小炒牛肉炖鹌鹑蛋(农村的喜宴都有什么菜)

各位老铁们好，相信很多人对小炒牛肉炖鹌鹑蛋都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于小炒牛肉炖鹌鹑蛋以及农村的喜宴都有什么菜的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

荤菜的做法大全家常菜

小炒牛肉

1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；

2．青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

3．锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；

4．锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；

5．倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

小米蒸排骨

1．小米泡水三个小时；

2．排骨泡水三十分钟，去掉血水；

3．加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；

4．腌2个小时入味；

5．排骨加入小米搅拌均匀。

6．土豆切片放入容器底部；

7．再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。

红烧鸡爪

1．鸡爪去指甲，焯水捞出；

2．炒糖色，炒到鸡爪微黄；

3．放入葱姜八角红辣椒炒出香味；

4．老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开；

5．放盐，十三香，烧开；

6．中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

滑蛋炒牛肉

1．牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；

2．将泡油后的牛肉放入蛋液中；

3．将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。

珍珠元子

1．糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；

2．猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀；

3．肉馅撮成圆球；

4．肉球裹上一层糯米；

5．珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

剁辣椒炒鸡胗

1．鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；

2．长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；

3．热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；

4．放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；

5．加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。

豉汁蒸凤爪

1．凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用；

2．油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟；

3．捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀；

4．豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。

麻婆茄子

1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；

2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；

3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；

4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。

香辣猪蹄

1．猪蹄洗净，姜蒜切片；

2．锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；3．锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；

4．放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；

5．大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

辣子鸡

1．将鸡洗净后切成2-3cm的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；

2．姜、蒜切片，葱干辣椒切段；

3．锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；

4．大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

大盘鸡

1．鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；

2．热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香；

3．放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色；

4．加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。

韭菜炒香干

材料：韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。

做法：

1．韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；

2．炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；

3．不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。

卷心菜炒粉丝

1．卷心菜洗净切丝、粉丝泡软；

2．五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁；

3．起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜；

4．当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分；

5．直到入味变软，加入红椒炒匀即可。

肉沫冬瓜片

1．冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎；

2．肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟；

3．将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透；

4．出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。

珍珠藕圆

1．糯米用水浸泡2小时沥干；

2．小葱切葱花，生姜切末；

3．肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀；

4．藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀；

5．将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米；

6．放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟；

7．关火，撒上葱花即可。

蚂蚁上树

1．粉丝用冷水泡软捞出；

2．胡萝卜青椒切末，姜葱切末；

3．炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可；

3．肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末；

4．兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝；

5．煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。

迷你版糖醋排骨

1．排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍；

2．沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；

3．排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火；

4．待锅凉透捞出排骨；

5．热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；

6．待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。

营养早餐：皮蛋瘦肉粥

1．皮蛋切块，肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟；

2．大米洗净加盐、香油泡10分钟；

3．肉丝下热油锅过一下，至变色捞出控油；

4．水煮开，下米煮滚后改小火，加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花，煮约50分钟后，放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可。

