牛肉加白豆？宋家坛子肉卤牛肉配方
这篇文章给大家聊聊关于牛肉加白豆，以及宋家坛子肉卤牛肉配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
白豆红烧牛肉怎么做
步骤1
冷水将洗干净的牛肉焯一下。
步骤2将浮沫撇干净，然后捞出。
步骤3放入泡好的大白豆、葱姜大料、香叶、辣椒、半罐啤酒、少量酱油。
步骤4加入适量水，放入高压锅，炖50分钟左右。
步骤5炖好后，加香菜调味，出锅即可。
宋家坛子肉卤牛肉配方
1、卤汁基本配方：水20公斤，白豆油4公斤，盐2.5公斤，姜片100克，丁香25克，三奈100克，八角100克，桂皮50克，花椒100克，胡椒25克，草果50克。
2、调味卤汁配方每100公斤鲜牛肉用（可以按实际牛肉量进行配比）：味精味：白豆油3公斤，白胡椒5克，桂皮5克，味精70克。麻辣味：花椒0.3公斤，辣椒0.4公斤，芝麻0.4公斤，白豆油2公斤，味精30克，香油0.4公斤，白胡椒5克，桂皮5克。金钩味：金钩0.5公斤(切成小颗)，熟鸡油0.3公斤。
牛肉烩面汤料怎么做，牛肉烩面的做法
原料：羊肉3000克、羊骨架6000克、羊油750克、生姜100克、大葱250克、花椒10克、八角15克、三奈5克、桂皮5克、小茴5克、草果5克、良姜5克、丁香2克、精盐、料酒各适量。
1.买下羊排骨和羊骨头，也就是腿上的骨头，用锤子从中间敲碎骨头，放入清水中浸泡12小时。将羊肉切成大块，放入水中浸泡四个小时。
2.把汤桶放在火上，加半桶水。火把水烧开后，把羊骨头从水里拿出来放进去。羊肉放进去，羊头放进去，清洗干净，大火煮开，撇去浮沫，然后放入切好的羊油和生姜。开大火煮一到两个小时，直到汤像牛奶一样白，就成功了。
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