回坊腊牛肉放八角吗(回坊腊汁牛肉做法)

回坊腊牛肉放八角吗(回坊腊汁牛肉做法)

本篇文章给大家谈谈回坊腊牛肉放八角吗,以及回坊腊汁牛肉做法对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。

回坊腊汁牛肉做法

回坊腊汁牛肉做法

1、食材:腊牛肉250g、油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红辣椒适量、青椒适量、酱油适量、花椒适量。

2、准备腊牛肉。

3、将腊牛肉放入锅内煮15分钟。

4、捞出后清洗干净,切成小薄片备用。

5、将葱、姜、蒜切成丝备用,辣椒切成丁。

6、锅内油烧热,放入花椒煸香。

7、加入葱、姜、蒜一起煸出香味。

8、倒入辣椒一起翻炒。

9、再加入切好的腊牛肉,一起大火快炒。

10、淋入酱油,翻炒均匀。

11、炒至牛肉出油即可出锅。

牛肉馅怎样做会比较嫩?

牛肉馅怎样做会比较嫩?

大家好,我是美食领域的作者锦绣V山东,我来说说怎样调牛肉馅,买一斤半牛肉,现绞成馅。洋葱2个剁碎,(为什么用洋葱因为洋葱调的馅比大葱香)

?2.洋葱末、生姜沫增加牛肉馅里?

3.拌油:由于牛肉自身较为干结低油,因此最好是加一点儿植物油,顺一个方位搅拌至牛肉馅将油所有牛肉纤维打散(要是搅的会小,牛肉红维没打散包出的馅发散,发柴)所以多搅会。

4.取一杯凉白开水,(最好用花椒水)渐渐地倒进牛肉馅中,边加水边用木筷朝一个方位搅拌,待水彻底融进馅料,再再次加水,再搅直到水所有融进馅料。留意加水时要选用少量多次的方法,一点点往中放,直至馅料成软粘稠。把握好加水的量,(要是不小心加多水,可以放到冰箱里少冻一会,这样饺子会多汁)直到饺子馅把水份吸走就可以。牛肉多吃水份,口味才可以更为鲜嫩。煮开后的水饺一咬一包汁?

5.添加生抽、盐、黑胡椒粉、鸡精?

6.再次顺一个方位搅拌?,搅拌均匀,开始包水饺。

酥肉怎么炸最好吃?

酥肉怎么炸最好吃?

炸酥肉怎么炸最好吃?我父亲卖了几十年的饭,总结出的一套技巧:腌制入味(原材料很重要)、挂糊正确(鸡蛋、淀粉、面粉)、腌制时间得当,这三方面里面有一些小技巧的,掌握住了就能炸出美味的酥肉。

炸酥肉是我国中原及北部很受欢迎的一道美食,像我们河南老家,一般过年的时候吃的最多,制作简单,吃起来又焦又香,滑嫩爽口。不管是直接吃、炒菜用、煮汤吃,都非常美味,下面我来分享下我家的一些小经验

一、炸酥肉好吃技巧

1、腌制要入味

任何食物要想好吃,最主要就是味道好,而炸酥肉调味主要就靠第一步腌制时入味的,所以这一步非常关键,所用的原料也有讲究,下面详细介绍

2、腌制时间要得当

腌制这一步重要,腌制时间同样重要,至少1小时以上的腌制,并且最好放冰箱腌制,低温环境下,更容易入味,并且低温的冷藏出来的肉,炸出来后更加酥脆,更好吃。

3、挂糊要正确

腌制入味后,就是挂糊了,可是很多人却同时操作,呵呵,那做出来是一定不会好吃,甚至有的朋友先挂糊,哈哈,那就更难吃了,总之这么操作,不入味,后面就更别谈好吃了。

二、炸酥肉步骤

1、准备原料

瘦肉、鸡蛋、胡椒粉、花椒面、辣椒面(不爱吃辣的可不加)、玉米淀粉、面粉、料酒、鸡精、盐、糖、生抽、油

重点:酥肉的选择非常重要,要嫩的瘦肉,一般就是里脊肉、后腿肉等,必须要瘦肉,不要带肥肉的,肥肉做出来吃着会有油腻感,并且要嫩,这样成品才会外焦里嫩,更好吃。

另外,有些人说用五花肉,我建议最好不用,若实在想用,那就7瘦3肥的,总之瘦肉要更多一点的,可能有些人就喜欢吃这种香香的,油油的吧。

2、腌肉片

首先肉洗干净,顺着肉的纹路切成适当大小的肉片,肉片不需太薄,0.5毫米厚最佳,然后放清水中抓洗几分钟,把里面的血水充分抓洗出来,之后肉片会变的很白,之后用手使劲抓肉片,挤出水分,这一步非常关键,挤出更多的水分,以便俺制时能吸收更多的味道,才能更入味。

将肉放入盆中,然后加入料酒、胡椒粉、花椒粉、辣椒面、盐、糖、生抽、鸡精,将这些统统放进去,然后用手抓拌,一定是抓拌,这样有力度,才能更快更好的将味道抓进肉里,让肉快速充分的吸收。

之后,放冰箱腌制一小时以上,腌制时间要长些,若能再长些更好,并且最好放冰箱,上面也说到了,这样更易入味,炸出来更酥脆。

3、挂糊

腌制入味后,这时倒入鸡蛋,继续抓拌并搅拌,使肉上劲,搅拌至有点干的状态,这说明汁水被肉吸收差不多了,这时就开始挂糊了,倒入淀粉与面粉(淀粉与面粉比例4:1),然后不断抓拌,让每一片肉都均匀的粘上面糊。

之后,再倒入一些油,一方面使下锅时顺滑不粘员,且肉片之间也不易粘连,另一方面使肉片更酥脆。

重点:一定要再加点面粉,面粉可以使肉表面更蓬松,若只是淀粉的话,会硬,这是好吃的根本原因。

4、下锅炸

挂好糊的肉片用手抓一把下锅炸就可以了,下锅后,稍微翻动着,以免粘锅底和相互粘连,炸至表面金黄,捞出即可。然后就可以享用了,可以直接蘸点酱汁、调料吃,也可以做肉片汤吃,或者炒菜吃,都可以的。

总结:以上就是好吃的酥肉的技巧及步骤,按照这个流程制作出来,保证外焦里嫩,里面的肉香嫩滑口,还能吃到一点肉的鲜嫩汁水,外面是酥脆焦香,哇,我已经流口水了,不说了,去炸一锅吃...

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