一锅牛肉配什么老酒(白切牛肉正宗做法王刚)-菲力牛肉网

一锅牛肉配什么老酒(白切牛肉正宗做法王刚)

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胡萝卜牛腩王刚

用料

牛腩1500克葱1根姜4-5片花椒一小把八角3-4个冰糖20克料酒适量老抽适量盐适量香叶2-3片郫县豆瓣酱一小勺豆瓣酱一小勺桂皮1块

做法

牛肉切块，用凉水浸泡1小时，中间换一次水，凉水下锅，加料酒，姜片，煮开撇去血沫，捞出控干备用，汤不要倒掉，一会儿要用，锅中放油，放冰糖小火熬糖，熬至焦糖色，一定要小火

把控干的牛肉下锅翻炒，炒四五分钟，炒干水分，继续炒至均匀上色，加入葱姜蒜、郫县豆瓣酱和少许黄豆酱、老抽，进行翻炒，炒出酱香味，加入刚刚焯肉的肉汤

花椒、香叶、桂皮、大料等调料用纱布包起来放到锅内，加入适当的盐调好咸淡，大火烧开，调小火慢炖。我这里换到慢炖锅里面了，在之前的炒锅里面直接炖也可以，换成砂锅、慢炖锅都可以。

金汤牛杂配方

我做金汤牛杂的配方是：

主料：牛杂3两。

辅料：金针菇半把，豆皮1张，粉丝一把，黄色西红柿一个，海南黄灯笼椒酱2匙，蒜片少许，姜丝少许，胡椒粉少许。

金汤牛肉的做法步骤

1.牛杂切片，尽量切薄一些，然后少许放盐、花椒粉、胡椒粉、姜粉、料酒，拌匀腌十分钟。

2.准备金针菇，豆皮，粉丝。

3.用开水烫一下捞出放锅底备用。

4.烧开水将牛杂也下锅煮熟，水开了滚两下就好了，铺在金针菇上面。

5.准备海南黄灯笼辣椒酱，姜丝，蒜片。

6.锅热了倒油放入蒜片，姜丝，辣椒酱炒香。

7.加入黄西红柿酱（没有黄西红柿，可以放白米醋）炒匀。

8.加水，滚两分钟，加盐，胡椒粉，鸡精。

9.将煮好的汤倒入备好牛杂上，开火稍微煮一下，放尖椒、香菜。

白切牛肉正宗做法王刚

主料：牛肉760克

辅料：桂皮适量，大料适量，料酒适量酱油适量

做法步骤：

1.食材：牛肉（已清洗焯水）、桂皮、大料

2.将已清洗焯水的牛肉下入高压锅里。

3.接着，搁入桂皮和大料，加入一些清水。

4.加适量的料酒。

5.盖上盖用中小火煮上25分钟关火。

6.焖至没气后开盖。

7.然后，将煮好的牛肉捞出，晾凉。

8.最后，晾凉好的牛肉放在案板上切成片。

9.放入盘中，可以上桌了，蘸着酱油食用哦！

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