牛肉潮汕面，潮汕牛肉面的做法大全-菲力牛肉网

牛肉潮汕面，潮汕牛肉面的做法大全

大家好，今天给各位分享牛肉潮汕面的一些知识，其中也会对潮汕牛肉面的做法大全进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

潮汕牛肉部位有哪些

潮汕牛肉部位：

1、嫩肉：肉质鲜嫩略有嚼劲，建议涮6-8秒钟。

2、三花趾和五花趾：牛的脚趾肉，二者区别是看肉上的纹路是三条筋还是五条筋。这部分的肉因为牛筋的存在而十分弹牙、有韧劲。涮8-10秒钟口感最佳。

3、匙柄和匙仁：一头牛只有2条“匙柄”，将其切片后中间会有一条明显的肉筋纹路，像钥匙柄一样，入口十分脆爽。匙仁则是牛的肉眼，匙仁比匙柄更甜嫩，是肉眼的最好部位。这两部分推荐涮8秒钟。

4、脖仁：牛脖颈上的一块肉，也是运动最为频繁的一块活肉，只占一头牛的1%。脖仁肥瘦相间，拥有大理石般的纹路，涮4-6秒后入口，口感柔嫩多脂，十分鲜甜脆爽。

5、吊龙伴和吊龙：吊龙是牛脊背上一长条肉，吊龙伴即吊龙下面那一小部分的肉，这里的肉微厚，虽有脂肪但绝不肥腻，十分顺滑甜美。

6、肥胼：牛腹部夹层肉，其肥油比例较瘦肉高些，用清水涮6秒左右捞出。

7、胸口捞：也称胸口油，是牛胸口的软组织，非常珍贵的部位，其嚼劲十足，虽然外表是肥油但口感丝毫不腻。这部分的肉会越煮越脆，但最长也不要超过2分钟。

潮汕牛肉面由来简介做法

潮汕牛肉面和潮汕河粉都挺容易做的一般先准备一个锅放入自来水煮沸然后把面放进沸水里煮面熟了后捞起来放在碗里把新鲜牛肉放在铁网的勺子放入沸水中牛肉由红色变成褐色后迅速捞起放入面上再用勺子往碗里加水就行了

还要看是开店卖还是自己煮了吃如果是开店的话一般要准备2个锅子一个锅是煮面和煮牛肉一个锅是加入盐等调味专门做汤用的

如果是自己吃可以一个小锅最后加汤后往碗里加入调味就行了

最重要的是面和牛肉一定要分开煮不能一起煮牛肉不能煮久放入沸水中用筷子之类的稍微打散开别一团一般20秒就好了

潮汕牛肉面的做法大全

主料

牛肉

250g

生面

500g

辅料

蒜苗

1根

芥兰

3颗

沙茶酱

1勺

食盐

1勺

生抽

1勺

老抽

1勺

耗油

1勺

鸡粉

1勺

步骤

1.首先准备好的牛肉切片腌制(生抽，老抽，耗油，盐，鸡粉，沙茶酱，)腌制15-20分钟

2.芥兰(今天买不到用菜心顶替了)和蒜苗切好备用

3.生面水煮至六分熟捞起凉水冲洗冷却

4.锅下油放入蒜苗爆香后倒入面条

5.然后倒入面条，转小火加入少许生抽上色，中火翻炒至面熟

6.装盘待用

7.锅加入清水，水开后放入芥兰与腌制好的牛肉炒至牛肉熟

8.湿炒好的牛肉连汤一起盖到面上就可以了

9.然后就享受下湿炒牛肉面的美味了

牛肉潮汕面和潮汕牛肉面的做法大全的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

牛肉潮汕面，潮汕牛肉面的做法大全

潮汕牛肉部位有哪些

潮汕牛肉面由来简介做法

潮汕牛肉面的做法大全

牛肉潮汕面，潮汕牛肉面的做法大全相关推荐