土豆焖牛肉太香啦(如何在家里把土豆牛肉作出烧烤的味道)
本篇文章给大家谈谈土豆焖牛肉太香啦,以及如何在家里把土豆牛肉作出烧烤的味道对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
如何在家里把土豆牛肉作出烧烤的味道
换一种厨房用具,一般我们说土豆牛肉都是炖菜,都是用大铁锅或者砂锅。传统用的大铁锅,后来讲究一点可以用砂锅。做法也是以用水炖为主。如果想要做出烧烤的味道,用电饼铛或者烤盘都可以。这是最合适的。可以把牛肉和土豆切的薄薄的,然后刷一点酱,放在电饼铛上烤一会,土豆也是同样的。烤盘原理也是一样的,这样做出来的土豆牛肉自然有烧烤的味道。刷点烧烤酱,撒点孜然,就是美味的土豆牛肉烧烤版了。
土豆烧牛肉怎么烧又好吃又嫩
土豆烧牛肉在八大菜系中是没有这道菜品的,通过查阅,这道菜来源于匈牙利,当地人特别喜欢吃辣椒,就用辣椒粉炖出比较特色的土豆炖牛肉,在匈牙利其实是一道汤,后经前苏联“老大哥”传入我国,而且有个比较响亮的名号“社会主义汤”,经过中国人高超的厨艺,做出了今天的“土豆烧牛肉”,并广为流传的家常菜。
土豆烧牛肉怎么做牛肉才能比较嫩?这是大家都比较关心的话题,每个人做出的菜品首先要好吃,符合食用者的口味,而土豆烧牛肉食之酥香软嫩,汁浓味厚的特点。想要达到这些要求,还是要一定的技巧的。我们一起来看看。
1.牛肉的选择
土豆烧牛肉应该选择牛腩,牛腩就是牛腹部靠近牛肋处的较松软的肌肉,这部分肉瘦肉较多,脂肪少,最主要的肉筋少,在我们炖牛肉的过程中更容易炖烂,且口感软嫩。
2.火候的掌握
土豆烧牛肉先大火烧开,转小火慢炖,一般炖40分钟,将牛肉炖的软烂,才放入土豆在炖,建议最好是选择砂锅慢炖,砂锅可以保持恒温,均匀受热,牛肉的炖的过程中,更容易入味软嫩。
准备食材:主料:牛腩500g,土豆200g
辅料:西红柿、洋葱、
配料:生姜、大葱、干辣、料酒、生抽、盐、冰糖
操作步骤:将新鲜的牛腩切成2厘米大小均匀的块,也可以切成自己适合的大小,放入凉水中浸泡。
凉水将牛肉放入锅中,放入姜片,大火烧开,用勺撇去浮沫,加入料酒,挥发掉牛肉的血腥味;
焯过水的牛肉放入凉水中,冲洗掉牛肉表面的浮沫或者杂质备用;
锅中起油,放入生姜,大葱,干辣椒,八角炒出香味,倒入西红柿炒出汁水,加入牛肉翻炒,加入冰糖,生抽,加入适量的水,漫过牛肉为宜;
加入开水,大火烧开,转小火慢炖40分钟,加入食盐调味,加入土豆继续炖10分钟即可出锅。
烹饪小技巧:牛腩切成适宜的大小,放入清水中浸泡,浸出大部分的血水,可以更好的去除牛肉的腥味,如果中途有很多的血水渗出,建议多换几次清水。
焯过水的牛肉放入清水中,温度急剧下降,这样做出的牛肉更加劲道,口感丰富,不会一嚼就碎的情况。
小火慢炖,将牛肉中的蛋白更容易融合刀汤中,牛肉汤的口感也不错。
土豆炖牛腩口味微甜,尤其是加入西红柿,是汤汁更浓稠,牛肉熟的更快。
土豆加入时间不宜太早,否则土豆炖成土豆泥,粘在牛肉上影响口感,土豆要软硬适中,中间没有硬心为佳。
十里飘香的土豆炖牛肉,怎么才能做到汤浓肉烂超入味
牛肉必须要先做。
牛肉切块,放滚水里面煮5到10分钟左右,捞出来,过凉水,控干水,放在容器里面,倒入适量料酒,老抽,陈醋,生姜,胡椒粉,或者五香粉,一起搅拌均匀,腌制两小时左右,确保能够入味。
热锅凉油,放入牛肉翻炒,颜色泛白,就代表断生了,倒入开水,水量要超过牛肉,一次性放足。
炖一个小时左右,用筷子插一下牛肉,能插进去就意味着熟了,放土豆,大概再炖制15分钟左右就能起锅。
起锅前,能放一把青蒜叶是比较理想的,能提升口感,没有,也不必在意。
按照这种方式做出来,整体效果还不错,能达到汤浓肉烂超入味,可以试试看。
关于土豆焖牛肉太香啦和如何在家里把土豆牛肉作出烧烤的味道的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。