鄂伦春的牛肉(手把肉的由来)

大家好，如果您还对鄂伦春的牛肉不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享鄂伦春的牛肉的知识，包括手把肉的由来的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

漠河的人民吃什么？

漠河位于大兴安岭山脉北麓，黑龙江上游右岸，是黑龙江省最北部的一个县级市，被称之为中国的北极。因为背靠边界线，环境优美，成了许多喜欢旅游人士的天堂。

在漠河市的北极广场，有一块石雕，石雕上的文字记载了漠河名称的变迁。原来漠河因地处黑土地，河床土质以黑色为主，且河中植被密布，由此，在这两种因素的影响下，河水因清澈逞黑色，所以，以前也曾叫墨河，只是后来才逐渐演变为漠河。

漠河属于寒温带季风型大陆气候。冬季漫长、严寒、低温多雪，夏季高温多雨。常住人口中有汉、满、回、蒙古、朝鲜、锡伯、达斡尔、鄂温克、鄂伦春等13个民族。所以，其饮食也呈多样化。

那么，漠河人到底都吃些什么呢？

首先，漠河因地处黑龙江河谷地带，又有额木尔河环绕期间，漠河人吃鱼是非常多的，像大家熟知的各种炖：狗鱼东北大锅、红烧和烧烤狗鱼等，当然，还有鳕鱼炖豆腐等，这些极富当地民俗特色的饮食，让吃惯了精美大餐的游客大开眼界。

看着热气腾腾，满桌子的各种美味鱼香，当品尝过满桌子的菜后，让来自内地的游客大呼过瘾。

有一个故事说，有四个内地人自驾去了漠河，晚上在漠河县城叫了一桌子丰盛的鱼宴，但是不知什么原因，有两人因一个问题争得面红耳赤，谁也不想服输。同行的一个人说，你们俩最好去外边探讨这个问题去，这两人个人也真是二货，真的去了外面。结果等他们两个二货返回时，桌子上只剩下鱼头和鱼骨头了。而两个正在吃得满嘴流油的家伙说：这些鱼太好吃了，我真的想了给你们留一半，但是，吃着吃着就刹不住车，你看，要不再整几个菜？

其次，漠河森林多，而降雨多又导致树林间蘑菇遍地，所以当地的小鸡炖蘑菇简直成了一种神话，对于内地游客非常具有杀伤力。小鸡是没有结过婚的小鸡仔，蘑菇是当地绿色、无污染、天然所生，或许是上午捡回来的，你说这样的东西好吃不好吃？

再次，漠河因为寒冷，当地人吃火锅也是出了名的。吃火锅似乎全国各地都有，但是漠河人因为当地气候寒冷，冬天不得不选择吃火锅，而就算是在夏天，因为漠河昼夜温差大，也有大部分人选择吃火锅，当然或许这也与漠河人豪爽的性格有关系。

东北人说没有什么是一顿火锅搞不定的，一顿不行就两顿。漠河人吃火锅执著于传统，所以至今他们那儿的土火锅非常流行，一家人或三五好友围坐在火锅桌子四周，望着热气腾腾的火锅，喷着香味弥漫在房间，红红的火苗舔着锅底，撩拨着每一个人的食欲，那还有什么心情想不开心、不愉快的事啊。

尤其是几杯酒下肚后，热辣辣的酒精，热辣辣的火锅，每个人脸上都已经冒着汗珠，一切不开心都烟消云散，一切不该谈成的事，马上搞定谈成。

最后，漠河是大东北的一部分，在大东北山东人很多，漠河也不例外，所以极富山东特色的锅包肉、大丰收等也非常走俏。想想，当你正吃着一块肉，马上又上来一盘有咱家自产花生、包米、红薯、豆角等，马上会放下筷子上的肉，抑制不住诱惑的去享用这些绿色的，极富农村特色的美食。

当然，除了上述漠河人经常吃的美味佳肴，漠河当地还有颇具特色的东北杀猪菜、爆炒狍子肉，还有饺子、沙锅、粘豆包、米饭、饼子等，总之，只要你去了漠河，漠河一定会让你的味蕾大开，食欲只增不减！

手把肉的由来

手把肉是蒙古民族千百年来最喜欢、最常用的传统食品，也蒙古族牧民常用的待客佳品。这种草原牧区牧民们的传统吃法可以追溯到古代。据明《夷俗记·食用》中云：“其肉类皆半熟，以半熟者耐饥且养人也。”从营养学角度来讲，将肉煮至半熟，可以尽可能保存动物从青草中吸收的维生素及其他营养成份，人在食用后就可能吸收到最初级的营养成分。

通常手把肉以在平原草场上放牧的、经常吃野韭、野葱的羊，肉味最为鲜美。它的具体做法是选用肥嫩的小口羯羊，就地宰杀后，切开胸腔拉断动脉，剥皮去内脏（血盛于器皿中以备煮制灌肠），然后洗净，去头、蹄，再把整羊卸成若干块，不加任何调味品放入白水锅中煮，待水滚肉熟即取出，置于盘中上桌。席间，大家各执蒙古刀一大块一大块地割着吃，或用手撕着吃，所以称为“手把肉”

呼伦贝尔有哪些特产

1、呼伦贝尔特产有：风干牛肉干、呼伦湖小白鱼、鄂伦春蓝莓、手把肉、奶豆腐、扎兰屯沙果等。风干牛肉干是蒙古族居民最传统的食品，选用优质的黄牛肉和食用盐，制作出来的牛肉干不仅营养丰富，吃起来也非常美味。

2、呼伦湖特产的小白鱼也叫“白条”，肉味鲜美，被誉为“鱼中极品”。

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