肉末茄子

1．茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；

2．锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；

3．锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香；

4．将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。

豆豉姜汁蒸排骨

1．豆豉洗干净，沥干水分，并切碎；

2．姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状；

3．把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀；

4．排骨洗干净，沥干水分；

5．加入1勺生粉，再加入混合均匀的调料搅拌均匀；

6．放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可。

孜然鸡翅

1．鸡翅用牙签将背面扎许多小孔；

2．生姜去皮，切片；

3．鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟；

4．锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄；

5．加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入；

6．大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。

尖椒土豆丝

1．将土豆切成丝，放入盆中加入水泡泡；

2．将尖顶椒切成细丝备用；3．将土豆丝捞出来控干水分；

4．锅内油烧热；5．放入蒜；

6．加入尖椒来回翻炒；

7．放入控好的土豆丝；

8．加入酱油、醋、盐大火快炒；

9．炒一两分钟后即可出锅。

双椒肉拌面

1．猪肉剁成沫，青红椒切丁，芹菜切丁；

2．烧开水，水滚后放入面条；

3．将面条煮到刚熟捞出过冷水；

4．锅里放油，烧热后放入肉沫快速炒散；

5．炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香；

6．随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒；

7．放入煮好的面条，加适量盐，拌匀后就可以了。

蒜香鸡翅

1．取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料；

2．鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时；

3．大蒜切末；

4．取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色；

5．倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香；

6．加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。

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014拌/腌/卤

015炒/熘

016烧/焖

017蒸/烤

018煎/炸

019炖/煮

020煲/烩

PART2饮食指南

036食用蔬菜应巧选

037菌菇的种类及其营养

038肉类烹饪注意事项

039常见禽类肉的营养保健功能

040正确食用海鲜的方法

PART3蔬菜篇

042姜汁时蔬/菠菜花生米/五仁菠菜

043菠菜拌四宝/菠菜粉条/宝塔菠菜

044菠菜花生/口口香/海蜇白菜心

