清炖牛肉汤要不要放盐和醋 炖牛肉可以放醋
• 阅读 19• 作者 震雷智菱
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炖牛肉可以放醋
可以放醋,这样使牛肉更加的鲜嫩味道香。
炖牛肉里加醋是为了让肉的纤维软化得更快,但是加醋不是乱加的,一定要用白醋或者果醋这样醋味淡的,不要用陈醋或者黑醋这样味道浓的。
清炖牛腩汤
配料:牛腩500克、白糖3克、食用油少许、桂皮3克、八角1个、盐适量、去核大红枣8个、料酒5克、白萝卜1000克、香菜少许、白醋3克
烹饪步骤:
1.牛腩洗净切块
2.白萝卜去皮滚刀切块
3.牛腩加少许料酒冷水下锅抄出血沫
4.捞出洗净备用
5.另起锅,加入少许油
6.油温5成热,加入八角和桂皮炒香
7.放入牛腩中火翻炒片刻
8.加少许糖提鲜
9.少许醋去腥,也能令牛腩更易煮软
10.加入适量温水,煮沸
11.珐琅锅盖加水转中小火焖煮40分钟
12.放入白萝卜和红枣接着煮30分钟
13.待萝卜和牛腩都熟软了,加盐调味即可14.食用时加入少许香菜,更能突出汤的香味。
何大厨清炖牛肉的最正宗炖法
材料:牛肉1000克,大葱3根,生姜1块,大料适量,桂皮适量,
调料:料酒2大匙,精盐2小匙,冰糖适量,
做法步骤
1.牛肉洗净,切块,放沸水中氽烫,以去除血水,捞出后用冷水洗净,
2.葱、姜洗净后拍松,与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅,大火煮开后改小火炖1小时,炖至牛肉松软即可。
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