制作酱牛肉，酱牛肉酱牛肉制做方法-菲力牛肉网

制作酱牛肉，酱牛肉酱牛肉制做方法

今天给各位分享制作酱牛肉的知识，其中也会对酱牛肉酱牛肉制做方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

怎么样做酱牛肉

食材：牛腱子（个人会选择腱子因为里面会有筋！）

做法：

1.把牛腱子放入盆中泡出血水（我泡的时间比较长大约4，5个小时所以没有焯水）

2.准备姜片、葱段、大料

3.将泡好的牛肉直接放入电饭煲里，加料酒、老抽、生抽、蚝油、豆瓣酱、白糖、花椒。放入葱姜香叶大料

4.添入没过牛肉的水，把调料搅拌均匀

5.电饭煲使用慢炖功能，等待大约50分钟

6.把牛肉放凉之后放进冰箱里冷却（不散容易切片，而且口感有层次）

7.牛肉的汤汁也可以放入冰箱里，第二天用汤汁下一碗牛肉面！！

酱牛肉酱牛肉制做方法

材料准备

主料：牛腱子肉（准备了3斤，剔除干净后大约两斤半）

辅料：五香包（我用的王守义卤肉包，超市有卖），大葱（两根不大粗的），洋葱（黄洋葱一个），生姜（一块），辣椒（八根），花椒（一小把），冰糖（两大块），豆瓣酱（海天豆瓣酱，罐装倒了半罐）

调味料：料酒（三四勺），生抽（两三勺），老抽（两三勺），盐（四勺），白砂糖（两大勺）

烹饪方法

1.将牛腱肉泡出血水（四小时），洗净后剔除筋膜和白色脂肪，切成10厘米左右肉块

2.用牙签或者尖刀在肉块上戳几下（为了入味）

3.将牛肉放入干净的大盆中，放入辅料和调味料，用手搅拌均匀（冰糖除外）

4.将搅拌好的肉蒙上保鲜膜，放入冰箱四小时以上腌制入味

5.取出，将盆中所有的东西都倒入煲中，加水淹过牛肉，用筷子蘸少许汁尝咸淡，适量加盐或者生抽（放入冰糖）

6.大火滚汤，撇去血沫，改小火炖2小时左右

7.泡在汤中自然冷却一夜

8.将牛肉捞出晾干，为了口感可以再放入冰箱冷藏数小时后切片。

做酱牛肉最简单的方法

原料：牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。

制作：

1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。

2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。

3、葱切大点的段、姜拍破备用。

4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。

5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

7、重新开锅之后入牛肉大火做开。

8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。

9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。

10、将牛肉取出切成薄片即可食用。

贴士：

1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎。

2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可以使牛肉更加入味。

文章分享结束，制作酱牛肉和酱牛肉酱牛肉制做方法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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