制作蔬菜牛肉肠的做法?牛肉肠的做法
本篇文章给大家谈谈制作蔬菜牛肉肠的做法,以及牛肉肠的做法对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
牛肉肠怎么制做
准备材料:
牛肉泥:450g、料酒:1.5g、酱油:10g、姜末:6g、淀粉:26g、水:34g、葱末:26g、香油:10g、盐:5g。
1、牛肉绞成肉泥,然后放入厨师机。
2、酱油姜末加入。
3、淀粉用水搅拌均匀倒入。
4、用厨师机搅拌均匀。
5、加入葱末、香油、盐继续搅拌。
6、加入一个打散的鸡蛋继续搅拌。
7、搅拌大约20分钟后,肉泥变得有弹性。
8、用羊肠衣,开始灌制。
8、通常灌过香肠的人都知道,用筷子往下捅效率好低哦,我找到一个好工具,新的一次性针管的推桶。
9、灌好挂起来风干,皮稍干就可以上锅蒸啦,这样摆比较不容易破,另外水量要够哦,别熬干了。
10、蒸20分钟就好啦。
牛肉肠的做法
工具材料:牛肉、灌肠机、肠衣、盐。
1、选肉:新鲜牛肉均匀的红色,光泽细腻,脂肪洁白或乳黄色,气味正常,切面不粘手;指压后的凹陷能立即恢复。
2、浸洗:将鲜牛肉用冷水浸泡数小时以去血污;干猪肠衣用温水泡软、洗净、控干。
3、制馅:鲜牛肉切(或绞)成小粒,加盐,揉搓使混合均匀,再加入白酱油、白糖和白酒搅拌均匀。
4、灌肠:用灌肠机或手工将馅料灌入肠衣内,隔20公分为一段(注意排气)。
5、将香肠有间隙地搭在竹竿上,挂在阳光下晒干,或直接在烤炉里烘干。
6、待肠体干燥、手感坚挺时,即为成品。
清真牛肉肠的做法
材料:小麦面粉250克、
牛肉馅
300克、鸡蛋1个
调料:食盐0.5茶匙、黄油150克、
元贞糖
1茶匙、水40毫升
做法:
1.将黄油和
面粉
混合,搅拌成粒状。
2.加入鸡蛋黄、糖和水,一起搅拌成团。将它搓成圆球,压扁。用塑料纸包裹,放入
冰柜
冷藏30分钟。
3.需要时将饼皮取出放入两片油纸中,擀薄到所需厚度。
4.馅料:将A炒至
洋葱
末变软,冷却备用;将B混合搅拌均匀,将加工后的A、B、C一起混合搅拌均匀即可。
5.将饼皮放在两片油纸中、擀至2厘米厚,切成10厘米*24厘米的长方形。
6.在长方形饼皮长边边缘扫上少许水,然后将馅料放在中间,并将它卷起来折扣向下。
7.香肠卷放入冰箱冷冻30分钟,然后取出切成6厘米长再放入已
涂油
的烤盘里。
8.做法4涂上蛋液,200度烤25分钟左右,至金黄色即可。
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