牛肉面要放葱吗葱香牛肉面的葱香怎么配方-菲力牛肉网

牛肉面要放葱吗葱香牛肉面的葱香怎么配方

其实牛肉面要放葱吗的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解葱香牛肉面的葱香怎么配方，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉面要放葱吗的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

葱香牛肉面的葱香怎么配方

用料：

牛腩（瘦）5000g，生抽250g

生姜50g，大葱1根，洋葱1个，八角4g

花椒10g，干辣椒适量，桂皮5g，

香叶4片，丁香0.5g，砂仁皮4个

山奈5g，白芷6g，草果皮1个

香果（拍破）1个，甘草4g，陈皮2g

香菜籽3g，辛夷2个，孜然3g，良姜3g

红蔻1g，草寇2个，白蔻皮6个

小茴香4g，白胡椒4g

肉蔻（拍破）1个，山楂2g，甘松1g

植物油150克，盐适量，面条适量

香菜适量，青菜适量，煮鸡蛋适量

做法步骤：

1、牛肉浸泡一个小时，泡出血水

2、加生抽和适量水没过牛肉，腌制一夜

3、用开水浸泡所有香料（干辣椒除外），一分钟后把香料过滤出来

4、姜片葱段洋葱块和油一起下锅，小火浸炸

5、炸大约四分钟后加入过滤出来的香料

6、至葱姜边缘微焦

7、牛肉直接连着酱油水一起煮开，撇去浮沫

8、香料和油一起倒入牛肉里

9、再加入干辣椒和盐，尝一下咸淡，汤比平时口味咸一点就可以加盖小火卤三个小时不加盖会导致水分挥发过多，成品太咸

10、牛肉在汤里浸泡至冷却后捞出冷藏

11、卤汤过滤掉葱姜和香料，大火收汤成一碗冷藏后再去掉表面油脂更方便

12、牛肉切块

13、清水加大约两勺浓缩的卤汤，加牛肉块和香菜煮开后盛出

14、锅里重新加水和一点盐煮青菜

15、青菜捞出后煮面条

16、面条捞出加牛肉汤青菜和鸡蛋

小贴士：

牛肉切块后分好冷冻保存，一份吃一顿。浓缩的肉汤冷藏保存即可，每次用干净干燥的勺子取用。因为含盐量较高，可以保存一个月的。这个香料的配方可以直接拿来卤牛腱子肉，味道也很好。喜欢吃甜的人可以额外加糖进去，我用了洋葱来增加甜味。

林东芳牛肉面绝密配方

食材：牛肉10斤、牛骨头10斤、白萝卜12斤、生姜块6两、盐1斤、味精适量、茴香120g、草果60g、肉蔻60g、干姜60g、草蔻30g、荜拨20g、山奈20g、八角40g、丁香5g。步骤如下：

1、将牛肉和牛骨洗干净，放在水里浸泡个小时去掉血水，把牛肉切块。

2、将牛肉和牛骨一起放入大锅中加水，开火焯一下，去掉浮沫，捞出来。

3、将所有香料都放在一个香料包中。

4、然后锅中倒清水，放入牛肉和牛骨，然后倒入白萝卜块、生姜、盐和香料包小火炖5个小时。

5、然后将牛肉捞出来切片配面食用，牛骨继续放着锅中。这样牛肉面汤就完成了，就可以下面吃了。

铁牛牛肉面为什么不要放葱花

原来他不吃牛肉

牛肉中含有丰富的蛋白质，而大葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，大葱的使用都非常的普遍，并且大葱的营养极其丰富，所以可以搭配牛肉烹饪。

牛肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。

文章到此结束，如果本次分享的牛肉面要放葱吗和葱香牛肉面的葱香怎么配方的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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