正宗雪花牛肉粒腌制配方？如何腌制雪花牛肉-菲力牛肉网

正宗雪花牛肉粒腌制配方？如何腌制雪花牛肉

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雪花牛肉腌制如何腌制雪花牛肉

1、主料：牛后腿臀肉8两（约400克），蛋白2只量，蒜茸、姜片、葱段各少许，生粉、绍酒各1茶匙。

2、配料：腌料：生抽、生粉各1茶匙，水3汤匙，糖少许。汤汁料：上汤或水1/2杯，盐、糖、胡椒粉各少许，生粉1茶匙

3、做法：牛肉切薄片，用腌料腌约半小时后泡油留用。烧热少许油，爆香蒜、姜及葱段，放入牛肉赞酒，加少许生粉水炒匀盛起。煮滚汤汁料，慢慢注入打匀的蛋白，再滚时将牛肉放入略煮即可。

烤雪花牛肉的腌制方法腌制雪花牛肉的教程

1、牛肉买回后切厚片,漂水。把漂好水的牛肉吸干水,放到菜篮里,在托盘底垫个小碗,放上装牛肉菜篮,放入急冻冰箱12小时。

2、把牛肉从冰箱中取出,自然解冻,再吸一次水,每斤牛肉先放小苏打3克,盐2克捞匀,腌制15分钟。

3、每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,鸡蛋2个,捞匀后放入牛肉中。

4、用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不烂为准,边打边加水(感到打制困难时就加水),一般一斤可加3两--4两水。

5、一般情况打制25分钟即可,把牛肉放平,用手按下,另一边也有滑动的情况即可。

6、每斤牛肉放100克调合油,放油后一定要捞匀,牛肉腌好可以马上用。

雪花牛肉最好的做法

一、雪花牛肉做法

食材预备

雪花牛肉500克，黑胡椒粉适量，油少量，烧汁适量。

办法步骤

1、将雪花牛肉洗净之后把水沥干，切成颗粒状，并用黑胡椒粉和烧汁腌制半个小时左右；

2、铁板上放少许油，铁板烧热之后转小火参加雪花牛肉粒，翻转煎制1分钟即可。

二、家常雪花牛肉做法

食材预备

雪花牛肉1块，海盐，橄榄油，菜籽油，现磨黑胡椒，蒜头，香草。

办法步骤

1、用少许橄榄油、蒜头与香草腌制雪花牛肉15分钟；

2、腌制好后放入烤箱60度烤15分钟左右取出；

3、将菜籽油倒入平底锅8成热之后当心放下雪花牛肉，一般1~2分钟就可以反面即可上盘，静置5分钟左右放入海盐与现磨黑胡椒。

三、特点雪花牛肉做法

食材预备

雪花牛肉适量，樱桃，朗姆酒，芝士粉，黄油，香葱末。

办法步骤

1、将牛肉洗净切成方块，用朗姆酒腌制5分钟左右；

2、将樱桃去核与朗姆酒打成汁；

3、锅预热，黄油下锅，将腌制好的牛肉放进锅内煎制直至变色；

4、煎制好的牛肉放入烤箱，200度烤2分钟；

5将打好的樱桃汁浇到牛肉上，再撒上芝士粉与香葱末，可装潢樱桃。

好了，关于正宗雪花牛肉粒腌制配方和雪花牛肉腌制如何腌制雪花牛肉的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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