海口王记牛肉筋评论 辛店虎记牛肉怎么样
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辛店虎记牛肉怎么样
辛店胡虎记牛肉牛肉很好口感好，肉质佳有嚼头肉里的筋，晶莹剔透，一看就很有食欲，店面也蛮干净，卫生做的比较好，让顾客买着很放心的质量，是走亲访友的好产品，
油筋是什么部位
油筋是动物的腱部位。因为腱部有很多胶原蛋白，所以在烹饪时会有特别的口感和口感。如果用对压力和火候掌握得当，可以使油筋的纤维更加柔软，让口感更佳细腻。另外，油筋也富含胶原蛋白，是美容和健康的好食材选择。
哪个部位的牛肉带筋多
1、肩胛肉：为颈部到肩胛骨之间的肉，筋较多，肉质硬；多用於煮炖、煨汤、绞碎肉等；
2、上里脊肉：瘦肉多，且肉中夹杂较多的脂肪；适用於烧烤、牛排；
3、内里脊肉：位于上里脊和内里脊中间的腰肉部份，是背肉中断面最大的部位，也是牛肉中，最高级最嫩的部位，脂肪含量适中，适用於牛排、爆炒使用；
4、下里脊肉：又称腰背肉、沙朗牛排，是腰肉的尾端；肉质细嫩仅次于腓力，脂肪含量适中，多做牛排、烧烤使用；
5、腿肉：牛经常活动的部位，肉质较粗、脂肪含量少，多用于炖、绞肉的烹调方法；而内大腿肉部位，则较柔软些，可用于牛扒、炭扒；
6、前胫肉：为牛腿的部位，这部分是运动最多的部位，肉质最硬且肉筋多，俗称牛腱；
7、腹部肉：肉质呈五花三层，精肉和脂肪交替，筋腱多呈扁平状，适合清炖、红烧；
8、柳肉：位于脊椎骨内侧，两根细长的肉，是牛肉中最柔软的部位，脂肪含量少，适合牛排的制作。
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