牛肉包子冷水蒸还是开水蒸(牛肉馅包子用冷水还是热水和面)-菲力牛肉网

牛肉包子冷水蒸还是开水蒸(牛肉馅包子用冷水还是热水和面)

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牛肉包子的做法和发面全过程

1.将酵母，面粉混盒搅拌均匀，然后倒入适量的温水35度左右。用手搅拌，调水和面粉的比例。

2.然后将面团放入面包机和面。20分钟，包上保鲜袋发酵一个小时

3.将牛肉，洋葱，胡萝卜搅拌成泥，加入适当婴儿酱油，淀粉和盐，用面包机搅拌肉馅，这样的肉馅很嫩，给孩子吃口感好。

4.将发酵好面团，和成条，用刀切小段，然后用擀面杖擀成面皮，中间厚边沿薄。包入肉馅，放置20分钟，二次发酵。

5.将发酵好包子，放入蒸锅，大火15分钟，关火，等一分钟开盖，新鲜包子出炉

牛肉馅包子用冷水还是热水和面

用水调牛肉馅，主要的功用是为了利用牛肉吸水的原理，在加入调料的同时，利用水把调料味渗入牛肉之中。至于用凉水还是温水，我觉得要分开看。

在冬天，天气较冷，尤其在我们南方（我是南方人）用温水更利于牛肉快速吸收水分（调料混合物），在夏天，室内气温比较高，凉水的效果也不错。

感觉水温在20-25度之间，牛肉的吸收效率高，鲜味也足，当然这是个人感受，每个人不一样。供你参考。祝味口好。

牛肉包子蒸锅是凉水蒸还是开锅蒸

个人感觉蒸包子最好凉水上锅大火蒸30分钟左右，时间到后关火。刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把包子压扁，出现手指印或者塌陷回缩，所以包子蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开锅盖，那样包子才好看又好吃

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