牛肉包饺子牛肉要先压烂吗,牛肉怎么压烂
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牛肉怎么压烂
一、工具/材料
牛腱子肉500克、土豆一个、葱、姜、蒜适量、大料一个、冰糖4块、辣椒俩、油、盐适量、热水适量、山楂干一个、老抽一小勺、高压锅。
二、方法/步骤
1、牛肉切块,泡凉水一小时换一次水,换两、三次。
2、凉水下锅焯出血沫。
3、准备调料。
4、放油、烧热、放调料、翻炒,然后放牛肉。
5、倒红烧酱油少许,翻炒。
6、加热水适量。
7、稍炖5分钟,放入高压锅中,放盐和适量老抽。
8、压30分钟。
9、接下来准备土豆切块,放入热油煸一下。
10、煸到金黄,这样炖出来土豆不会烂掉。
11、牛肉出高压锅放入炒锅,收汁同时倒入煸好的土豆,汤收差不多就可以了。
12、出锅装盘。
牛肉炖不烂,如何补救
牛肉属于粗纤维,比较难煮,选择压力锅会炖的比较烂。如果发现牛肉没有炖烂在用高压锅压20分钟即可。具体炖烂牛肉做法如下:
主料:牛肉粒1000克、西红柿2个
辅料:花椒15粒、葱1棵、姜3片、香菜1棵、盐3克、白糖10克
第一步:准备好牛肉,直接室温解冻,准备好炖牛肉的香料。
第二步:解冻之后的牛肉粒,用清水充分浸泡2个小时以上,洗净血水,放入电压力锅,葱段姜片花椒也一并放入,添加足量能淹没牛肉粒的清水。
第三步:电压力锅选择牛羊肉,焖炖功能,开启,然后就可以准备下一步的食材了。
第四步:程序结束,牛肉炖好了,软烂。牛肉捞出,汤汁也过滤一下,留着待会炖汤用。因为我们还要继续烹饪,所以炖牛肉的时候不加盐,接下来调味会更方便些。炖好的牛肉如果一次吃不完,可以分装入冰箱冷冻,平时不需要很长时间也能加点配菜做好炖牛肉了。
第五步:炖牛肉的时候准备好西红柿等配菜。西红柿洗净切块,葱白切碎,香菜也切碎和葱叶一起等着汤炖好时候调味。
第六步:另起锅,加入少许色拉油,放入葱段炒香。
第七步:再加入西红柿翻炒,至西红柿软烂出汁。
第八步:加入刚才炖好的牛肉块,翻炒调味。
第九步:再加入适量水烧开。
第十步:盖锅盖炖10分钟,充分入味就好。
第十一步:炖好的西红柿牛肉,香气扑鼻,关火后,加入香菜和葱碎,就做好了。
第十一步:番茄炖牛肉粒成品图。
做菜的窍门有哪些
为什么别人做的饭菜很好吃而自己做的就不好吃,可能是你没有掌握做菜的窍门。以下为你推荐常见菜式的做菜窍门:
1、切肉的秘密
切牛羊肉,要逆着肉的纹理切,刀和肉的纹理呈90度的垂直切出来的肉片,煮熟后容易咬。切猪肉的话,要顺着肉的纹理切,这样切出来的猪肉,炒完后不易散碎。
2、煮溏心蛋的秘诀
先煮一锅水,水开后放入洗净的鸡蛋。然后开始计时,六分钟后,离火,过凉水。煮6分钟的鸡蛋是最完美的溏心蛋,不生不熟最好吃。下图是煮不同时间的鸡蛋状态,10分钟以上就是全熟了哦。
3、炸馒头片
炸馒头片时,先在冷水里浸一下,再入锅炸,这样炸好的馒头片焦黄酥脆,既好吃又省油。
4、烧豆腐秘诀
豆腐下锅前,先在开水中浸泡10多分钟,便可除去卤水味,这样做出的豆腐口感好,味美香甜。
5、炒蔬菜秘诀
炒、煮蔬菜时,不要加冷水,否则会使菜变老变硬。应该加开水,这样炒出来的菜又脆又嫩。做菜汤时,将水烧开再放菜,最好加入适量的淀粉。
6、荷包蛋秘诀
将带壳的生鸡蛋在碗里用开水泡一分钟左右。等锅里的水开后将鸡蛋打入,随便怎么打都可以,保证鸡蛋不会散,出来就是完整的荷包蛋。
7、一分钟剁肉馅
把猪肉放到案板上,刀斜45度切肉,注意不要把肉切断,然后原地翻面,再斜着切。正反切过45度后,再直直90度下刀,切两面,这种的切法让你不费力剁猪肉,直接切成末。
8、汤咸了怎么办
菜汤做咸了,拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟,汤就由咸变淡了。
9、快速煮烂绿豆
将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦。
10、铁锅怎么保养
炒完菜的锅先不着急洗,放着冷一会再洗,不然热锅骤然遇冷,不沾涂层很快就会坏。
11、炒茄子如何才能不变黑?
炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑。
12、蒸蛋秘诀
把鸡蛋打入碗中,用筷子呈“Z”字形快速搅拌,直到把鸡蛋搅散为止。然后将少许牛奶倒入盛有鸡蛋液的碗中,再加入少许白糖,重复上一个搅拌步骤,大约搅拌60下。最后把漂浮在鸡蛋液表面的气泡全部捞出来之后,放入水开了的蒸锅里面蒸。
13、烤肉秘诀
烤肉时,在下面铺一层柠檬或橙子片。肉不仅不会烤糊,还会沾染上淡淡的柠檬香气。
14、羊肉去膻味
将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块,羊肉膻味就会好很多了。
15、煮冻饺子秘诀
锅里放水开火,另一边准备一盆清水,把冻饺子放进去,等锅里的水温到达40°C左右下饺子。这样煮的饺子,模样好看,不破皮,口感还会如同新包的饺子一样。
16、10分钟解冻肉类
利用铝制品极强的导热性,把冻肉两端紧贴在铝锅上时,冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅,铝盖、铝盆同样可以。
17、煮面秘诀
煮干面条时,水热之后就可以下锅了。煮面的过程中,随时加凉水让面条均匀受热,这样容易煮透且汤清;湿面条则待锅中水大开时才下锅,煮时点两次凉水即可。
18、炖鱼秘诀
清炖鱼要用冷水,这样鱼汤才会没有腥味。但必须一次放足水,如果中途加水,会减少原来的鲜味。
19、蒸鱼蒸肉秘诀
蒸鱼或蒸肉时,待蒸锅的水开了以后再上屉。这样,鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽。
20、煮肉秘诀
煮肉汤时,应先将水烧开再放肉,热水煮肉味美,冷水煮肉汤味香。
21、煮白粥秘诀
首先将米洗干净后,放入冷冻室冷藏至结冰。煮的时候,将冷冻的大米放入开水中煮10分钟,熄火后盖上盖子焖上十分钟,就会有一锅又绵又滑的白粥了。
22、洗莲藕秘诀
这样洗莲藕,淤泥立马跑出来:切掉两端不要的节,再从中间来一刀。然后用小刷子钻入孔中刷洗,再放入清水中,加一大勺白醋,再放半勺盐浸泡。
23、去山药皮秘诀
去除山药皮总是又滑又痒,怎么办?其实有一个诀窍:山药切断,放入锅中煮上两分钟后再开始去皮,这时你会发现没有粘液了,山药不会滑落,也不会弄得手痒痒的。
24、4分钟煮熟玉米
首先把玉米的根部切开,玉米的外衣不要剥去。然后稍微冲一下凉水,直接放入微波炉,高火四分钟后,等待一分钟再把玉米拿出来。这样做出来的玉米颗粒饱满,干湿适当,不会像水煮会留下很多水分~
25、剥橙子不脏手秘诀
剥橙子前先滚一滚,然后从橙子中间横刀把皮切开,注意不要切到果肉。
或者先切掉两端不要的,左右一刀对半切。唰唰唰,只需三刀。
26、快速泡发干香菇秘诀
将45℃左右的温水倒入密封盒里,加入小半勺白糖,再把香菇放进去,盖上密封盒盖子,然后摇个一两分钟。
27、炒肉秘诀
炒肉片时想使肉鲜嫩,可先用淀粉和酱油拌一下再炒,这样不损失蛋白质,炒出的肉也更嫩滑。
28、椰子切法秘诀
用刀背先敲敲椰子,再用刀背沿着椰子表面敲打,这样很容易就可以打开了。
29、煮牛肉秘诀
煮牛肉时,锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶,不仅能使牛肉很快煮烂,而且肉味更鲜美。
30、蒸馒头包子秘诀
蒸馒头(包子)用冷水,放入馒头后再加热升温。这样可使馒头(包子)均匀受热,并能弥补面团发酵不佳的缺点,蒸出的馒头松软可口。
31、煮鸡汤秘诀
煮鸡汤时应用凉水,并逐渐加温,煮沸后用文火慢炖。如发现水太少,应加开水,切不可中途加冷水,以免汤的温度突变影响营养和味道。
32、优雅吃西瓜的秘诀
西瓜对半切开,一手拿刀呈45度,平行切出一排竖线,把西瓜转个个儿,同样的刀口跟角度再切一遍。再90度竖切,切出横线。最后沿着瓜皮瓜肉的分界线切一圈,就可以直接叉着吃了。
33、煮猪肚的秘诀
煮猪肚时,千万不能先放盐,等煮熟后吃时再放盐,不然猪肚会缩得象牛筋一样硬!
34、糖醋的秘诀
炒糖醋鱼、糖醋排骨等,应先放糖,后放盐,否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分,造成外甜里淡。
以上方法你学会了吗?如果觉得有用不妨推荐给身边的朋友。
好了,关于牛肉包饺子牛肉要先压烂吗和牛肉怎么压烂的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
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