牛肉取腥,怎样去掉牛肉膻味
• 阅读 10• 作者 长安刘新
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牛肉去腥味的最佳方法
1、牛肉去腥方法是,首先将新鲜的牛肉切成十厘米左右的块状,放到冷水中浸泡,接着反复换水几次,将里面的血水充分的泡出来。
2、接着清洗一些洋葱,将其切成末状,和牛肉均匀的搅拌在一起,手洗净后将牛肉捏10分钟左右,然后将其取出来,再放适量的面糊进去,搓洗一下,放入清水洗净,就可以去除腥味了。
腌牛肉去腥要多久
腌牛肉去腥要20分钟。首先肉选好后,先整块冲洗,去掉表面的脏物。然后切块,浸泡在清水中约半小时,去除污血杂质。
这样牛肉焯水用冷水下锅,这样才能充分去除血末和异味。但香料不必多而全,可以根据自己的喜好自由调整。盐要放得迟。水要一次加足。如果发现水少,应加开水。
怎样去掉牛肉膻味
1.料酒浸泡法,然后放在冰箱进行冷藏2小时以上,就可以完全去除了。
2.柠檬汁浸泡法,放入适量柠檬汁到牛肉中,搅拌均匀,在冰箱冷藏2小时,就可以去除了。
3.起锅时,加入适量的高浓度白酒,几片洋葱、大葱,适量的食醋也可以去除腥味,烧牛肉可以加点孜然,也可以祛异增香
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