冷冻牛肉炒辣椒怎么炒?冷冻牛肉粒怎么做才嫩
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冷冻牛肉粒怎么做才嫩
1、半成品牛肉粒洗干净,逆着纹路切成薄片,很多人炒的牛肉口感老,可能是切错了。青红辣椒去籽去蒂,洗干净后切辣椒圈。香葱切段,生姜切片备用。
2、牛肉放入小碗里,加适量食盐、生抽、老抽、蚝油,倒入一勺料酒,用手抓拌5分钟,直到表面发黏。再加入一个鸡蛋清,继续用手抓拌,直到鸡蛋清被吸收。最后淋入适量食用油,用筷子搅拌均匀,腌制10分钟。
3、炒锅烧热,加入一勺食用油,润锅后将热油倒出,重新加入冷油。
4、倒入腌好的牛肉片,用铲子筷子将肉片划散,当肉片变色后立刻盛出沥油。锅里留底油,六成热时加葱花、姜片爆锅,加一勺郫县豆瓣炒出红油。
5、倒入炒过的牛肉片,快速翻炒半分钟,加适量盐、鸡精、胡椒粉调味,倒入青红辣椒和小米椒,炒至断生后就关火出锅。
辣鸡炒牛肉的家常做法
用料
牛肉6两
青椒2个
蒜头适量
姜适量
朝天椒2条
葱1根
蚝油3勺
酱油1勺
白糖0.5勺
鸡精1点点
淀粉0.5勺
做法
牛肉切薄片,姜葱蒜辣椒切好备用
把姜葱蒜辣椒倒入牛肉一起,再加入两勺蚝油,一勺酱油,白糖,鸡精,少许淀粉和适量食用油
搅拌均匀,腌制至少十分钟
青椒切块,烧一锅开水倒入一点盐一点食用油,把青椒倒入进去焯水,一分钟左右
烧热油锅,把腌制好的牛肉倒下去大火翻炒,炒至变色把焯过水的青椒倒入,加入1勺蚝油,翻炒均匀即可(青椒倒入后炒几下就可以,不用炒太久)
青椒炒熟牛肉怎么做
食材用料
熟牛肉400g,芹菜,青椒,红椒,花椒,蒜末,盐,鸡精,生抽,水淀粉,蚝油,白醋,料酒
做法步骤:
步骤1
牛肉切薄片(好熟入味)。
芹菜切丁。
辣椒切圈。
步骤2
牛肉+盐、鸡精、生抽、水淀粉拌匀,腌制一会儿。
步骤3
热油,爆香花椒后盛出花椒。加入蒜末,炒牛肉。
步骤4
加入生抽、蚝油,料酒
步骤5
加入辣椒和芹菜,盐、白醋。再翻炒一会儿即可出锅。
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