牛肉片怎么做冷盘牛肉冷盘的做法-菲力牛肉网

牛肉片怎么做冷盘牛肉冷盘的做法

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怎样烧切冷盆的牛肉

干切牛肉的做法

1、牛腱选以牛腱芯为佳，筋肉相间

2、牛腱肉洗净，冷水下锅，大火烧至沸腾。

3、水开后，揭开锅盖，不停的撇去浮沫，沸水后再煮5-10分钟，取出，用温水冲洗干净上面的血沫，待用。

4、准备调料，如下。

5、起油锅，爆香姜蒜、干辣椒、干花椒。

牛肉冷盘的做法

冷盘牛肉的做法步骤

主料：

牛肉适量

葱姜蒜适量

洋葱适量

黄瓜适量

彩椒适量

柠檬适量

酱油，盐，糖，胡椒粉适量

1.牛肉大块加葱姜蒜胡椒粉煮熟

2.菜椒，黄瓜，洋葱加盐蒜泥，酱油，糖，醋做凉拌，铺底。3.牛肉捞出晾晾切片，铺在凉菜上，用蒜泥洋葱酱油糖柠檬汁做酱料撒在牛肉上，最后撒点芝麻。

做冷盘的干切牛肉怎么做就象熟菜店那样的

酱牛肉

用料：

牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根

做法：

1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。

3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。

4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。

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