蒙古正宗自制五香牛肉干正宗蒙古手把牛肉做法-菲力牛肉网

蒙古正宗自制五香牛肉干正宗蒙古手把牛肉做法

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内蒙古牛肉干的制做方法？

每次去内蒙回来都会给家人或同事朋友带些特产聊表心意，其中牛肉干是必不可少的一种小食品，也深受大人孩子的喜爱。有嚼劲、有回味，也是旅游野餐必备的比较解饿又补充能量的食品。现在的牛肉干不仅仅是一样零食了，很多大饭店的餐桌已经能看到各种制作方法不同口味的牛肉干了。

牛肉干发明的传说：起源于建立蒙古帝国时期：可汗大军，屠牛取肉，制干为粮，铁骑征战，随军给养，所得之地，无不效仿，干制之法，传遍四方。在战争年代，烈马、弯刀、牛肉干是将士们必备的三大法宝，在远征战斗中起到很重要的作用，有“成吉思汗远征军粮”荣誉称号。

自制牛肉干其实居家制作过程并没有那么复杂，自己在家可炸也可以烤，做出来的味道虽然都会不尽相同，但是相信都会十分美味的。

我和闺女都非常喜欢吃内蒙牛肉干，记得七年前去内蒙带回来的牛肉干才80元/斤，现在几乎都超过了百元/斤。今年姑娘中考刚结束就奔赴了通辽草原散心，品尝一下正宗的蒙餐，也顺带把牛肉干上点货。??

因为旅游业的发展，现在牛肉干需求量也越来越大了，在内蒙旅游随处可见牛肉干特产的专卖店，听人说不能只贪图便宜，很多牛肉是用马肉来代替的，或者以次充好的肉，游客一般很难分辨。

所以回来琢磨着自己动手在家做牛肉干，即安全又实惠，虽然出成品率比较低，一百块牛肉差不多一斤半牛肉干，但是吃着放心。

实验过好几种制作牛肉干的方法，如果说简单又好吃，又有嚼劲又不是太硬的话，就是油炸。具体制作方法网上仍然非常多，不过多赘述。

牛肉切条小手指粗细，顺着横纹纵纹个人认为没有太多区别，只是手撕需要纵纹，口感没有区别。牛肉扎孔便于入味，最重要的一个环节就是煨制：我的经验是放入各种调料，只要是你喜欢的，想保存时间长就多放点盐，五香粉、孜然粉、烧烤料、八角花椒、葱姜蒜、生抽耗油料酒，放入一个蛋清…统统的放入用手抓匀，放入保鲜袋冰箱冷藏24小时。

炸制需要两次，通过二次复炸更能炸出牛肉干里面的水分（也是成品率低的原因所在），口感更加筋道，外酥里嫩。最后锅留底油，放入烧烤料和牛肉干一起煸炒，直到糊香四溢，盛出装盘凉凉更加筋道好吃。

烤箱牛肉干也是非常地道更加接近草原牛肉干风味，制作方法：将牛肉切成小拇指粗细的大片，仍然用上述炸制腌制的方法，然后转入锅内蒸或煮至八分熟，捞出凉凉，待肉质紧缩再切条，继续风干。

之后转入烤箱200度上下火，看软硬程度，中间需要刷油翻一翻撒烧烤料。

内蒙古草原的景色大美

蓝天白云有如电脑桌面一般，行驶在草原上令人心旷神怡。

乌拉盖湖畔宿营地

狼图腾草原影视基地

风吹草低见牛羊

和谐共生，礼貌互让

乌拉盖的九曲湾景区，九曲十八弯

通辽比较有名的一家内蒙古特产店，很多年前就来采购过，现在还是老店面老位置，生意依然火爆。

牛肉干各种口味“原味”“孜然”“麻辣”“五香”，散装的比以前涨了30多块，口感上感觉比以前硬了很多，也可能是年纪大了嚼不动了吧。