炖牛肉的器皿，炖牛肉时用什么器皿好

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享炖牛肉的器皿，以及炖牛肉时用什么器皿好的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

高压锅如何炖炖牛肉,需多长时间

高压锅炖牛肉需要45分钟。首先，用高压锅炖牛肉，要先开大火煮开，然后放气5分钟，扣上安全阀，然后20分钟后转中火，最后转小火再煮20分钟就可以了，整个烹饪过程需要45分钟左右。

高压锅炖牛肉技巧：

牛肉没有什么苛刻要求，即使是带着大筋的，只要时间够了，一样炖的非常软烂。高压锅开盖后，可以不转到大锅里，就用高压锅大火收汁也可以，只不过会慢一些而已。炖肉的水需要一次性加够，中间加水，会让肉香味变淡。如果想加土豆，胡萝卜，山药这类的菜，建议高压锅开盖后，把菜和肉放入普通锅里，盖锅盖小火炖，不要和肉一起进高压锅，会炖的太烂。

温馨小提示：

1、用高压锅炖牛肉的时候，要注意安全阀的使用。在烹饪过程中，需要将安全阀扣上，开盖的时候，要先将安全阀打开，放出高压锅内的气体。

2、肉炖好后，如果汤太多，可盛出一部分，以减少最后大火收汁的时间。

烹饪牛肉时不同的器皿有何区别器皿的选择秘诀是什么

烹饪牛肉不需要很多不同的器皿，但拥有主要的器皿并知道何时使用它们可以节省大量的时间和劳动力，并生产出美味的牛肉。烹饪牛肉不需要很多不同的器皿，但拥有主要的器皿并知道何时使用它们可以节省大量的时间和劳动力，并生产出美味的牛肉。铜和铝器皿发出的温度极快，最好用于煎炸和炒制。不锈钢不容易出现热传导和传热不均的情况。

铁制POTS加热缓慢，但能长时间保持温度，是煎炸、红烧和炖煮的理想选择。选择厚度适中的平底锅可以使热量均匀分布，防止肉被烧焦。铜和铝器皿发出的温度极快，最好用于煎炸和炒菜。不锈钢不容易出现热传导和传热不均的情况；铁质POTS加热缓慢，但能长时间保持温度，是煎炸、红烧和炖煮的理想选择。牛肉有很多纤维，遇热就开始收缩。在过年的时候，很多人都会吃牛肉，也是一种非常好的食物，纤维素比较多，脂肪含量很低，但是在煮之前比较硬。

普通铁锅炖的时候要加足水，出锅后转小火，需要1.5-2小时才能炖好；如果用高压锅，先放气再转小火，也要35到40分钟。如果腌制液要用作酱汁或调料，在向牛肉中添加之前要保留一部分腌制液。如果腌制液与生肉接触过，一定要将腌制液煮沸后才能用作蘸酱。千万不要留下或用酱汁腌制。

烹调时也要注意，有些调料会提前让食材变形，这样也会有很不好的口感，但在炖制结束时放调料是非常好的。炖任何肉都不能先放盐，只要先放盐就不会炖。用一罐啤酒和一袋甜豆酱炖牛肉味道更好，腐烂得更快。牛肉大约需要炖四个小时才能下锅。

炖牛肉时用什么器皿好

一、烹饪牛肉器皿的选择秘诀6FA食谱网福州美食

1、烹饪牛肉时不需很多不同的器皿，但是有了主要的器具和知道甚么时候应用这些器具可节省很多的时间及劳力并煮出美味的牛肉。6FA食谱网福州美食

2、选择厚度适中的锅子不但可以使热度均匀的散发并防止把肉烧焦。6FA食谱网福州美食

3、铜及铝制的器皿散发温度极快最适合用来6FA食谱网福州美食

煎和炒；不锈钢比较不易传导热也传热不均；铁制锅具比较慢热但可保持热温较久，很适合用来煎、炖及焖。6FA食谱网福州美食

4、不沾锅的锅面比较容易清洗并可用比较少的油来烹饪；铝及铁制的器具会影响到有含酸性的食物的味道及颜色。6FA食谱网福州美食

二、调味卤汁及调味料的要点6FA食谱网福州美食

1、调味卤汁是用来浸泡并调味食物且有使肉质变的较嫩的用途。这类调味卤汁须添加有酸性成分的材料如柠檬汁、优烙、酒、醋或是新鲜木瓜、姜、菠萝及无花果。6FA食谱网福州美食

2、浸泡牛肉时一定在冰箱内浸泡。较嫩的牛肉切块只需15分钟至两小时让肉入味，比较硬的牛肉部位则须最少6个小时。6FA食谱网福州美食

3、牛肉浸泡超过24小时会使牛肉表面变软松。6FA食谱网福州美食

4、如果调味卤汁要用来当浇汁或为备置的沾料，放进牛肉前应先把一份卤汁保留放置开来。如调味卤汁有与生的肉接触过，一定要把卤汁沸腾煮过才能做为沾酱。从不要留下或从用调味卤汁。6FA食谱网福州美食

