卤牛肉怎么切 卤牛肉切容易碎怎么办
大家好，如果您还对卤牛肉怎么切不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享卤牛肉怎么切的知识，包括卤牛肉切容易碎怎么办的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
卤牛肉切容易碎怎么办
方法
1.牛肉卤好后不要马上拿出来,应让牛肉继续浸泡在卤水里,待牛肉充分吸收水分后过一个小时再切。
2.刚做好的卤牛肉出来不能立马切片,这样容易散掉,不成形状。
3.卤牛肉不需要太长时间,当筷子能插入即可,煮的时间如果过久,切的时候也会容易散掉。
4.挑选牛腱子肉,可以切大块一点,如是其它部位的肉可以用线捆着。
切卤牛肉按什么纹理切
牛肉要逆着肉的纹理切，因为顺着纹理切牛肉的话，很容易咬不动。逆着纹理也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状。
8、卤汁用细筛网过滤下，就是老卤。冷却后放冰箱冷藏。长时间不用，放冷冻。下次卤菜时就可放这老卤，味道更佳。
卤牛肉冰冻后怎么切
根据卤的牛肉切块的大小，块切的比较小，2个小时的冷冻后再切片就能很轻松切成薄片，如果切块大，就多冷冻一个小时。
冷冻时，最好放在冷冻室空的抽屉里，挤压在一起，有的部位会冻不实。可根据现实情况增加冷冻时间。
关于卤牛肉怎么切和卤牛肉切容易碎怎么办的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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