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粤菜牛肉名菜粤菜牛肉做法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下粤菜牛肉名菜的问题，以及和粤菜牛肉做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

广东粤菜牛柳腌制方法

具体步骤如下：

1、牛肉切片，不用太碎。牛肉要有一点油和筋的，不用太瘦的。

2、加入两勺食用油，然后加入生粉、盐或鸡粉，最后加入少量蜂蜜。

3、用手去抓揉牛肉，让牛肉和各种腌渍料混合均匀。多抓揉一会儿，这对牛肉腌渍入味和嫩脆避腥提鲜有帮助的。

4、加入满满1小匙的生粉（哪种淀粉都可以）。

5、用手把淀粉和牛肉抓揉均匀。多抓揉一会儿。

6、腌渍15分钟左右，喜欢味道重的可以放进保鲜盒里，再放进冰箱腌制一个晚上，这样更加入味。

粤菜的牛肉怎样腌制

步骤1

【横切牛羊，猪切顺】横切牛肉，口感才嫩，切3毫米薄片；

步骤2

放点生抽调味、老抽上色、耗油增鲜、白胡椒粉去腥、（切记不放盐、料酒）

步骤3

500克牛肉倒入100克“葱姜水”（小半碗葱姜水），顺一个方向多多抓拌起浆。【抓拌至全部水份吸干】让牛肉充分吸收葱姜水，让牛肉质感特别鲜嫩多汁；（没有葱姜水，清水也可以）

步骤4

加“半个鸡蛋清”抓拌起胶；

步骤5

再放入少许的“干淀粉”，搅拌均匀，裹上一层薄薄的淀粉；

步骤6

倒入食用油

步骤7

用筷子搅拌均匀，用保鲜膜封好放入冰箱腌制10至30分钟。

粤菜牛肉做法

1.牛肉预处理：牛肉切片，用枧水泡一个小时，泡完之后洗干净然后用厨房纸吸干水分

2.牛肉腌制：用适量的花生油、盐、糖、玉米淀粉、生抽腌制大概半小时

3.通菜洗干净沥干水分备用

4.准备一小碗芡汁：用少许食用水加淀粉、蚝油、一点点盐和糖，搅拌均匀，备用

5.热锅下油，放入蒜蓉爆香，倒入通菜翻炒，加入适量的盐和糖调味，炒熟就可以装到碟子

6.把牛肉放入不粘锅中小火煎，两面翻一下，刚刚熟就可以淋上芡汁，然后把煮好的牛肉和芡汁一起铺到通菜上即可

文章到此结束，如果本次分享的粤菜牛肉名菜和粤菜牛肉做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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