045韩式娃娃菜/腐衣杭白菜/手撕白菜

046蒜蓉冬粉娃娃菜/蒜蓉虾米蒸娃娃菜/千层包菜

047爆炒包菜/胡萝卜炒包菜/培根炒包菜

048葱油莴笋干/拌双脆/莴笋拌笋尖

049韭菜莴笋丝/芝麻莴笋/红椒香椿莴笋丝

050香椿芽拌莴笋丝/爽口莴笋丝/大刀莴笋片

051芥味莴笋丝/中华小炒皇/凉拌芹菜

052西芹杏仁/西芹炒虾仁/江南小炒皇

053西芹虾干/西芹百合炒雪梨/鸡油香菇菜心

054鸡汁春不老/蒜蓉广东菜心/菜心烧肉

055双菇上海青/野山椒芥蓝/一品芥蓝

056虾皮拌芥蓝/白灼芥蓝/广东芥蓝

057鱼干炒芥蓝/清炒芥蓝/生芥蓝

058干锅通菜梗/虾米通菜/韭菜炒蛋

059韭菜核桃仁/韭黄百合炒蚌肉/韭黄脆笋炒肉丝

060腊肉炒花菜/大碗花菜/清炒花菜

061上汤花椰菜/清炒花椰菜/水晶萝卜

062葱拌萝卜丝/风味萝卜干/什锦泡菜

063农家萝卜皮/甜酸萝卜条/清爽萝卜

064风味萝卜皮/爽口萝卜/香菜胡萝卜丝

065胡萝卜丝拌鱼皮/三色果仁/时蔬大拼盘

066三色泡菜/糖醋胡萝卜/凉拌萝卜皮

067清凉三丝/胡萝卜丝瓜酸豆角/葱香胡萝卜丝

068爽脆心里美/糖醋胡萝卜/凉拌萝卜皮

069橙汁藕片/炝拌莲藕/老陕菜

070养心润肺/腐乳汁炒莲藕/农家大集会

071拍蒜炒三蔬/菜园炒藕饼/桂花糯米藕

072桂花糖藕/香辣藕条/蒜泥黄瓜

073拍黄瓜/蒜片黄瓜/黄瓜炒菌菇

074刀拍黄瓜/脆香黄瓜条/黄瓜炒草菇

075泡椒黄瓜条/香油蒜片黄瓜/辣黄瓜炒皮蛋

076沪式小黄瓜/黄瓜炒木耳/酱拌丝瓜

077凤梨苦瓜/蒜蓉蒸丝瓜/虾米丝瓜

078南瓜百合/南瓜红枣/咸蛋黄南瓜

079金钩冬瓜/虾米冬瓜/辣炒茭白

080山药小炒王/南瓜山药炒培根/山药炒甜椒

081芦笋百合/玉米芦笋/火腿芦笋

082花椰菜包笋片/炒素什锦/家乡笋尖

083鱼香茄子/酱烧茄子/青椒豆角炒茄子

084爽口土豆丝/五彩土豆丝/土豆丝粉条炒豆芽

085土豆炒雪菜/椒盐土豆丝/香辣土豆丝

086野山椒薯片珍珠骨/阿凡提小炒/黄金白鱼米

087松仁玉米/金沙玉米/西红柿玉米

088怪噜花生/老醋花生/醋拌花生

089韭菜炒豆芽/泰式咸鱼炒银芽/XO酱肉碎煨长豆角

090豆角煸土豆/家常豆角/腊肉炒干豆角

091酸豆角肉末/荷兰豆拌北极贝/荷兰豆拌黑木耳

092荷兰豆拌菊花/荷兰豆拌金针菇/北极贝荷兰豆

093橄榄菜炒四季豆/干煸四季豆/干煸肉碎四季豆

094腊味青菜钵橄榄菜/肉末四季豆/四季豆炒百合

095清炒四季豆/清淡小炒皇/XO酱四季豆

096千层荷兰豆/盐菜拌青豆/盐水毛豆

097糟毛豆/菜心炒青豆/青豆萝卜干

098扁尖青豆/蚕豆炒韭菜/豌豆炒鸡脯肉

099香椿苗拌黄豆/湖南擂辣椒/虎皮尖椒

100炝甜椒/卤杭椒/手撕烧青椒

PART4菌豆篇

102黄花菜拌/拌金针菇/金针瓜丝

103金针菇炒三丝/金针菇炒肉丝/金针菇炝肚丝

104三丝百灵菇/三丝金针菇/红油金针菇

105茶树菇炒爽肉/茶树菇炒鲜鱿/干煸茶树菇目鱼花

106牛肉炒茶树菇/小瓜茶树菇猪仔柳/碧绿烩三菌

107彩椒炒杂菌/板栗鲜草菇/三鲜滑子菇

108青椒焖香菇/双椒咸肉炒蘑菇/山野菜小炒皇

109鸡汁菌菇煲/上汤菌菇/纸锅山菌烩飞龙

110尖椒猪肚菇/鸡汁木耳山药/醋椒木耳

111顶味楚天耳/凉拌木耳/巧拌木耳

112京葱云耳炒肉片/芥蓝黑木/耳西芹如意黑木耳

113爽口野木耳/鸡汁黑木耳/木耳桃仁黄瓜

114红油米豆腐/黄豆芽油豆腐/鸡汁油豆腐

115家常豆腐/麻辣豆腐/麻婆豆腐

116肉末烧自家豆腐/渔肴素鸡/翠塘滑豆腐

117客家煎豆腐/蟹粉豆腐/蟹粉烩豆腐

118洛南香干/韭香不老干/蒜苗咸肉香干

119蒜苗香干炒咸肉/豆乾花生米/豆干香芹

120素拌香干/小炒茶香干/豆皮菜

121香拌豆皮丝/香菜芸丝/香椿芽豆腐丝