5、浸泡牛肉于食物安全的塑料袋或不会产生食物变质的器皿内。偶尔翻动牛肉让卤汁可均匀浸透。一至二磅的牛肉大约需?至?杯的调味卤汁。6FA食谱网福州美食

三、牛肉烹调技巧6FA食谱网福州美食

1、烹调可口美味牛肉的主要秘诀在于为不同部位的牛肉选择适当的烹饪方式。肉质较嫩的牛肉，适用烧、烤、煎、炒为合适，如菲力沙朗小牛排等。肉质较坚韧的牛肉部位则适用炖、蒸、煮，如牛腩、牛腱、条肉等。6FA食谱网福州美食

2、过高的温度或大火会把牛肉的外表煮的太熟或烧焦而中间还没有熟。较嫩的切肉应用中火烹煮，小火则适合肉质坚韧的牛肉。6FA食谱网福州美食

3、在翻动牛肉时最好用夹子或筷子，以免刺透肉块让肉汁流失。煎汉堡肉时使用煎匙翻动，不可压它而让肉汁流失变成干且无汁的汉堡。6FA食谱网福州美食

4、测定牛肉的煮熟度视大小厚薄而定。一个简单的方式就是在靠近骨头的地方切一小道然后对照颜色，没有骨头的牛排肉块则切于肉块的中间。牛肉快煮好时把火关掉放个15分钟，这时温度还会继续上升煮到刚好的熟度。通常碎肉最好煮到中熟或没有粉红色，炖、蒸牛肉时，煮至叉子叉的下去就可以了。6FA食谱网福州美食

四、几种牛肉的简要烹饪步骤6FA食谱网福州美食

1、煎牛肉6FA食谱网福州美食

薄片肉质嫩的牛肉最适合用煎的。比较瘦的牛肉可能需要多一些的油才不会黏锅。6FA食谱网福州美食

在一个厚底不沾平底锅内放少许的油中火加热。这时可为牛肉调味。把牛肉放在已烧热的锅中﹝不要放太多块必免挤压﹞，不用盖住，也不需加水。多加翻动，至个人喜好熟度即可。6FA食谱网福州美食

2、炒牛肉6FA食谱网福州美食

牛肉和蔬菜分开来炒然后在混在一起炒热即可。锅内的汤汁亦可用太白粉和水混溶勾芡。6FA食谱网福州美食

牛肉切条。将牛肉浸泡在酱汁中增加口感。在一个煎锅或厚底不沾平底锅内用少许的油在中火加热。将牛肉条以一次半磅的炒﹝必免太挤﹞，不停的往上翻动直到牛肉已不呈粉红色。6FA食谱网福州美食

3、烤牛肉6FA食谱网福州美食

烤箱：烧热烤箱至指定的温度。将牛肉卷随个人喜好调味，含脂肪较多的部位于上，放在烤盘内不须铝铂纸包装烤，烤至指定的时间。牛肉烤好之后移至切板上并用铝铂纸轻盖着15分钟，这时除了牛肉会继续往上升个2-3度达到恰好的熟度并会比较容易切。6FA食谱网福州美食

碳烤：点燃适量的煤块。当煤块已烧成碳灰色﹝约30分钟﹞，分布撒开。调味牛肉，架好烤肉架，牛肉需时常翻动烤到好为止。6FA食谱网福州美食

4、焖、炖、煮、卤牛肉6FA食谱网福州美食

多余的牛肉汁可加以浓缩或勾芡变成淋酱。6FA食谱网福州美食

用少许的油以小火把整块牛肉煎成褐色。倒掉油渍。用高汤、水、果汁、啤酒或酒等淋盖牛肉并加入调味料，煮到沸腾然后将火转小。盖上锅盖用小火慢炖煮至叉子叉的下去就可以了。6FA食谱网福州美食

五、其他小秘诀6FA食谱网福州美食

1、在煎牛排或是烤牛肉时留下一层薄薄的脂肪在肉上可防止肉汁的流失。6FA食谱网福州美食

2、煎牛肉前先以纸巾拍干牛肉可使牛肉较好煎。6FA食谱网福州美食

3、将牛肉稍微冷冻一下，在切牛肉片时会比较容易。6FA食谱网福州美食

4、处理牛绞肉时须要以较轻的手法处理。搅拌太久或压太紧会使煮好的汉堡、肉丸变得比较硬。6FA食谱网福州美食

5、在煮好的牛肉上撒抹一些盐会吸取水分使牛肉不再继续熬煮。6FA食谱网福州美食

炖牛肉的器皿和炖牛肉时用什么器皿好的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！