芹菜韭菜花炒牛肉 碎花牛肉炒芹菜怎么做
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花菜跟芹菜炒牛肉能吃不
能吃,芹菜抄牛肉和花菜一起吃是非常好的搭配。搭配有营养瘦身的功效,营养价值是可以补充体能和增强免疫力、帮助吸收维生素B12。
碎花牛肉炒芹菜怎么做
碎花芹菜炒牛肉
做法步骤:
材料:雪花(碎花)牛肉150克,芹菜200克,花生油30克,盐,胡椒粉少许,料酒1勺,生抽1勺,白糖少许,淀粉1勺,红油1勺,辣椒粉少许
制作过程:
牛肉洗净,逆纹理切厚片改刀切条,芹菜洗净控干水分生切段,生姜切丝备用。
接下来就是腌牛肉,经过腌制牛肉炒好才滑嫩不柴。牛肉中加入少许盐、料酒,生抽,胡椒粉,淀粉和适量油,用手抓一会,然后静置一会,腌10分钟就可以了。
热锅凉油,油烧热转动锅,让锅边每一个地方都被油浸润过
再放入生姜丝爆香,放入牛肉,花椒,干辣椒炒至变色
立马放入芹菜大火翻炒2~3分钟,芹菜断生加少许盐调味
最后淋入一勺红油翻炒均匀即可。喜欢添加鸡精或味精的朋友,记得起锅前放一点。
菜炒好了,米饭也煲好了,焖五分钟再用饭勺打散,舀起即可吃开吃。
牛肉的营养价值:
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。牛肉含维生素B6:蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
爆炒芹菜炒牛肉的做法
芹菜炒牛肉是一道特色传统名菜,东北菜,湘菜,鲁菜等各大菜系都有自己独特的烹制方法。制作原料主要有牛肉、芹菜、绍酒等。
中文名
芹菜炒牛肉
主要食材
嫩牛肉,芹菜,青椒/红椒
分类
湘菜,东北菜
口味
咸鲜爽口
快速
导航
烹饪技巧
营养价值
菜品特色
食用指南
做法
原料
嫩牛肉300克,芹菜150克,绍酒40克,酱油20克,白糖10克,小苏打5克,水淀粉20克,胡椒粉1克,葱姜片20克,姜末2克,花生油500克,味精少。
①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入花生油,再腌1小时;
②炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均匀即可。
芹菜应该焯水断生,增加口感。
牛肉切成丝,放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉与少量油
芹菜不易入味,事先用盐腌制。
锅里放油,七成熟放入牛肉,看到牛肉变色起锅
锅里留一部分油,炒香配料,放入芹菜炒片刻后放入牛肉,出锅前淋芝麻油
共19张
菜品图册
烹饪技巧
怎样炒牛肉才能鲜嫩:
1、加嫩肉粉或用棍子捶软;
2、切的时候要和肉的纹路垂直切,再就是放些生粉,这样出来的就比较嫩了;
3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向,切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽腌一会,下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了,再下牛肉,放少许水煮一下就可以了;
4、炒牛肉的时候得放多点油,油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜,炒到7成熟的时候捞起,把多余的油倒出即可;
5、用高压锅压;
6、牛肉加生粉加生抽加油,腌15分钟再炒;
7、牛肉丝切丝后,在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟,捞出滴干,再上浆烹调,牛肉丝就会变嫩;
8、炒前半小时,用酒腌着,就会很嫩;
9、在烧牛肉时加入几粒凤仙子,肉就容易煮烂,可节省时间和燃料;
10、先在老牛肉上涂上一层干芥末,次日再用冷水冲洗干净,即可烹调,这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。
营养价值
营养信息
热量:314.14大卡、钾:711.84毫克、磷:375毫克、胆固醇:305毫克、钠:196.89毫克、蛋白质:44.55克镁:43.04毫克
食疗功效
1、增长肌肉增加免疫力促进康复补铁补血抗衰老;
2、解热、镇痛预防癌种增加食欲、帮且消化降脂减肥抵抗疾病促进血液循环。
菜品特色
芹菜具有一股特殊的芳香,这种芳香有安神镇定、诱人食欲的作用,香味更是浓郁。牛肉补脾胃,芹菜可以促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环,还含有大量的粗纤维,两者一起食用,可以号称黄金搭档。
食用指南
牛肉与芹菜相配,口感极好
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