122香椿芽芸丝/香辣豆皮/香油豆皮

123千层豆皮/麻辣豆皮/浓汤豆皮

124云丝豆/拌腐竹/芹菜拌腐竹

PART5畜肉篇

126鱼香肉丝/五花肉炒三素/肉丝芹菜

127辣椒炒肉/醋熘肉片/百灵菇炒猪颈肉

128凤梨咕噜肉/脆瓜炒爽肉/芥蓝木耳炒香肉

129京酱肉丝/红椒肉丝/美极灵菇炒猪爽肉

130菌菇猪颈肉/客家小炒/回锅肉

131滑熘里脊/熘肉段/锅包肉

132小炒拆骨肉/鲜汤里脊丝/新潮回锅肉

133腰果肉片/野生木耳炒肉/滑炒里脊

134土豆小炒肉/青椒炒肉丝/榨菜肉丝

135蒜薹炒肉/白菜红椒焖肉/西瓜皮炒肉

136黄瓜炒肉/青椒肉片/蘑菇肉片

137香菇炒肉/菊花炒肉/百合香芹肉片

138菠菜面筋肉片/胡萝卜豆干炒肉丁/农家小炒肉

139蚂蚁上树/菜肉末/酸菜肉末

140麻花炒肉片/荷兰豆炒肉片/橙汁肉丝

141酸辣椒炒肉丝/明玉炒腊肉/香烤叉烧

142蜜汁叉烧肉/特色手拌肉/广东蒜香肉

143蒜泥白肉/蒜泥五花肉/八宝辣酱

144毛氏小炒肉/粒粒香/豆皮结红烧肉

145腐乳烧肉/芽菜烧肉/樱桃肉

146家常红烧肉/毛家红烧肉/粉蒸肉

147蟹粉狮子头/肉末冬粉煲/凤梨生炒骨

148青豆仔排/豆豉苦瓜排骨/橙汁排骨

149金牌蒜香骨/秘制小排/凤梨排骨

150糖醋排骨/山药烧排骨/泡椒芋儿排骨

151土豆排骨/香芋扣排/鹌鹑蛋焖仔排

152香芋排骨/豆豉青红椒蒸排骨/豉汁蒸排骨

153腊八豆蒸排骨/粉蒸排骨/剁椒排骨

154金瓜炖排骨/大葱爆双花/XO酱炒腰花

155凤尾腰花/葱椒腰花/冒冒腰花

156姜葱炒猪肝/泡椒猪肝/小炒风吹猪肝

157炒肚丝/青椒炒肚/爽炒脆肚

158香辣美容蹄/花生猪蹄煲/小炒猪蹄

159小米椒蒸猪蹄/臭豆腐炖猪蹄/小炒仔肠

160家乡炒肥肠/农家香脆肠/肥肠炒苦瓜

161剁椒炒大肠/上海青炒腊肉/芦笋焖腊肉

162蒜苗慈姑炒腊肉/莴笋炒腊肉/红菜薹炒腊肉

163腊味炒芥蓝/西芹炒腊肉/培根炒芥蓝

164风味麻辣牛肉/麻辣牛展/牛肉拌牛杂

165灯影牛肉/飘香牛肉干/特色手撕牛肉

166农家牛肉拌菜/麻辣牛肉/鸿运牛肉

167本帮酱牛肉/小炒牛肉/碧绿杭椒炒牛柳条

168豉椒炒牛柳/陈皮牛肉/小炒黄牛肉

169蒜片一口肥牛/苦瓜炒牛肉/尖椒芦笋牛柳条

170XO酱芥菜牛柳条/蚝油牛肉/双椒嫩牛柳

171牛柳炒茶树菇/香茜牛肉丝/香芹碎牛肉

172焖牛肉/农家大片牛肉/双花牛肉

173泡菜牛肉/苦瓜牛肉/辣椒香干牛肉

174土豆牛腩/肥仔牛腩煲/白萝卜牛腩汤

175咖喱牛肉煲/西红柿土豆烩牛肉/水煮牛肉

176萝卜牛肉丝/牛肉罗宋汤萝卜/牛腩煲

177卤水金钱肚/凉拌牛百叶/红油牛百叶

178麻辣牛肚/红椒肚条/爆炒牛肚丝

179浓汤常州牛肚/夫妻肺片/拌牛板筋

180翡翠香菇烧蹄筋/山椒烧蹄筋/小炒牛蹄筋

181姜汁羊肉/白切羊肉/葱拌羊肉

182葱爆羊肉/辣椒炒羊肉/菊花炒羊肉

183酸菜冬粉羊肉/白菜扒羊肉/蜜枣焖羊腩

184板栗焖羊肉/尖椒羊肉/蛋炒羊肉

185小炒黑山羊/香菜梗炒羊肉/桂花羊肉

186黑椒肥羊片/雁北小羊肉/红烧羊肉

187烩羊肉/炖羊肉/胡萝卜烧羊肉

188红烧羊排/手撕狗肉/蒜香狗肉

189杜仲狗肉煲/狗肉煲萝卜/椒麻意香兔肉

190香辣铁板兔丁/香辣串串兔/蜀香啤酒兔

PART6禽蛋篇

192香槽鸡/客家盐鸡/广东白切鸡

193鸡丝豆腐/洋葱鸡/宅门鸡

194宫爆鸡丁/罗汉笋红汤鸡/鸡丝凉皮

195爽口鸡/爆炒鸡丁/瓜酥片片鸡

196贡菜炒鸡丝/菱角炒鸡片/茶树菇炒鸡丝

197多彩鸡丝/西葫芦炒鸡柳/鸡丝炒黄花菜

198滑炒鸡片/彩色鸡条/马蹄熘鸡丁

199黄花鸡丝/豆芽炒鸡丝/双椒松子鸡丝

200板栗煨土鸡/红烧土鸡/咖喱土豆鸡

201泡椒三黄鸡/荷香蒸滑鸡/白切鸡

202玫瑰豉油鸡/海南鸡/口水鸡

