焖烧锅牛肉面的食谱？牛杂怎么做才好吃？-菲力牛肉网

焖烧锅牛肉面的食谱？牛杂怎么做才好吃？

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享焖烧锅牛肉面的食谱，以及牛杂怎么做才好吃？的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

用什么材料焖牛腩好？

柱候酱焖牛腩是我喜欢做其中的一个菜,酱香味浓郁,是冬天不可缺少的美味.我的做法是新鲜牛腩既不用氽水又能保持牛腩鲜味,氽水会把牛腩的鲜煮去了,下面介绍一下做法.

1.配料:牛腩1000克,柱候酱100克,南乳1块,腐乳1块,八角3粒,桂皮3克,草果1个,陈皮3克,小茴香3克,甘草3克,生姜50克,蒜米5粒,蚝油、生抽、冰糖、米酒或料酒等适量.配搭食材可以用白罗卜、土豆、腐竹等等,看个人喜欢.

2.将新鲜牛腩切成长条状,大小根据自己喜欢,然后用水把血水清洗干净控干水份备用.

3.起锅开火放入几片姜,直接把牛腩放入锅里用大火慢炒,把牛腩血水炒出直到逼干后从锅边淋上米酒或料酒,再炒干水倒出用水洗干净血水,可以洗多几遍用手挤干净血水,腥味来源就是这些血水,控干水份备用.牛腩腥味就靠这步去掉的.

4.起锅放油,先放入姜爆出香味再放蒜米完全爆出香味后放入牛腩大火翻炒,迅速锁住牛腩水份,在锅边淋上米酒或料酒,炒香后放入柱候酱、南乳、腐乳、蚝油、生抽再炒5分钟逼出酱香味,酱香味是由酱料和食材在锅里高温作用下产生的出来的,所以只有不断翻炒把香味逼出来.

5.炒香后加入开水,要把全部食料浸过面,下冰糖,再把八角桂皮草果陈皮小茴香甘草用纱布袋包好放入锅中（没纱布袋就直接放入）,倒入沙锅小火焖一个小时,高压锅冒气20分钟.这是参考时间,具体根据你的口感.

6.到时间开盖把香料袋挑出,如果需要放白罗卜的,就氽水厉再放入煮十分钟,开始下盐调味,上面酱料都有咸味,试过慢慢加.这一个下饭菜,也可以做牛腩粉、牛腩面非常好吃.

要求牛腩一定用新鲜的,买牛腩最好有带筋的好吃,牛腩氽水做法比较方便但会把牛腩本身的鲜香味会去了一部分,做这个菜比较耗费时间,牛腩纤维高也燥热最好加白罗卜吃.

以上不喜欢的材料可以不放.

牛杂怎么做才好吃？

牛杂主要有两种口味①清汤、②酱香最早起源于香港，主要以牛腩、牛肠、牛肚、牛筋、牛心等内脏为原材料制作而成，也是香港、广东人最喜欢的小吃，一锅美味的牛杂关键在于酱料的调制和牛杂的腥味、异味处理是否彻底，

广式牛杂

准备原材料：

一、牛杂12斤（牛心、牛肚、牛肠、牛腩、牛肺等）根据喜欢的食材自由搭配！

二、老姜30g洋葱20g大蒜10粒

三、香料：八角5g陈皮4g丁香3g草果1颗香茅草2g甘草5g小茴香3g桂皮5g干辣椒10g香叶2g（清洗干净装入香料袋中）

四、酱料：柱候酱10g花生酱5g芝麻酱3g腐乳5g南乳12g豆瓣酱6g豆鼓酱5g（锅中放油炒香备用）

制作流程

一、将牛杂清洗干净，锅中放适量清水倒入牛杂进行焯水，焯好水的牛杂清洗干净切成大小均匀的块备用

二、准备牛骨两斤放入汤锅中加入10斤清水，放入香料袋开火熬制1小时，捞出香料包撇清浮沫将处理好的牛杂倒入骨汤中，加白萝卜500g，老姜10g料酒10g冰糖10g和炒制好的酱料调均煮制2小时，

三、牛杂煮制两小时后根据个人口味加入适量盐，耗油20g煮制5分钟即可，

好了，关于焖烧锅牛肉面的食谱和牛杂怎么做才好吃？的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

焖烧锅牛肉面的食谱？牛杂怎么做才好吃？