红烧牛肉配方五星级大厨红烧牛肉正宗做法-菲力牛肉网

红烧牛肉配方五星级大厨红烧牛肉正宗做法

大家好，今天小编来为大家解答红烧牛肉配方这个问题，五星级大厨红烧牛肉正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

红烧牛肉的做法正宗川味王刚

主料：牛肋肉400克

配料：酱油100克，白糖50克，花椒2克，八角1克，葱50克，姜30克，湿淀粉30克，香油20克，花生油适量

步骤：

1、牛肉切成4厘米见方的块，放入锅中加水煮沸，捞出清水洗干净，用厨房纸尽量吸干水分，用酱油（老抽）拌匀。

2、炒锅内放多点花生油，中火六成热，牛肉块下过略炸成红色捞出。

3、炒锅内放少许花生油，放入葱姜块煸炒出香，放牛肉块，酱油（生抽老抽），水，八角，花椒，白糖大火烧沸后转小火慢闷。

4、3小时左右出锅熟烂，湿淀粉勾芡，淋入香油出锅。

红烧牛肉用什么大料

红烧牛肉的做法

用料

牛肉半斤盐10g大葱1根蒜片5片八角1个姜片2片

方法/步骤

材料洗干净备用。

锅里加入清水，再下牛肉、姜片、大葱花雕酒焯水。

焯水后的牛肉用水冲洗干净。

锅里下少许油煸炒牛肉，把牛肉的水份煸炒干。

再加入八角、大葱、桂皮、姜片、蒜片、香叶炒出香味。

再加入洋葱翻炒均匀。

加入花雕酒翻炒。

再加入生抽。

下冰糖翻炒均匀。

再加入适量的水，十三香和少许老抽。

大火煮开，转小火2个小时（注意要看好水位，自行调节煮沸时间）。

汤汁差不多收干即可装盘。

五星级大厨红烧牛肉正宗做法

主料：牛肉适量

辅料：盐适量，白糖适量，葱适量，干辣椒适量，花椒适量，桂皮适量，八角适量，白芷适量，香叶适量，生抽适量，老抽适量，姜适量

做法步骤：

1.牛肉冷水下锅，加料酒、姜片、葱段煮开捞出。

2.冲洗干净。

3.花椒粒、八角、桂片、香叶、姜片、白芷、干辣椒。

4.锅内多放点油烧热、下焯过水的牛肉块翻炒、焯干水分。

5.加入香料翻炒均匀。

6.加料酒、生抽、老抽翻炒上色。

7.倒入开水，放葱结。

8.盖盖煮至汤汁浓稠。

9.加盐、鸡精调味即可。

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