203湘轩霸王鸡/特色口水鸡/重庆口水鸡

204风情口水鸡/香辣口水鸡/钵钵鸡

205熬炒鸡/风味大盘鸡/水蒸鸡

206生态黄焖鸡/米椒酸汤鸡/芋儿鸡

207芋头烧鸡/一品炖土鸡/野山菌瓦罐鸡汤

208蜜汁鸡翅/葱烧鸡翅/葡萄酒焖鸡翅

209红烧鸡翅/梅子鸡翅/烩鸡翅

210板栗鸡翅煲/风味鸡翅/美味鸡翅

211炸鸡翅/美式烤鸡翅/卤鸡腿

212药膳鸡腿/腐乳鸡/梅汁鸡

213黄花海参鸡汤/卤味鸡爪/白云鸡爪

214野山椒凤爪/泡椒凤爪/丝瓜鸡爪

215香油鸡胗/银耳鸡胗/黄焖鸡杂钵

216开胃鸡鸭杂/泡椒鸡杂/酸辣鸡节骨

217美极跳跳骨/香辣鸡脆骨/老干妈炒脆骨

218香辣鸡脆骨/鲜椒鸡脆骨/状元鸡骨酱

219骨肉相连/金钱掌中宝/碧绿鼓汁掌中宝

220橙香掌中宝/腰果掌中宝/仔姜鸭丝

221仔姜爆鸭丝/姜爆鸭肉/银芽炒鸭丝

222野山椒炒鸭丝/京葱炒鸭丝/熟炒鸭片

223莴笋焖鸭/椒盐鸭/核桃鸭丁

224特色酱鸭/干锅啤酒鸭/湘卤鸭脖

225湘味辣子鸭脖/卤水鸭翅/谗嘴鸭掌

226飘香鸭掌/芥末鸭掌/西芹炒鸭肝

227酱炒鸭肝/爽口鸭肠/凉拌鸭肠

228辣炒鸭肠/蒜苗炒鸭肠/脆辣鸭胗

229火爆鸭杂/茭白蚕豆炒鸭胗/笋爆胗花

230熘鸭三样/口蘑焖鸭翅/辣椒炒鹅片

231韭黄炒鹅肉/豆皮烧老鹅/马岗狗仔鹅

232黄豆煨咸鹅/小肥鹅炖土豆/腊鹅蒸白菜

233深井烧鹅/大白菜烧盐水鹅/凤鹅烩双笋

234尖椒炒鹅肠/黄瓜皮炒鹅肠/芥味脆肠

235老干妈鹅肠/剁椒鹅肠/口水鹅肠

236黄芪山药炖乳鸽/爆炒鸽杂/青豆炖乳鸽

237笋炒鸽脯/五彩鸽丝/酸菜烧鸽子

238尖椒鹌鹑/笋尖烧鹌鹑/招牌炒老蛋

239青椒荷包蛋/青椒炒荷包蛋/苦瓜虾仁炒蛋

240木须肉/木须韭菜/杭椒鸡蛋滑目鱼仔

241西红柿炒蛋/百合炒蛋/虾仁炒蛋

242剁椒萝卜丝蛋卷/蛤蜊蒸水蛋/芙蓉嫩蛋

243虾米冬粉蒸水蛋/虾仁白菜氽蛋/蟹粉蛤蜊炖蛋

244卤水豆腐蛋/卤水蛋/肉松拌皮蛋

245鲜椒松花/果仁皮蛋/皮蛋拌黄瓜

246皮蛋豆花/咸蛋芋头泥煲/尖椒松花蛋

247皮蛋炒鱼丁/辣炒皮蛋/卤味鹌鹑蛋

248剁椒鹌鹑蛋/双椒皮蛋/尖椒皮蛋

PART7水产篇

250酱椒鱼头/双椒蒸鱼头/粉条蒸鱼头

251满堂红大鱼头/豉汁蒸鱼头/剁椒深海鱼头

252小米椒蒸鱼头王/开味鱼头/木耳炒鱼片

253滑熘鱼片/糟熘鱼片/糟溜黄鱼片

254鲜熘鱼片/家炖黄鱼/鲍汁烧黄鱼

255腌黄鱼蒸芋头/香糟小黄鱼/糖醋黄鱼

256小葱黄鱼/枝竹豆腐焖黄鱼/烤黄鱼

257腐皮黄鱼卷/蛋煎缅甸黄鱼/菌香桂花鱼

258鸡汤浸鳜鱼/椒蒸鳜鱼/香辣鳜鱼

259碧影映鳜鱼/香烧鳜鱼/泰式鳜鱼

260蒸鳜鱼/红油沙丁鱼/鱿鱼丝拌粉皮

261鱿鱼三丝/青红椒鱿鱼丝/鲜鱿鱼丝

262五彩银针鱿鱼丝/米豆腐烧鱿鱼/砂锅海双味

263酸辣鱿鱼卷/西芹鲜鱿/铁板鱿鱼须

264醋焖鲈鱼/清蒸鲈鱼/冬尖蒸鲈鱼

265干烧鲈鱼/油浸鲈鱼/豆豉烧鲈鱼

266酱醋鲈鱼/半煎煮鲈鱼/潮汕生煎鲈鱼

267青瓜熏鱼/风味糟辣鱼/浦塘熏鱼

268落地丁香/美味丁香鱼/清蒸皖鱼

269酱椒蒸鳜鱼/古法蒸鱼/干煸鳝段

270黄瓜炒鳝鱼/韭黄鳝丝/飘香鳝鱼段

271蒜苗烧鳝鱼/香辣脆鳝/一品鳝丝

272酸萝卜煮江团鱼/香辣乌江鱼/豉汁蒸鲶鱼

273馋嘴鲶鱼/沸腾鲶鱼/鲶鱼酸辣粉

274芹香鱼皮/香拌鱼皮/三色鱼皮

275清炒虾仁/黄瓜炒虾仁/花椰菜炒虾仁

276鲜虾小炒/豆腐炒虾仁/双果虾仁

277蛋清炒虾仁/素果炒虾皇/XO酱炒虾皇

278南岛小炒皇/洋葱鲜虾仁/番茄酱炒虾仁

279宫爆虾仁/虾球花椰菜/白果水晶虾

280油爆河虾/抓炒虾仁/干锅香辣虾

281香锅虾/渔夫辣子虾/白灼基围虾

282干烧大明虾/葱炒基围虾/辣椒基围虾

283酱油小河虾/蒜苗基围虾/夏果基围虾

