熟食店买牛肉靠谱吗，如果是真都什么牛肉-菲力牛肉网

熟食店买牛肉靠谱吗，如果是真都什么牛肉

今天给各位分享熟食店买牛肉靠谱吗的知识，其中也会对现在市场上熟食店里买的牛肉是真的么,如果是真都什么牛肉进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

生牛肉38元一斤,而外卖酱牛肉才25元一斤,到底哪个不靠谱

超市卖的生牛肉37.9元一市斤，煮熟的酱牛肉65一斤，而在外卖平台竟然发现，酱牛肉才卖25元一斤，到底哪一个不靠谱？煮过牛肉的都知道，一斤生牛肉卤熟后，变成7两很正常，有的都变成6两，按理说市场价应该在65元左右，不可能抵制25元一斤啊，我吓得也没敢下单，第二天，碰到别人说起此事，我还说肯定是商家单价设置错了，我这位朋友，也是从事肉类批发的，他这样告诉我，外卖平台上煮熟的牛肉卖25一斤，也不是不可能，听完他的解释，我才恍然大悟。

首先我们要明白，一分钱一分货，多花钱买不错的道理，可以肯定的说，过于便宜的卤牛肉并不是什么好肉，但终究有人贪小便宜，这种肉吃上一两次也不会有问题，任何行业都有它的窍门，算是熟食行业中的一个灰色地带，过多的也不方便透露，大家都知道，一斤生牛肉煮熟变7两，但是你听说过，一斤生牛肉，煮完变成二斤的吗？不减反增，是不是很神奇呢？这里面就添加了化学物品，所以说低价格也不是不可能。

牛肉作假

牛肉也能造假吗？当然可以，不过也是货真价实的肉，例如说马肉，因为成本低，酱好之后当牛肉卖是吃不出来的，市面上的所谓熟牛肉，有30一斤，有40多一斤的，有50多一斤的，这都不是牛肉做的，按照正常人的思维，低于60元的牛肉，不可能是好东西，无奸不商，你以为商家在做慈善呢？多部分是用马肉加牛肉香精卤成的。

进口牛肉

有人说卖家为了冲销量，大家试想一下，生的38元一斤，就算一斤生的卤出八两熟的，平台扣点20%左右，一斤熟牛肉的成本在45元左右，就算他为了冲销量、冲排行，也没在这么傻的，卖一斤亏20元，这要是碰到个行家，一天下来还不亏死，他肯以这个价格去销售，说明他有利润，那他这个肉是是啥肉？其实都是外国进口来的冷冻肉，也叫“僵尸肉”，有些食品牛肉，猪肉、鸡脚、鸭脖等等，外国人是不吃的，一般来说要近20左右一斤，鲜肉跟冻肉的价格有差异，但味道却差不多，他们会用各种化学药水去泡的，肯定到你嘴里是香喷喷的。

一斤生牛肉要38元，再加上房租，水电，人工，成本一斤将近50元了，除非他是傻子亏本卖，据我了解，一般这种低价的都是马肉，压缩鸭胸肉，或者往牛肉里面打胶，其实这些肉本身吃下去没什么问题，但商家为了做得相似，加工过程中，要放很多化学物品调色调味，这些化学品才是“最终杀手”，对人体极为有害。

熟牛肉却只要25元一斤，这明显违背了自然市场经济的规律，所以是很不靠谱的，如果你发现此等情况，直接举报就行，朋友对我说完这些，我才明白了原因，幸好自己没有下单购买，否则，谁知道吃的是什么肉？外卖平台，有时真的鱼龙混杂，食品卫生的监管缺失，自然是劣质牛肉的泛滥地，除此之外，还有农村市场，也是售假牛肉的“天堂”，而且供不应求，贪小便宜吃大亏。

现在市场上熟食店里买的牛肉是真的么,如果是真都什么牛肉

题记：市场上有不少熟牛肉，卖的很便宜，有的比生肉还便宜。可是买来后确实是牛肉，不像夜市有的摊位不是牛肉当牛肉。细心人有可能会感觉出来，还是有不一样的地方。明显的是口感，不仅卤牛肉，包括有的牛肉干，嚼着有种粉粉的感觉，不是纯肉那样韧劲筋道。问题在哪里？我们往下看：

大账：卤肉店的卤牛肉卖40元一斤，可以这么看：正常的牛肉铺，鲜牛肉就卖到40元一斤，一斤鲜肉卤熟了成六两，还是没打水的，打水的牛肉只能卤出半斤肉。也就是说，六两熟肉40元，合到67元一斤，还是成本。再按50%的毛利，要卖到每斤100元左右。一斤卤牛肉亏60元，傻瓜也不会干。

