河南牛肉夹馍酱料配方做法？河南酱牛肉加馍的做法-菲力牛肉网

河南牛肉夹馍酱料配方做法？河南酱牛肉加馍的做法

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于河南牛肉夹馍酱料配方做法和河南酱牛肉加馍的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享河南牛肉夹馍酱料配方做法以及河南酱牛肉加馍的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

安徽牛肉馍做法和配方

配方：黄牛肉、面粉、红薯粉丝、大葱、芝麻油。

做法：

1、拌馅：将以上准备好的配料加上中药材作料手拌成馅，装盆待用。

2、和面：将面粉加水同一方向搅拌（手拌）称团，装盆待用。

3、摘取一面团按压称长椭圆形面皮（约60厘米，可根据大小调整面皮大小）

4、放进肉馅并平铺于面皮上

5、卷起面皮成圆柱状

6、封两端圆柱口成团状

7、按压成饼

8、双手托饼入锅煎炕

9、转馍-翻馍数次至两面金黄色（区间观察火候转馍）

10、使用双刀从底部托饼出锅

河南酱牛肉加馍的做法

材料：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗（我只剩瓶底的这些碎的）红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，面条适量（我用南瓜面）。

做法：

（1）牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。

（2）沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。

（3）将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。

（4）另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花即可。

牛肉酱夹馍怎么做肉酱怎么做

牛肉酱做法一，

材料

原料：牛肉、香菇

配料：葱、姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱

调料：酱油、料酒、盐、胡椒粉

做法

1、牛肉和香菇都切成小粒；葱姜切末。

2、牛肉粒用料酒、酱油和胡椒粉腌制入味儿。

3、锅里多放些油（100ML），五成热时下葱姜末、牛肉末翻炒至肉末变色。

4、放入香菇继续翻炒。

5、加入郫县豆瓣酱（提前剁碎）和黄豆酱（二者比例3：1），小火熬一会儿，至周边起泡泡，加少许糖调味。

6、完成。

肉酱做法二，

材料

肉约一斤，“葱伴侣”豆瓣酱1袋150克装，芝麻少许，生姜，葱，料酒，糖少许，花椒30-40颗，辣椒干（视个人嗜辣程度来放哈）剪剪碎

做法

1、肉切约5mmx5mm的小粒。

2、芝麻进锅子小火炒熟。

3、锅烧热，放一大勺油进去，烧热后放花椒粒，火关小，炸出香味来后捞出花椒，扔了就不要拉~先放肥肉丁炸一下，出油后，放瘦肉丁进去，煸炒至颜色发白，放生姜末进去，略放料酒，炒干后盛出。

4、锅底留少许油，烧热后，放豆瓣酱进去，小火炒，炒至红油出来，放事先炒好的肉末，芝麻，辣椒干，略加点酱油，糖均匀翻炒后，加两小碗水进去，大火烧开，转中小火，熬到汁比较浓绸时，放葱花，再略微熬一下，即可出锅。

牛肉酱做法三，

材料

"牛肉400克","橄榄油适量","黑胡椒适量","白胡椒适量","洋葱半颗","培根4片","番茄两颗","辣豆瓣适量","啤酒一罐","汤块一块","帕玛森起司适量吧",

做法

1:先把番茄刷上橄榄油,放进150度的烤箱烤10分钟

2:热锅加入橄榄油把洋葱炒香,再加入黑胡椒

3:加入培根和牛肉继续炒,炒至牛肉七分熟

4:加入蕃茄、啤酒、辣豆瓣酱、水及高汤块，炖煮2小时

5:食用前洒上一些帕玛森起司就完成了!

做法四，

材料

"牛绞肉700克","猪绞肉300克","蕃茄粒800克","蕃茄膏3汤匙","洋葱半个","红萝卜1个","蒜头3瓣","红酒（可省略）400毫升","月桂叶3片","罗勒粉1/2茶匙","牛至粉1/2茶匙"

做法

1:将蒜头，洋葱及红萝卜切小粒

2:热锅下橄榄油，下蒜蓉，炒一分钟。然后下牛肉及猪肉，炒两分钟

3:下洋葱及红萝卜炒至两分钟，然后下红酒煮两分钟

4:下蕃茄粒，蕃茄膏及200毫升水拌匀，下盐，黑胡椒粉，牛至粉及月桂叶调味。煮沸后转小火，不用盖上锅盖，煮约一小时即成！

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