汉堡牛肉用哪种牛肉做好(不知道用什么样的牛肉最好那个部位的牛肉更嫩)-菲力牛肉网

汉堡牛肉用哪种牛肉做好(不知道用什么样的牛肉最好那个部位的牛肉更嫩)

各位老铁们好，相信很多人对汉堡牛肉用哪种牛肉做好都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于汉堡牛肉用哪种牛肉做好以及我要做汉堡,不知道用什么样的牛肉最好那个部位的牛肉更嫩的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

美式牛肉汉堡肉饼用哪个部位的肉

一、臀肉

牛臀肉是牛外脊肉后方介于腰部和腿部之间的部位肉。牛臀肉中脂肪占比3%，蛋白质含量24%，水分含73%。属于油脂较少的瘦肉，肉质如牛里脊般柔软且纹理细致为其主要特点。这个部位可用来爆炒或烧烤，又因肌肉纤维较粗大，适合作西餐汉堡的牛肉馅料。

二、米龙

又称三叉，位于牛的后腿部内侧，牛尾根部，牛臀尖部。前接外脊，是常用的二级牛肉，其肉质较嫩，表面有肥膘。脂肪含量占比6%，蛋白质含量占比23%，水分占比70%。因脂肪含量少且肉质娇嫩，一般垂直肉质纤维，切丝切片，炒制。也可以作为西式汉堡肉馅的原料。

三、牛霖即牛膝盖的位置，因其形状是圆形，又被厨师称为“和尚头”。牛霖中脂肪占比13%，蛋白质占比20%，水分占比66%。肉成大块，易于成形。可以被切成低成本的牛肉汉堡肉馅，为了使肉质柔软通常被切得很薄。

我要做汉堡,不知道用什么样的牛肉最好那个部位的牛肉更嫩

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一般汉堡都是用牛臀肉来做汉堡馅的，

那个部位的牛肉最嫩当属牛里脊，不过不适合做汉堡

在制作汉堡中间的肉排时,应该选用哪种类型的肉才好

营养特点:汉堡中的面包可以满足儿童作为主食的需要，保证骨骼和大脑的健康发育和生长，而鸡柳可以提供足够的热量。自制汉堡包时，要注意增加蔬菜的含量，减少肉类的比例，增加维生素的补充。你也可以用脂肪含量稍低的鸡蛋或火腿片代替鸡肉片。自制汉堡包其实不难，我在一家快餐店工作。我可以教你几道美味的汉堡食谱。

首先要一个汉堡面包，你家里有烤面包机吗，把面包放进烤箱烤半分钟到一分钟。别烧焦了，只是有点发黄。如果家里有烤箱，最好使用烤箱。还有肉，你可以选择牛肉，鸡肉。(我从来没吃过猪肉，如果你想的话我可以试试)你可以去超市买现成的汉堡包肉。你也可以自己做。对于鸡肉，用鸡胸肉等有骨头的部位，但也可以用鸡大腿，只是把肉去掉。先炸一下鸡肉，别忘了加盐。我吃过的一种鸡肉酱很好吃，是甜辣酱。加一点，搅拌均匀。

至于牛肉，你可以买肉末，或者大块的肉。我们先来谈谈肉末吧。首先，加入油、姜末、米酒、盐、味精、黑胡椒和一个鸡蛋。混合好。记住不要太湿，否则会腐烂。因此，米酒和鸡蛋的重量要自己控制。然后用手把调味过的肉揉成中等大小的小球，然后压平。记住，肉被压平后要小于5厘米，否则要花很长时间才能燃烧。然后用不粘锅把肉煎一下。记得每一分半钟翻一次。转6、7次后，用筷子或刀子切肉饼的中间，看看它是否变白。如果是红色的，再炒一次。如果是整块肉，先把它切成汉堡包大小，然后放上调料，和肉末一样，再加原料。然后就像煎牛排一样。

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