红烧肉牛肉排骨肉做法(红烧肉和红烧排骨怎么做才好吃)-菲力牛肉网

红烧肉牛肉排骨肉做法(红烧肉和红烧排骨怎么做才好吃)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下红烧肉牛肉排骨肉做法的问题，以及和红烧肉和红烧排骨怎么做才好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

红烧肉和排骨能一起红烧吗

对于爱吃肉的我来说，两个都特别的好，都是我比较喜欢吃的，但是我更喜欢吃红烧排骨原因有三点：

原因一：

红烧排骨有种撕扯的感觉，更能让人有食欲感，红烧排骨上的肉吸收了骨头的清香，吃起来味道更好，而红烧肉吃起来软嫩油腻，脂肪含量高，吃多了比红烧排骨更容易发胖。

原因二：

红烧排骨烹饪的时间要长于红烧肉的时间，红烧排骨上的肉质完全吸收汤汁和骨头中的营养成分才可以出锅。

原因三：

红烧排骨上的肉质和红烧肉的肉质质上有很大的区别，排骨上的肉质更加紧实，更加有嚼劲，基本上没有肥肉，排骨上带有一些脆骨，吃起来格外好吃，而红烧肉的肉质比较软弹，没有嚼劲入口即化，吃起来更加肥腻。对于有三高的人来说是不可以吃的，而排骨则可以适量吃一些。

以上就是我最喜欢红烧排骨的原因了，虽然我比较喜欢吃，但是我们也不能过量，这样容易造成三高和肥胖，喜欢红烧排骨除了上面三个原因外，还有一个原因就是红烧排骨我可以用牛排骨，羊排骨代替，吃出来的感觉都是差不多的，而红烧肉则只能用猪肉，其他的肉类做出来可能就没有那种口感和味道，所以我们一说起红烧肉都会想到是猪肉，比如出名的红烧肉有，东坡肉、毛氏红烧肉、上海红烧肉等等，这些都是用猪肉做出来的。所以我给的回答是我最喜欢红烧排骨。

红烧肉,红烧排骨的做法

红烧排骨

做法一：

【原料】肋排或小排

【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水

【做法】

1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，

2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，

3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。

如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。

做法二：

【原料】排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）

【做法】

1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）

2、锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。

3、待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，

4、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，

5、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，

6、大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。

做法三

【原料】排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。

【做法】

1、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；

2、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；

3、放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；

4、放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；

5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。

红烧肉和红烧排骨怎么做才好吃

红烧排骨，此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

|红烧排骨｜的做法

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准备好食材

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排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌

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将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性

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炒锅烧热，放入植物油，转小火放入冰糖

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以小火慢慢将冰糖炒化，炒到糖融化变色开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀

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放入姜片、蒜、香叶、大料、桂皮、葱段炒出香味

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加入少量料酒和酱油

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翻炒2-3分钟左右

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加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味）再放入适量的盐

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大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软

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大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅

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收汁装盘撒入葱花

|红烧排骨｜的成品图

|红烧排骨｜的烹饪技巧

技巧tips

1、焯水时一定要冷水下锅，这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。

2、关于炒糖色。在炒至的时候全程一定要用小火，大火容易做出来的肉会有苦味。

3、炒糖色时用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮

关于红烧肉牛肉排骨肉做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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