清蒸牛肉屠宰场，冰冻牛排和冰鲜牛排的肉汁对比-菲力牛肉网

清蒸牛肉屠宰场，冰冻牛排和冰鲜牛排的肉汁对比

今天给各位分享清蒸牛肉屠宰场的知识，其中也会对冰冻牛排和冰鲜牛排的肉汁对比进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

市面上卖的牛肉干为什么这么便宜？

从南京到北京，买的不如卖的精，市面上卖的牛肉干为什么那么便宜？因为原因只有一个：

根本就不是牛肉做的！

前段时间我老婆图便宜，在拼多多上买的内蒙牛肉干居然只要39块钱一斤！买回来之后拆了一包就不吃了，真是哭笑不得。我问她：你这万年不买一次菜的，你知道现在牛肉多少钱一斤吗？

内蒙的牛肉现在差不多批发价也要小40（做牛肉干用的都是精肉，价格低不了），就算进口牛肉也要小20一斤。牛肉要做成牛肉干，还要经过腌制，烘烤，晾晒…据含水量的不同，基本上3-4斤牛肉出一斤牛肉干。也就是说：你想吃到真正的牛肉干，最起码130块钱一斤以上。

你这39块钱一斤的用后脚跟想一想都不会吃牛肉的，我估计猪肉都危险。最多是鸡肉鸭肉混合大豆蛋白做出来的。那些营销号介绍的摆明是坑人的东西，能买吗？

果然打开一看哪还有牛肉的纤维呀？再看配料表，前4样赫然写着：鸡肉，猪肉，大豆分离蛋白，牛肉…按照配料由多到少的顺序，我估计一头牛能做一辈子的牛肉干。

买牛肉干一定要擦亮眼睛，真货极少，假货泛滥。

有一年去巴盟，当地的朋友就直截了当的跟我说，市面上低于120块（2016）的牛肉干，就不可能是正宗的。其次是母牛肉，老牛肉，或者是非正常死亡屠宰的牛肉，做成牛肉干之后也要在90块钱左右一斤。这种牛肉干基本上运到内地，就算好货了。

次一档的是用母马肉，骡子肉，加入大量牛肉香精制成的牛肉干。这个价格一般在80块钱一斤，一般也会被偷天换日当成好牛肉干买，毕竟一般消费者根本分辨不出。

再次一档就是猪肉制作的牛肉干，前些年猪肉便宜，大超市卖的牛肉干都是猪肉做的。价格一般在55块钱左右一斤。不信的话你可以去超市看那些袋装牛肉干的配料表，基本排到第1位的都是猪肉。

最差的一档，就是我老婆买的那种。因为今年猪肉也贵了，单用猪肉做肉干根本做不起。所以只能通过机器把鸡肉，猪肉以及各种添加剂比如牛肉香精，和大豆分离蛋白压制在一起。这种东西与其说像牛肉干，倒不如说更像火腿肠。不但难吃，而且质量参差不齐，很有可能对身体造成损伤。

现在有一种特别便宜的牛肉干，实际上是用猪肺，牛肺再加大豆蛋白压出来的。

这种猪肺干…你吃得下去吗？

那么该如何挑选真正的牛肉干呢？

首先第1点就是价格。假货不一定便宜，但真货一定贵。三四十块钱想买真正的牛肉干，就跟100块钱想买块劳力士一样可笑。不排除有一些厂家会短期做促销活动，但如果低于100块钱以下一斤，那就绝对有花头了。

第2点是看颜色。正经的牛肉干颜色都是发暗红色，而且还有一些偏黑。而加入人工色素的所谓牛肉干，颜色非常漂亮，红艳艳的。

第3看纤维。牛肉的纤维最长，其次是马肉，再次是骡子肉，最后是猪肉。牛肉干紧实粗糙，而猪肉，鸡肉等所谓牛肉干则松散细嫩。

第4看形状。我每年在内蒙买的牛肉干全是细长条的，因为成片的，短的以及牛肉粒都非常容易作假。尤其牛肉粒最不能买，这玩意儿道道实在太神了。别管商家吹得多天花乱坠，你就笃定别买就行了。

写在最后

其实最地道的牧民自己做的牛肉干，并不是太符合我们的胃口。这种牛肉干膻味重，脂肪和瘦肉相间分布，肉质非常干硬非牙口好不能降服，但越嚼越香，越吃越想吃。这也是现在各种假牛肉干泛滥的一个直接原因。

其次，现在市面上的牛肉干只做多以碳烤和风干两种为主。其中碳烤的相对花头较少，而风干的则是藏龙卧虎。不信你可以看一下，有些所谓牛肉干的包装上只写风干肉，而不写风干牛肉。这就是在打擦边球，到时候就算被查到了，也可以说是经销商自己干的，跟我们厂家无关。

所以说到底，有需求就有市场。正是因为绝大多数的消费者既不识货，又嫌正经的牛肉干太贵，再加上打擦边球…才造就了现在市面上，就差把人肉拿来做肉干的奇葩的市场了。

本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食相关深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。

牛肉哪里的做法最好吃？

我觉水煮牛肉当仁不让，麻辣鲜香绝对的下饭。下面是我做水煮牛肉的方法，仅供参考！

1、牛里脊洗净切片，加入生抽1勺、淀粉1勺顺时针搅拌均匀，大蒜、姜切末，辣椒、花椒捣碎备用；

2、锅内倒入适量油，油温烧至6成热加入，放入姜蒜末、豆瓣酱炒出红油，加入清水适量大火烧开，加入鸡精1勺、白糖1勺调匀，然后放入水淀粉拌匀，烧开后放入牛肉片快速滑散，用漏勺捞出放入盛有莴笋的碗中；

3、在上面放上捣碎的辣椒、花椒，撒上蒜末、葱花，锅中放入适量油，烧热后淋在牛肉上即可。

4、有条件的可以在最后浇油时用刀口辣椒，那味道会更加香辣可口。

冰冻牛排和冰鲜牛排的肉汁对比

冷冻时间久会失水，解冻也会失水。失水的肉，略松散，口感差。牛肉的鲜嫩程度，一看脂肪含量，二看水分多少。所以，煎炸炒蒸，用鲜牛肉。若是长时间炖煮，用冷冻的即可。

冰鲜牛肉有两个类别。第一种是国内屠宰场出来的冰鲜牛肉。第二种是国外进口，保存于0-3度的冰鲜牛肉。

国内屠宰场出来的冰鲜牛肉我是了解的最少的，只能说个大概。

牛肉屠宰杀好之后简单分块，冷藏运输到最靠近终端消费者的市场，例如超市或菜市场。

这中间有个显著的特色，就是牛肉没有包装，裸露于空气中。

所以牛肉看起来比较干，甚至说，有些难看。卖相不好。但是吃着没什么问题的。对于追求肉质新鲜程度的来说，可以说很不错了。

OK，关于清蒸牛肉屠宰场和冰冻牛排和冰鲜牛排的肉汁对比的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

清蒸牛肉屠宰场，冰冻牛排和冰鲜牛排的肉汁对比