老外测试牛肉含量高，为什么老外爱吃牛排我们不是-菲力牛肉网

老外测试牛肉含量高，为什么老外爱吃牛排我们不是

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为何中国人热衷于猪肉,而老外却钟情吃牛肉

无论是猪肉还是牛肉，都属于肉类。肉能够给人带来丰富的维生素B12，维生素B12是人体氨基酸代谢重要的酶之一，许多植物中也含有这些营养物质，但是植物中的含量比较低，而且肉类中含有的饱和脂肪含量比植物高，能给人体带来的能量更多，瘦肉中还含有丰富的铁元素。中国人喜欢吃猪肉，外国人喜欢吃牛肉，除了对肉种类的爱好不同，也和地域因素有关系，更多的是受当地环境的影响。

中国人喜欢吃猪肉，跟传统习惯有关。在以前快过年的时候，人们都会杀猪，这是人们的一种习俗。养猪的成本并不是很高，家家户户都会养几头。而且猪肉的产量比较大，需求也大。牛肉价位比较高，能承受的起的人比较少，人们大多在过年的时候才会买一些，作为日常餐饮就比较奢侈。而在美国，农牧场比较多，养牛的人比较多，无论是奶牛还是牛肉。高比较多，牛肉就是普通价位，是每个人都可以消费得起的。

中国人吃猪肉，跟外国人吃牛肉，有一个最重要的原因是环境地区的影响。中国养牛的地方比较少，只有一些个别的省份，大草原之类的更加适合养殖，效果也比较好，大多属于私立经营，规模比较小。国外农牧场所比较大，大规模经营，养牛的地方充足。而且在国外，畜牧业属于规模化管理，形成了生产一体化，产业链是完整的，技术也很完善，不论是牛的养殖，牛肉的加工都极其的方便，所以牛肉价格不会特别昂贵。在中国，人们的主食主要是以米和面为主，菜类肉类为辅。

中国人偏向于猪肉主要是传统习惯，生活环境的影响，牛肉价位高不是普通家庭可以承担的。欧美喜好牛肉主要是因为当地的饮食环境，牛肉的产量大，价位适中所影响的。地域差异才会造成饮食差异。

同样都喜欢吃牛肉,为什么老外爱吃牛排我们不是

首先，我们要明白，市面上所买到的牛肉，绝大部分都是黄牛肉。在古代，黄牛最大的就是用于农田耕作，在没有农用机械的时代，黄牛就是最为重要的劳动力。在西周、唐朝，官府都下达严格的法令，私自宰杀或吃牛者，可是要受到牢狱之灾的。

一直到现在，我国西部的一些偏远小山村，依然沿用着牛耕的方式，这正是“牛为耕稼之本”的最好证明。在牛的一生之中，经过了长年累月的辛勤劳动，每日都有足够的运动量，所以形成了发达的肌肉，特别是长期拉着犁耕地，所以牛背的肌肉更为发达。

肌肉长时间受力运动之后，肌肉纤维就会变长变得粗糙不已。此外，黄牛在幼年和中青年时期，都是用于劳动，直到它成为了一只老黄牛后，完全失去了劳动力，这才会被宰杀食用，所以老黄牛的肉质都是很粗糙的了，吃起来口感会很差。

为了最大程度改善牛肉的口感，聪明的中国人就想到了涮、烤、炖、酱、卤这些烹饪方式，原本粗糙的黄牛肉，经过这些烹饪后，就成为了一道道美味佳肴。为了让牛肉吃起来更细嫩，厨师还把牛肉切成薄片来烹煮，例如广东潮汕的牛肉火锅，牛肉片下锅后，涮几秒即可捞出食用，才能保持肉质鲜嫩，保持原汁原味。

除此之外，炒牛肉经常强调的一句话就是——不要炒老了，在牛肉下锅之前，要加入生粉和食用油来腌制，以锁住肉质里的水分，并且炒至时间不能过长，温度不宜过高，才能做出嫩滑的牛肉，在粤菜中就有一道菜叫做“芥蓝炒牛肉”，看似简简单单的菜式，其实最考验厨师的基本功力。

说到底，也就是黄牛肉不适合做牛排，牛排对于牛肉的第一个要求，就是肉质必须要嫩。要保持牛肉嫩滑，牛就不能用作耕地。而欧洲跟我国的情况正相反，在古代的欧洲，人们普遍使用马来耕地，因为马的力气大、速度快，耕作效率更高。此外，第一次工业革命首先在欧洲大陆开始，各类农用机器被陆续发明出来，逐渐取代了动物耕作。

因此，牛自然就是作为食用的动物来养殖和育种的。欧洲人对于肉质有着较高的要求，为了培育肉质细嫩的食用牛品种，不断改良育种，于是诞生了安格斯、特洛斯这些优良品种。

肉质细嫩的牛肉，最适合的就是用来烹饪牛排，以至于后来诞生了四成熟、五成熟、七成熟等不同的熟度的牛排，也诞生了不同种类牛排品种，例如菲力牛排、沙朗牛排、肉眼牛排、沙眼牛排等，所以欧洲人就慢慢养成了食用牛排的饮食习惯。

对于牛肉的吃法，并不是比拼欧洲和中国厨艺的高低，而是在不同的历史、地理、人文等背景之下，人们因地制宜，才形成了不同的烹饪方式，来满足自己的味蕾而已。

都是牛肉,我们一大盘都吃不够,老外却一块就能吃饱,这是为啥

在我们生活中，我们经常都会吃一些肉，除了猪肉以外，牛肉也是我们最主要的肉类食材之一，而且不光是我国，就算到了国外，牛肉在饮食界的地位也是非常高的。特别是一些西方国家，牛排堪称主食一样的地位，而我国呢，牛肉也一点不会少吃，像什么酱牛肉、炒牛肉，牛排骨等等都是经常吃的。

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不过不知道大家有没有发现，就是我们国家的人吃牛肉，就算一次性吃一大盘也不一定能吃饱，而老外们则往往只需要一块牛排就够了，这是为什么？西方人不基本都是身强体壮的吗，胃口怎么可能会比我们还小？其实答案很简单，并不是人家老外吃得少，只是一块牛排远远要比我们想象中的分量足而已。

我们吃牛肉的时候，都是将牛肉切成小块或者小片来吃的，再加上各种配料炒在一起，这样才有一大盘，给人一种分量非常多的错觉。其实真正算起来，里面的牛肉并不是很多，而那些芹菜啊、洋葱啊等各种配料，饱腹感其实并没有那么强，所以我们在吃完一大盘之后，也不一定就能够吃饱。

而老外们的牛排就不一样了，虽然看起来就是小小的一块，但是牛排在制作过程中，往往都会损失很大量的水分，等做好之后早就缩水了。所以牛排一般都会比较实，实际上的分量要比我们看到的大得多，被他们吃下去，饱腹感肯定就比我们吃的炒牛肉要强一些。

再加上，老外吃的牛排，往往都不是全熟的，一般都是7分熟左右，里面还有很大一部分的生肉，这些生肉被吃下肚子里后，消化是需要比较长时间的。所以这样的牛排也会比较耐饱一些，而我们吃的牛肉，不仅全熟了，甚至还被炒得特别烂，甚至被炖得入口即化，这样的牛肉肯定就更容易消化一些。也就会给我们造成，吃完还不饱、过一会儿就又饿了的感觉。

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