284椒盐鲜河虾/王朝一品虾/豆腐麻辣虾

285腰果鲜虾球/萝卜丝烩河虾/翡翠河虾

286碧绿蟹黄油/鸡茸蟹肉/香辣深海蟹

287麻婆豆腐蟹/马来西亚炒蟹/泡椒香辣蟹

288黄金锅巴蟹/秘制香辣蟹/白蟹豆腐煲

289萝卜丝煮肉蟹/年糕煮肉蟹/清蒸螃蟹

290宫保牛蛙/香炒牛蛙/酱香牛蛙

291家常炒牛蛙/馋嘴牛蛙/剁椒水煮牛蛙

292火爆牛蛙/啤酒牛蛙/砂煲宫爆牛蛙

293纸锅牛蛙/干锅香辣牛蛙/干锅牛蛙

294尖椒炒花甲/塔香文蛤/口味蛤蜊

295葱椒一品鲜/花椰菜炒蛤蜊/丝瓜蛤蜊

296蛤蜊煮干丝/蛤蜊炖蛋/蛤蜊豆腐

297油盐花蛤/蛤蜊蒸蛋/芦笋蛤蜊

298美极螺片/荷兰豆炒螺片/XO酱爆海螺片

299鳝鱼脆螺片/酱爆螺头/日式西葫芦海螺

300韭黄炒螺肉/韭菜炒田螺/辣子田螺

301口味田螺/辣炒福寿螺/爽口螺片

302捞拌螺片/蒜蓉蒸生蚝/萝卜煮生蚝

303蒜蓉蒸扇贝/双果炒鲍贝/冬粉蒸扇贝

304蒜香扇贝/蒸扇贝/香芒西芹扇贝

305桂花蛏子炒芥蓝/荷兰豆炒青口贝/回味蛏子

306蛏子炒金针菇/蛏子烧年糕/剁椒蛏子

307泡椒竹蛏王/川香竹蛏王/香辣红蛏

308姜蒜炒蛭子/百叶结蒸蛏子/金银蒜蒸蛏子

309糯米蒸竹蛏王/老醋蜇头/凉拌海蜇萝卜丝

310娃娃菜拌海蜇/菜心蜇皮/黄花菜拌海蜇

PART8主食小吃篇

312西湖炒饭/扬州炒饭/西式炒饭

313鱼丁炒饭/香芹炒饭/干贝蛋炒饭

314香芋饭/南瓜饭/排骨煲仔饭

315咸菜猪肚饭/姜葱猪杂饭/洋葱牛肉盖饭

316花生松仁粥/花生红枣粥/红枣芡实糯米粥

317安神猪心粥/状元及第粥/板栗桂圆粥

318木瓜葡萄粥/白菜薏米粥/薏米豌豆粥

319核桃益智粥/白果瘦肉粥/香菇猪蹄粥

320韭菜水饺/西红柿饺/茼蒿饺

321金针菇饺/油条饺/白菜猪肉饺

322胡萝卜牛肉饺/羊肉玉米饺/韭黄鸡蛋馄饨

323虾米馄饨/菜肉馄饨汤/鱼肉馄饨

324火腿卷/圆花卷/腊肠卷

325川味花卷/葱花卷/菠菜香葱卷

326双色花卷/双色馒头/豆沙双色馒头

327金银馒头/开洋葱油拌面/炸酱刀削面

328当归面线/鲜笋面/咖喱烩面

329炒乌龙面/西红柿肉酱面/蔬菜面

330鸡肉花椰菜面线/鸡丝面线/酸辣粉

331三丝炒意粉/三丝炒米粉/蒜香腌肉螺丝粉

332香酥饼/芹菜馅饼/东北春饼

333烙葱花饼/锅巴藕饼/葱油大饼

334黄金油饭饼/火腿玉米饼/羊肉馅饼

335河套蒸饼/莲蓉酥饼/香葱煎饼

336萝卜干煎蛋饼/家乡萝卜糕/叉烧萝卜糕

农村的喜宴都有什么菜

在农村办喜事会准备那些菜？这个问题比较广义，不能统一而论之，因为每个地方的风俗不同，饮食习惯不同，各个地方人饮食的口味也各不相同，再有就是每个地方有每个地的特色美食，所以说在每个地方的农村里办喜事用到的菜谱都不会相同。

就以我的家乡岑溪来说吧，岑溪市位于广西的东南部，与广东的罗定市相邻。我们这地方人说的话（方言）都是以白话为主，相比广东白话（粤语）只是口音上有些许差别，所以说我们整个岑溪市人的生活习性及饮食习惯都与广东地非常接近，所以平时办喜酒所用到的菜谱基本上都属于广东菜（粤菜）一类，与广东菜（粤菜）非常接近。比如在平时办喜酒餐桌上出现的基本都是这类菜谱：白切三黄鸡1碟，香芋扣肉1碟，龙虾1碟，白切田鸭1碟，蒸鱼1碟，猪手（或猪脚）1碟，蒸排骨（或豉汁排骨）1碟，酿油腐1碟，尤鱼炒西芹1碟，猪瘦肉2碟，时令青菜2碟，老火靓汤1盘，炸腰果花生1碟等等，有个别的乡镇还会适时添加三两味其它菜式。

农村办喜事要准备几个菜，这个各地是不一样的，就说说我们当地的情况吧。

我们当地男婚女嫁办酒宴，一般最少要办两天，共备办四顿饭，第一天中午算开始，第二天中午是正日，第一天中午一顿不连水酒饮料烟，一桌饭大概要花五百多元，第二天中午一桌吧，大概要在七百元左右吧。具体上些什么菜呢，我也不再多说了，发个图片你自己看，值与不值偿了才知道。

