牛肉片怎么保存不发黑色？有何解决办法-菲力牛肉网

牛肉片怎么保存不发黑色？有何解决办法

大家好，如果您还对牛肉片怎么保存不发黑色不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉片怎么保存不发黑色的知识，包括新鲜牛肉为何放得时间长会变黑色,有何解决办法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

新鲜牛肉为何放得时间长会变黑色,有何解决办法

最上面的牛肉接触到空气最多，所以被氧化了，水分有所流失，所以才会变黑，还有冷冻过后再进行解冻时可能会产生泛黑的现象，但是肉不会存在质量问题。

解决的办法：

1、就是不要长时间的把牛肉放在保鲜冰箱的出风口长时间吹冷风，这样可以支持一定的时间。

2、在最上面的牛肉表面刷一层薄薄的色拉油也可以起一定的保护作用。

科学储存的方法：

若短时间存储，将牛肉在0℃～4℃间保存最为合适。若长时间存储，应在-18℃冷冻保存。温度太高，会破坏牛肉的质量和味道，还会滋生细菌。

扩展资料：

挑选新鲜牛肉的办法：

1、看颜色

新鲜的牛肉肌肉有光泽，呈暗红色，色泽均匀；脂肪呈洁白或淡黄色。变质的牛肉肌肉颜色发暗、无光泽，脂肪呈绿色。

2、靠触摸

新鲜的牛肉外表微干或有风干膜，不黏手，有弹性，指压后有凹陷，松手后能立即恢复。不新鲜的牛肉外表黏手或极度干燥，新切面发黏，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。

3、闻味道

新鲜牛肉有鲜肉味儿；不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。

4、看老嫩

嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性；老牛肉肉色深红，肉质较粗。

参考资料来源：人民网-新购牛肉发黑泛黄超市称“解冻所致”

新鲜牛肉为何放得时间长会变黑色有何解决办法

最上面的牛肉接触到空气最多，所以被氧化了，水分有所流失，所以才会变黑。

解决的办法：

1、就是不要长时间的把牛肉放在保鲜冰箱的出风口长时间吹冷风，这样可以支持一定的时间。

2、在最上面的牛肉表面刷一层薄薄的色拉油也可以起一定的保护作用。

怎样烧牛肉不老不黑色

准备食材:牛肉一块，洋葱半个，杭椒两个，小米辣三颗，大蒜三瓣，老姜一块，生抽，料酒，食用油，精盐，啤酒1瓶，鸡蛋1个，淀粉少许，胡椒粉。

操作步骤：

1.先准备一块筋膜比较少的牛肉，筋膜比较少的牛肉是比较嫩的部分。而且这块的牛肉切起来比较容易些，酱牛肉逆着它的纹理切成薄片，放入碗中备用。

2.牛肉切好之后放入碗中，然后将准备好的啤酒一瓶倒入牛肉中。只要没过牛肉就可以了。我们平常在家里做炒牛肉的时候，都是将牛肉直接腌制了。今天给大家分享一个牛肉的不一样做法。

啤酒可以渗透到牛肉里面的肉纤维当中，这样就能给牛肉达到去腥增嫩的效果啦。喜欢吃牛肉的朋友，可以用这个方法去试一试哦。

3.准备料头：杭椒一个我们将其切成菱形段备用。洋葱半个我们将其切片，然后抖散放入碗中备用。小米辣三颗切圈备用。大蒜切片备用，老姜一块切丝备用。

4.浸泡好的牛肉我们将其里面多余的啤酒倒出。然后往牛肉里面加入少许的精盐，生抽少许，再加入少许的料酒去腥，再打入半个母鸡蛋清，再用手将其抓拌均匀。

让牛肉充分吸收这些调料里面的味道，这样做出来的炒牛肉就会不干不柴了。然后在里面加入50克的玉米淀粉，再放入少许的食用油锁住里面的水分。再次用手将其抓拌均匀。然后放置一旁腌制五分钟备用。

5.炒锅烧热，油热之后将腌制好的牛肉放在里面。用中火炒至牛肉变色，炒至八分熟。然后将其捞出备用。

6.炒锅烧热，放入适量的食用油。留着之后再次将准备好的料头炒出香味。料头炒香之后，再次将其炒软。然后将炒好的牛肉放在里面同样翻炒均匀。然后加入生抽半勺调色，放入精盐2克提鲜。大火快炒一分钟就可以出锅装盘了。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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