牛肉调馅用不用放淀粉呢，牛肉混沌可以放定粉吗-菲力牛肉网

牛肉调馅用不用放淀粉呢，牛肉混沌可以放定粉吗

大家好，如果您还对牛肉调馅用不用放淀粉呢不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉调馅用不用放淀粉呢的知识，包括牛肉混沌可以放定粉吗的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

牛肉混沌可以放定粉吗

做牛肉馄饨的时候可以放淀粉，这样的汤汁更粘稠。下面我们来看看牛肉馄饨的做法：

牛肉小馄饨

食材：牛肉200克，胡萝卜50克，芹菜30克，姜10克，料酒1勺，胡椒粉少许，盐1克，生抽1勺，白糖1克，鸡蛋1个，香油1勺，香菜适量，绿叶蔬菜适量

制作过程：

1、牛肉洗净，去掉筋膜，切片切条再切小丁，然后剁成肉泥

2、将生姜切丝切细末，胡萝卜切细末，芹菜切小丁备用。

3、牛肉放碗中，加少许盐，胡椒粉，料酒，少许生抽，打入一个鸡蛋，顺一个方向搅拌上劲。拌好后再拌一点香油，锁住馅料的水分，并放入冰箱冷藏半小时以上。

4、拌好的牛肉馅中，放入姜末，胡萝卜碎，芹菜丁拌匀即可。

5、接下来就是包馄饨了，我们这里是三角形的皮，将调好的肉馅放至三角顶端，三角往掌心方向卷2圈，在左侧边缘抹点水，另一侧往左侧收紧，捏好即可。

牛肉馅儿的饺子用不用放点生姜

牛肉馅儿的饺子要放点生姜！要将牛肉馅调好，首先，你们家牛肉打成肉末，然后在里面加入淀粉，姜末，葱，还有白开水滴两滴清油，然后再用筷子顺时针搅动，直到整个调料跟肉混合在一起，就可以了。

包饺子的时候，有些人喜欢吃肉馅，是有着一些人喜欢吃素馅调制出来的饺子馅不同，所以需要用到的葱姜蒜也是完全不一样的，调制肉馅饺子的时候，需要在里面放入适量的葱和姜，但是不需要在里面放大蒜，因为肉馅本身就比较的油腻，放入葱和姜会让其入味儿，能够有效的解腻，但是大蒜放进去之后，就会掩盖鲜味。

在调制素馅儿的时候，生姜和大蒜是不需要在里面放的，它们的味道非常的鲜艳，放进去之后会有一种浓郁的刺激味，会导致素馅儿饺子吃起来的口感不好吃，只需在里面放一些葱花就可以了，而且不能够放太多，否则会影响口感，在调制饺子馅的时候，需不需要用到葱姜蒜，也是根据调制素馅和肉馅来决定的，你们有没有用对呢？

炒牛肉时要不要裹上淀粉

牛肉的吃法非常丰富，除了炖汤以外，大家最常做的就是炒牛肉了，像芹菜炒牛肉、葱爆牛肉等等，都是特别美味解馋的。经常做饭的朋友应该也发现了，炒牛肉看着简单，其实做起来还真挺难的，因为炒出来的牛肉总是又老又柴的，不入味，还有一股子腥味，一点没有饭店里的好吃。

为了让炒出来的牛肉变得香嫩入味，很多人会给牛肉裹淀粉，说是可以锁住牛肉中的水分，这样牛肉就不会变老了。那么炒牛肉要不要裹淀粉？其实我们都做错了，肉不嫩还粘锅，腥味又重。今天教你炒牛肉正确的做法。

其实炒牛肉裹淀粉是错误的做法，因为牛肉会出水，这些水分会把淀粉稀释在锅底，这样炒牛肉的时候是很容易粘锅的。并且淀粉把牛肉包裹住了以后，腥味出不来，各种调味料的香味也进不去，所以裹淀粉炒出来的牛肉是不好吃的。大家下次炒牛肉的时候就不要裹淀粉了，可以试试下面的做法，保证大家炒出来的牛肉又香又嫩还不粘锅。

牛肉和猪肉不一样，腌制猪肉的时候加一点淀粉是能够保鲜，而给牛肉加上淀粉，不仅不能够保鲜，而且炒出来的牛肉一样容易老，而且还会阻碍牛肉入味，吃起来有股“粉味”。要腌制牛肉其实加入这个就可以了，都知道炒菜的时候可以放一点酒，啤酒和白酒都是非常好的调料，在腌制牛肉时候我们加一点啤酒将牛肉调匀腌制，既可以让牛肉肉质蓬松，又能起到非常不错的去腥的效果。

首先是对牛肉进行处理，先用钢刀将牛肉切成薄片，放到大碗中，倒入啤酒，啤酒量大约是底部一层，加入一些姜丝，加上一点点食盐，将牛肉腌制一遍，将肉洗干净沥干。

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