我们宴席一般现在都是请的”一条龙”服务，一切由他们负责办，自己只办理其它的事项。农村人虽然比较勤俭节约，可办事宴最爱互攀比，总觉着花少了怕人说闲话。这样明明家家认为是浪费钱，可谁家也不愿从自身来做起，只好这么一直来传承。

你愿意从你做起吗，不妨简单办一下喜宴吧。

农村办喜事一般多少菜，我最有发言权了，因为我是一名东北厨师，给农村的朋友，亲属做过很多次酒席，结婚的头两天就制订菜谱，把菜都买回来，一般坐堂客很多，还有捞忙的头一天就开吃了，正日子就是大餐了，一般都是28道菜，28，28，咔咔就发吗，先看看凉菜：酱牛肉，炝拌肚丝，松花小肚，白味烧鸡，猪皮冻，猪头焖子，黄瓜大拉皮，盐水大虾，干炸鱼，春卷，热菜：糖醋鲤鱼，糖醋排骨，四囍丸子，扒肘子，锅包肉，扣肉，溜肉段，蕉溜大肠，溜肝尖，辣炒蚕蛹，樱桃肉，烤羊排，爆炒鱿鱼，扒牛肉，酱扒茄子，虎皮尖椒，地三鲜，桨地瓜，一共28道菜，不知道大家喜不喜欢东北的农村菜，一个地方一个习俗，但都是一个目标，愿新人白头偕老，多子多孙，家合万事兴。

农村办喜事会准备那些菜呢？今天我给你们分享下我结婚的时候准备的菜品。

第一、先说凉菜吧，十个凉菜。

酱牛肉、果木烤鸭、雪花鸡柳、红油耳丝、蒜梗牛肚丝、冰糖芦荟、姜汁莲菜、爽口大拉皮等等，一共十个菜。

第二、热菜有；清炖整鸡、红扒全肘、糖醋鲤鱼、梅菜扣肉、香辣虾、粉蒸排骨和酥肉，外加几道素菜一共十个。

五道汤；甜汤有银耳羹、水果汤、早生贵子汤

荤的，酸辣肚丝汤、酸辣鸡蛋汤。

面点有三道；蛋糕、糖角、小笼包。

以上都是我去年结婚办喜宴的菜，每个地方的菜都不一样，但是都大相径庭吧，毕竟价位也是一方面，我结婚的菜400一桌。

菜单一

红烧鱼

东坡肘子

香辣虾

梅菜扣肉

口水鸡

凉拌拼盘

烧肥肠

白灼基围虾

一品蒸鸡

梅菜扣肉

大盆藕片

清蒸排骨

干锅啤酒鸭

泡椒田鸡

炒时令青菜

三鲜汤

菜单2

八冷碟：

1.鸳鸯彩蛋

2.如意鸡卷

3.糖水莲子

4.称心鱼条

5.大红烤肉

6.相敬虾饼

7.香酥花仁

8.恩爱土司

八热菜：

1.全家欢乐——烩海八鲜

2.比翼双飞——酥炸鹌鹑

3.鱼水相依——奶汤鱼圆

4.琴瑟合鸣——琵琶大虾

5.金屋藏娇——贝心春卷

6.早生贵子——花仁枣羹

7.大鹏展翅——网油鸡翅

8.万里奔腾——清炖金踢

四果点：

1.甜甜蜜蜜——喜庆蛋糕

2.欢欢喜喜——夹心酥糖

3.热热闹闹——糖炒栗子

4.圆圆满满——豆沙

菜单三

八味彩碟

黄油焗加拿大龙虾

老虎蟹焗泰国香米

白灼基围虾

广式蒸多宝鱼

蒜蓉蒸扇贝

日式烤牛肉

姑苏万三蹄

摇滚香酥鸭

牛仔粒焗杏鲍菇

喜庆汤三鲜

爱上四喜丸子

现在农村的酒席上，随着人民生活水评的不断提高，酒宴菜也在同步提高。各种各样的新鲜菜越来越多，平均每桌最少十二碗莱。比如:鸡，鱼，龟鱼，肉，肚，花生米，鸡爪，牛肉，羊肉，海鲜，还有一碗小菜等。一帮每桌都吃不完，还有客打包拿回家的，每个来客都吃得红光满面，劲头实足，欢欢喜喜，开开心心。

这个是专业问题了，恰巧前几天一个朋友奶奶过80大寿，由于他父母在他小时就离婚，朋友自小是奶奶扶养长大的，所以特别孝顺他奶奶，80大寿准备的喜宴大家看看怎样

1、美满家园宴

红抱喜临门(国宾大拼盘)

凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)

金球辉影照(酱皇龙凤球)

丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)

情深双高飞(一品烩鲍片)

龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)

心心相互印(避风塘排骨)

银燕抱福来(鱼唇炖三宝)

喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)

永结喜同心(生炒糯米饭)

百年偕好合(莲子红豆沙)

良辰添美景(季节鲜水果)

手把肉赠送

2、佳偶天成宴

皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)

鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)

锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)

龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)

瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)

碧波游龙情意长(古法蒸石斑)

星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)

十全美德如意盅(花胶炖北菰)

喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)

百年美眷庆好合(干贝芋头糕)

佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)

手把手赠送

崖系客家人，爱食客家菜！崖系客家人，崖爱客家妹！一首客人的歌“崖系客家人”，应该大家就知我介绍什么菜了……！客家人的农家宴八人一台，俗称八仙桌。客家人在喜庆、婚嫁、做生日、庆满月、款待亲朋好友，都会置办上一桌“八盘”的佳肴来宴请客人，称“筵席八盘”。

“客家八盘”其实就是最有客家特色的八道美味菜肴。和如今大多数喜事都在酒店举办不同，在过去，客家人办酒宴一般都在祠堂进行。客家人是淳朴亲邻的，无论是谁家办喜事、丧事，临近的村民都会前往帮助。通常，人们早早就把祠堂打扫得干干净净，小孩们在大人的带领下结伴把桌子凳子在祠堂摆好。正式的酒宴开始后，力气大的妇人先把用饭甑蒸好的饭抬上来，接着，年轻一辈便开始往桌面上摆放客家酿酒、零食、水果等物什。最后，等一切就绪，便可以上“客家八盘”了。上这“八盘”，一般的次序是，先上金针炒猪杂或者木耳炒酸菜、酸菜炒竹笋等，谓之开胃菜；接着就是香芋扣肉，客家人喜欢把猪肉切成大块方形，这道菜是在两块五花肉中间夹一块香芋片，这样做既避免了大块猪肉的油腻，又使肉片上夹杂香芋之味儿；除了这两道菜，八盘里还包括传统的香菇煮猪手、肉片炒米粉、客家丸子（一般为猪肉丸），还有被称为客家第一大菜、第一名菜的客家酿豆腐；当然，无鸡不成宴，还得上一盘白切鸡，这是自家饲养的农家鸡，也是客家人招待贵宾必不可少的一道菜；最后再上一道：农家自种的青菜（一般为卷心菜、包菜，寓意团结、同心）。以上便是在客家农村喜宴中最为常见“八盘”。事实上，客家菜拥有着自己根深蒂固的菜肴文化，着重突出“田园之美”，除了这常见八盘，有的人家还会加上自家养的鱼、山间采摘的一些野菜等能体现农家田园风情的菜肴。

每个地方都不一样，我家在湖北京山的一个小乡镇里面，餐食以猪肉为原材料居多，比较有特色的是一个全家福的汤，里面有肉丸，鹌鹑蛋，瘦肉，猪肝，蛋皮，火腿肠，黑木耳等等，微酸，很可口。另外就是由于比较靠近隔壁钟祥市，餐桌上也有他们那边的名菜，盘龙菜，还有一份炒千张，炒千张是最考验厨师功夫的，千张好不好吃直接代表厨师水平。然后就是会有鳝鱼，有的会做香辣爆炒的，有的会做蒜蓉清蒸的。一桌一般12个菜，偶尔碰到东家准备14个菜，不会特别多，也不会觉得很少。

农村宴席各个地区都有不同特色意义的：

我是地道农村出来的，去年我老家建新房搬家，现在经济条件好了所以家家户户的宴席都提高了不少，不管是菜的份量还是种类都增加了不少。

我记得我家备菜的时候，老妈拿了一个本子，一支笔给我，她说我写，首先就是荤菜行列：山药炖土鸡（鸡是自家养的）烤鸭、小炒牛肉、酸菜鱼、青椒炒猪肉、黑皮子肉、煮酥肉、排骨炖茨菇、三鲜汤（豆芽+番茄+生菜+新鲜的三鲜肉）

蒸菜：鸡蛋丸子肉、梅菜扣肉、蒸南瓜、

凉菜：荤素拼盘、凉粉、凉拌粉丝

干粮：酥花生、土豆片、煎小饼、

素菜：酸菜炖嫩豆腐、素炒魔芋

卤菜：卤鹌鹑蛋

（注明：我们这里不论是白、红喜宴席每家都会杀一头猪，所以猪肉的品种要多一些）

我特别喜欢农村的喜宴，有家的味道，喜欢吃什么吃完了还可以再次换菜，最重要的是几乎大多数菜都是自家种植或养殖的，一般不会去外面买，所以吃起来很有味道，很健康

图一是今天去隔壁镇上吃的喜酒，吃完了才想起要拍一张，图二是去年我家搬家的时候办的喜宴

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。