可是人家确实是卖40元一斤，真牛肉。能卖到这个价，还要不亏本，看似不可能，其实有可能。说三个主要依据：

第一，“渠道为王”，买的生肉就便宜

在市场公开销售的食品，必须是合格产品，市场监督管理非常严格。特别是有一定规模的、规范的销售单位，譬如超市、熟肉店，一般的不敢搞假货，也不会做假冒伪劣，抓住现行就丢了饭碗。至于一些流动小摊位，早点夜市摊点，假冒在所难免。但一样不敢明目张胆，抓住就没好果子吃。

可是老话说得好，鳖有鳖路虾有虾道，各行有各行的规矩。正常经营的熟肉店，有相对稳定的销量，就有相对固定的进货渠道。我们的市场，突出特点是渠道为王。有了渠道，就有了赚钱的门路，进货有保证，还便宜很多。譬如鲜牛肉，我们只能在牛肉铺买到，市价40元一斤，概不还价，零头都不能少。熟肉店去同一家买，30、35元一斤。

当然他们不要这样的牛肉，即便30元一斤，卤熟了成本合50元一斤，最低卖75元一斤才可以，这个价位不好卖。他们的渠道有两个：主要渠道是进口冻肉，价格在10-20元区间，怎么来的问他们。辅助渠道是牛肉贩子，价格也在10元左右，幅度不大，这个也要问他们，如果你真想知道的话。这样算下来，卤熟的牛肉，合到30元左右，40元一斤是可以卖的。

第二，卤肉新工艺，秘密都在这里

最早的工厂化生产卤肉，长时间解决不了大肉块的入味问题。批量卤肉，农村叫大场子活，卤锅很大，能一次装进几千斤牛肉，好几头牛的肉。这样的规模，就不能像家里或小卤肉店那样，一锅几斤、几十斤就不得了了。也就顾不上割成小块，也不能割成小块，都好几十、上百斤整块牛肉放进去煮熟。开始就出现生熟不均，外面熟了，里面还是生的。后来采取温度控制，不像正常小锅卤肉那样煮熟，是加温到一定程度，把牛肉泡熟，于是做到了里外一致熟。

另一个问题折磨很长时间，就是大块肉入味不一致。外层味很浓了，里面还是生肉味，起码没有卤药的香味。后来延长卤泡时间，稍微好一点，还是入味差别很大。这个难关后来被攻破，是受了不法之徒作弊注水肉的启发。把卤药先熬成卤汤，然后注射到生肉里面。结果好多了，里面的肉有了卤香。但还是不均匀，注射到的太香，没注射到的不香。

再后来怎么突破最后难关，就不得而知，但是知道他们怎么做。就一个字：揉。把卤汤注射到肉里后，使劲的揉，直到把卤汤肉里揉散。于是，最终解决了不入味的根本问题。

按说这是好事，也算到此为止。可是后来又出现了新问题，卤熟的肉，切开后，注射进去的卤汤并没有被完全吸收。卤熟的牛肉，上货架是要分割小块的。问题出现了，割开熟肉会有卤汤流失。这还不是问题，问题是重量也跟着减少。怎么办？大概在前几年市场不法分子杀猪杀牛杀羊，改注水为注胶，工厂化卤肉同步引进，在卤汤里加入卡拉胶，再注射生肉里，卤汤就和肌肉纤维结为一体。就这样，肉块也有型了，不再流水。

这样做，无意中却发现了一个巨大的商机：能增加熟肉的重量，而且成本是水和卡拉胶，几乎不算钱。也就是说，注射进去融合有胶的卤汤，完全和肉结为一体，变成了卤肉。一斤生肉不再卤出六两熟肉，最多的可以卤出2斤多熟肉。这个秘密在行业内传播飞快，火爆了揉肉机市场。各种型号的揉肉机大卖，小作坊用的都有。

于是，10几块钱一斤生肉，卤出来2斤多熟肉，卖40块钱一斤，就是100块钱，赚翻了。

第三，店家搞活动，减少损失提升人气

现在生意不好做，商业模式里少不了促销活动。熟肉促销会更多，几乎天天都有。

譬如超市，现烤蛋糕面包的，每天晚上都有促销，卖的很便宜，因为放到明天就得扔掉。熟肉店也是这个道理，没卖掉的熟肉，不能放到第二天的，就要及时处理。最好的办法就是搞个小促销活动，减少了损失，也提升了人气。这时候，原来80元一斤的卖40元一斤就很正常。

为什么熟食店卖的牛肉那么便宜,了解后才知道原因