芹菜牛肉饺子如何调料好吃?牛肉芹菜饺子馅怎么调
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芹菜牛肉馅饺子怎么调馅
将面粉中加清水和成面团,静置半小时左右,即可轻松揉成光滑的面团
2.准备材料,牛肉芹菜洗净控去水份
3.牛肉用刀剁成肉馅,剁的时候分三次加少量水一起剁,有筋的地方要剔除,这样剁出来的肉质较嫩
4.将剁好的肉馅中加入切碎的葱末,姜末,加盐,鸡精,五香粉,生抽,老抽,香油拌均
5.拌均的肉馅腌制入味的时候处理芹菜
6.将芹菜用水焯一下
7.绰过的芹菜控干水份后切小丁
8.切好的芹菜倒入少许色拉油拌匀,可以防止芹菜出汁
9.将拌好的肉馅与芹菜混合,搅拌均匀,再依口味调整盐的用量
10.将面团揉成长条状,再切成大小均匀的小剂子
11.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿
12.取饺皮儿一张于掌心中填上馅料,尽量多放点
13.将放入馅的皮儿对折成半圆形,捏牢中间部分
14.再将左右部尾端先捏紧再将右半边饺皮封口
15.再同样将左半边饺皮也封口
16.将封口处全部捏紧稍做整理
17.全部包好后,锅子烧开水加一小勺盐防粘,将饺子放入,用勺子背沿锅沿轻轻推散
18.水开后点一碗凉水再煮,反复加三至四次后,饺子浮起明显膨胀即煮
山西人怎能少得了醋,小碟中倒上醋汁再点上香油,味道更香!
烹饪技巧
1、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团,只用将面揉成团,静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑,而且皮儿好擀、好包,不易破。
2、牛肉剁时要将筋去掉,否则口感不好不易咬烂。
3、调馅时,稍微往肉馅里打点水,水要慢慢加,馅的瘦肉多可多放些水;肥肉多要少放水。
4、菜与肉混合时可分二批混合,可有效防止盐分再将菜汁渗出。
芹菜牛肉馅饺子配料要怎么调配
原料
主料:小麦面粉400克
辅料:西芹250克牛肉(瘦)150克
调料:生抽15克料酒15克盐6克味精2克香油10克各适量
制作方法
1.芹菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末;
2.芹菜拌入少许香油待用;
3.牛肉剁馅放入盆中;
4.加入生抽、料酒、盐、味精、香油,搅拌均匀;
5.最后加入芹菜末搅拌均匀即可;
6.面粉加入适量清水,揉成面团;
7.分成多个小面团,擀成面皮;
8.面皮放入适量肉馅,包成饺子即可。
牛肉芹菜馅
【原材料】牛肉馅450克、肥猪肉馅100克、西芹2棵、芹菜150克、黄花菜1小碗
【调味料】酱油1大匙、麻油1大匙、油1大匙
【牛肉芹菜馅的做法】
1、牛肉馅放在砧板上再剁过,加入肥猪肉馅益气,按照牛肉馅的调拌方法做好,将牛肉馅调成牛肉馅料。
2、西芹撕去外层的老筋,先值切成条,再切成薄片
3、芹菜摘好,切成丁。
4、黄花菜泡水30~60分钟,多冲洗几次,挤干水分,略切几刀。
5、牛肉馅取出后,加入西芹、芹菜和黄花菜,再调如调味料抖匀,做成芹菜牛肉馅。
猪肉和羊肉都可以,但我最喜欢的是鸡肉。
牛肉芹菜饺子馅怎么调
准备用料:芹菜800g、牛肉馅280g、油适量、盐适量、料酒2汤匙、十三香1茶匙、姜粉1茶匙、白糖1茶匙、白胡椒粉少许、鸡精少许、葱末少许、花椒水150ml、浓汤宝1盒。
1、原料
2、将芹菜焯水
3、煮至塌秧捞出
4、用食品料理机绞碎后挤干水分
5、肉馅中依次放入料酒、盐、白胡椒粉、白糖、十三香、姜粉、鸡精、浓汤宝、花椒水搅打上劲
6、加入葱花、酱油搅匀
7加入花生油适量拌匀
、
8、放入芹菜末拌匀即可
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