩肉粉、盐、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、鸡精、老抽、熟芝麻。

做法：

（1）鸡胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、盐玛味。

（2）大葱、蒜剁成蓉备用。

（3）锅放油烧至8分热，倒入腌制好的鸡胗过油。

（4）爆至金黄色捞起沥干油，孜然粉、孜然粒备好。

（5）另起锅下油烧至5分热，放入大葱、蒜蓉和孜然粉爆香（看个人口味加料，喜欢吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉）。

（6）再倒入鸡胗不停翻炒。

（7）加入老抽、胡椒粉、孜然粒、鸡精翻炒，搅拌均匀，炒出香味，撒上熟芝麻即可。

香辣卤鸡胗

材料：

鸡胗500克，八角2颗，桂皮2小块，香叶3片，花椒10余颗，生姜（切片），老抽两小勺，生抽两小勺，料酒一小勺，姜末，生抽，米醋，鸡汤或高汤，辣椒油，芝麻油。

做法：

（1）将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用。

（2）锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开。

（3）下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片。

（4）将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可。

炒鸡胗肝粉

材料：

米粉面条250克，鸡胗肝共150，葱头50克，丝瓜100克，花生油300克(约耗60克)，盐5克，白糖5克，湿淀粉、葱花、料酒各10克，鲜汤少许。

做法：

（1）将鸡胗、肝分别洗净，切成小薄片，同放碗内，加少许盐、白糖、湿淀粉和料酒，拌匀上浆；丝瓜刮皮，洗净，切成小三角片；葱头去皮，洗净，切成条；米粉面条用开水烫熟，捞出，控水。

（2）锅置火上，放油烧至五六成热，下浆好的鸡胗肝片，用筷子划开，滑约1-2分钟，至七八成熟，捞出控油。原锅留底油，放回火上，烧至七成热，倒入米粉面条和少许盐，翻炒3分钟，炒至柔软时，起锅装入盘内。

（3）另用一锅上火，放少许油，烧至七成热，下丝瓜片，葱头条，炒2分钟左右，至半熟，放入滑好的胗肝片，加余下的盐、白糖和少许鲜汤，调好口味，汁开再炒片刻，撒上葱花炒匀，盛出覆盖在米粉面条上即成。

鸡胗凉拌配什么菜最好

1芹菜炒鸡胗

材料：鸡胗250g、芹菜50g、泡姜适量、泡椒适量、生粉适量、料酒适量、生抽适量、五香粉适量、盐适量、白糖适量

1、鸡胗切块，再切十字花刀。芹菜切段，泡姜切片，泡椒切节;

2、准备鸡胗，放一勺生粉，抓匀;

3、锅入油，倒入鸡胗，炒至变色，盛出;

4、锅留底油，倒入泡姜、泡椒、炒出辣味;

5、放入鸡胗、料酒、生抽、五香粉、少许盐、白糖炒匀，再放入芹菜，炒至断生即可。

2剁椒炒鸡胗

材料：鸡胗300g、鸡心300g、油15ml、盐适量、红烧酱油15ml、红剁椒20g、绿剁椒20g、葱10g、姜10g、蒜3瓣、花椒15粒、糖5g、花雕酒10ml

1、鸡胗、鸡心清洗干净，洗去血水;

2、去掉下面的油脂部分，剖开。鸡胗切片。再次清洗，洗掉内部的血水，装入盘中。碗中准备剁椒，葱、姜、蒜切片;

3、鸡胗、鸡心凉水入锅，放入两片姜、两段葱、花雕酒，煮沸;

4、撇去浮沫，捞出鸡胗、鸡心放入盘中;

5、另起锅，倒入油，花椒粒炸香后，捞出花椒，放入葱姜蒜爆香，放入红绿剁椒;

6、放入鸡心、鸡胗翻炒，倒入红烧酱油;

7、加入糖、盐翻炒到汁都裹在鸡杂上，成棕红色时盛出。

3酸萝卜炒鸡胗

材料：酸萝卜200g、鸡胗6个、油适量、盐适量、泡椒2个、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量、味精适量

1、鸡胗用少许盐搓洗干净后切成薄片，酸萝卜切成薄片备用;

2、姜、蒜切成片，泡椒切成段备用;

3、煮锅烧开一锅水，放入两匙料酒，下鸡胗片焯水断生;

4、炒锅上火，倒入食用油烧热，下泡椒、姜、蒜片炒香;

5、下酸萝卜片炒香，放入鸡胗片翻炒翻炒;

6、调入盐、酱油、味精翻炒入味即可出锅。

4酸豆角炒鸡胗

材料：鸡胗250克、酸豆角2根、红椒1个、青蒜1根、尖椒1个、色拉油适量、食盐1/2茶匙、鸡精少许、葱1根、姜1小块、蒜4瓣、料酒1大勺、朝天椒2个

1、鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末;

2、鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右;

3、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香;

4、加入腌制好的鸡胗炒至变色后，加入酸豆角;

5、翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟;

6、加入青红椒、盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。

文章到此结束，如果本次分享的五香牛肉鸡胗干和五香鸡胗怎么煮的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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