卤牛肉怎么切不散卤好的牛肉怎么切不散-菲力牛肉网

卤牛肉怎么切不散卤好的牛肉怎么切不散

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下卤牛肉怎么切不散的问题，以及和卤好的牛肉怎么切不散的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

怎么卤牛肉肉烂而且切后不散

卤牛肉做法：

1、牛肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换一次水。

2、锅中加足量的水，放入牛肉煮开后，至血水全部析出，将牛肉捞出，用清水冲洗掉表面的浮沫，备用。

3、锅内放少量油，放适量白糖炒至变红起泡。然后锅中倒入清水，放入牛肉，放入葱姜片、调料盒包煮制。

4、大火煮开后放入适量的盐。

5、转至小火焖煮，直至牛肉变软用筷子能插动，然后关火。

6、捞出牛肉，放凉后，牛肉取出切片就行。

卤好的牛肉怎么切不散

牛肉卤好后不要马上拿出来，继续泡在卤水里，充分吸收水分后过一个小时再切，就不容易散了。卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮逶后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。

卤牛肉怎么做好吃：1、牛肉洗净，切大块，放在碗里让牛肉出出水（3—4个小时）。

2、到时间了再把溢出来的血水倒掉。

3、花椒粉8克，盐20克（差不多就是腌腊肉的量）均匀地抹在牛肉上。

4、抹好花椒盐的牛肉，放入冰箱冷藏室腌制一天，中途给牛肉翻三四次面，以便均匀入味。

5、腌制好后，取出牛肉冲洗干净表面的腌料。

6、将洗干净的牛肉放入老卤汤里卤制，大火烧开，文火卤制40—45分钟。

7、取出卤好的牛肉切片，胡萝卜，青椒，姜切片，顺便取一点卤汁备用。

8、坐锅热油，依次倒入姜片，胡萝卜片，牛肉片，青椒片，调入适量鸡精（盐可根据个人口味选择添加），翻炒均匀淋入香油，出锅摆盘！

卤牛肉怎么做才切不散

卤牛肉要选择腱子肉，要整块下锅(冷水)才能不散，具体步骤如下——

食材准备：牛腱子1000克

辅料准备：葱1颗、姜6克、香叶2克、八角3克、桂皮1片、丁香3个、草果1个、小茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克。

1、除葱姜以外，把其他香料装入袋中。

2、锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水。

3、捞出，洗净表面浮沫。

4、另准备一个锅，放入冷水，放牛肉，放入姜片，放入葱段，放入香料。

5、放入适量的生抽。

6、放入适量的老抽上色。

7、大火煮开，转小火煮1个小时，再加入盐，调味，在继续煮至牛肉熟。

8、牛肉做好后，捞出。切片即可（牛肉煮好后不要立即捞出，放在汤里浸泡1夜口感会更棒）

关于卤牛肉怎么切不散的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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