牛肉煮了发黑了还能吃吗，炖牛肉煮熟后发黑能吃吗-菲力牛肉网

牛肉煮了发黑了还能吃吗，炖牛肉煮熟后发黑能吃吗

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牛肉煮熟后有些发黑是否还能食用

最上面的牛肉接触到空气最多，所以被氧化了，水分有所流失，所以才会变黑。

解决的办法个人认为有两个：1）、就是不要长时间的把牛肉放在保鲜冰箱的出风口长时间吹冷风，这样可以支持一定的时间；2）、在最上面的牛肉表面刷一层薄薄的色拉油也可以起一定的保护作用。

煮熟的牛肉里面有黑色,还能吃吗为什么

你好

牛肉要把血水洗净，否则煮出来会发黑。在者，牛肉含铁较多，在烹制中铁元素会氧化生成亚铁离子而变成灰黑色。自己家做就别介意这些了，

炖牛肉煮熟后发黑能吃吗

牛肉变黑了不可以再吃了。如果是刚买回来就发黑的话，建议不要食用，因为这样的肉不是新鲜的，牛肉是死过很久只有，血液接触空气时间很久，才会变黑，正常时暗红色或者酱红色。

怎么挑选牛肉

1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色；

2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；

3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。

刚买回的牛肉怎么保存

1、刚买回的生肉用浸过醋的湿布包起来，可保鲜一昼夜不变质。

2、把调好的芥末面和鲜肉放在一个盘子里，然后将肉放在一个密封的容器里（如高压锅），可存整日，肉不变质。

3、将鲜肉放入高压锅内，上火蒸至排气孔冒气，然后扣上限压阀端下，可保存两昼夜。

4、将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜二三天。

5、鲜肉用双层塑料袋或铝薄纸包好，放入冰箱冷冻室，可保存3个月。

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