打鼓皮牛肉火锅做法(猪血可以做哪些美食)
很多朋友对于打鼓皮牛肉火锅做法和猪血可以做哪些美食不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
清炖甲鱼怎么做?
甲鱼,老少皆宜的滋补品。以前无论是婚丧嫁娶,还是重大节日,都是一道必上的传统大菜。记得年幼时跟着外公,外公的下甲鱼技术一流,傍晚时用针穿一块猪肝,用线连着,投到布点水塘边,明早准有收获。那时甲鱼都是野生的,经常目睹外公从宰杀到清蒸,端上一盆热气腾腾的清蒸甲鱼,垂涎欲滴的美味和简单地道做法就一直铭记脑海。
主材:野生一斤左右甲鱼一只;
个体大超重的甲鱼,肉质偏老,与家养的都适合红烧;
辅材:生姜葱料酒盐生抽蒸鱼豉油菜油香菜等;
步骤:
一.宰杀和腌制
1.甲鱼宰杀有点危险性,可请专业人士帮忙;
2.宰杀去内脏清洗后用开水烫,剥去表面膜,否则会有腥味;
3.将甲鱼剁成块;
4.剁块后甲鱼装入盆中,加适量盐、料酒(也可用啤酒)、姜丝、葱后搅拌,腌制20分钟的效果最好;
二.隔水蒸
1.将葱白与姜片垫在盆底
目的是加热蒸时受热均匀
2.将剁块后的甲鱼重新按原型摆放在葱白和姜片上;
目的是视觉感较强
3.水开后隔水蒸25-30分钟
,关火后焖几分钟;
目的是更容易入味
4.倒掉蒸好后甲鱼盆中多余的水;
目的是有效去除腥味
三.淋油
1.倒入适量生抽、蒸鱼豉油;
2.撒上切好的葱花、姜丝或香菜;
3.菜油高温加热后浇上。
小贴士:
1.一定要选用野生甲鱼,家养的缺乏自然鲜味;
2.宰杀后去膜;
3.蒸时一定要将姜片和葱白垫底;
4.适量的蒸鱼豉油会更起鲜,最好不要添加味精和鸡精;
清炖甲鱼的方式还有多种,可与五花肉或少量鸡一起炖,还可煮制明炉火锅等。清炖最能保留原汁原味,做法也最简单,人人都能学会,还不亲自动手,做上一份与家人一起分享!
猪血可以做哪些美食
(1)做成血灌肠,煎灌肠吃,或者把烧饼烤好,煎好的灌肠夹到烧饼里吃,也可以单独煎好,下酒吃,并且其丰富的蛋白质含量,也会促进酒精分解。猪血一定要新鲜的,加入淀粉,将其灌入处理好的猪大肠内,不一会就凝固成型。煎出来后,猪血的美味加上猪大肠的香美,实在想不出华北平原上还有什么比煎血灌肠更让人怀念的了。
(2)猪血烩豆腐。猪血和豆腐都是蛋白质含量丰富,维生素、矿物质等营养成分丰富的食物。两个品类结合到一起,简直营养爆棚,小时候杀猪年后,猪血都是我们自己家人处理,然后蒸出血块,吃的时候将血块切成合适的大小,加入豆腐、葱花、香菜,也可以加入肉食,这样一碗猪血烩豆腐,满满的好滋味,不管怎么吃都不厌。
(3)青椒煎猪血。这道菜是妈妈最喜欢做的,我喜欢称它为“煎”,因为我妈做的时候都是先将猪血煎的外焦里嫩,然后加入青椒一起炒的澎香。有时候我们也不放青椒,单独把猪血煎到外焦里嫩,然后用刚出锅的热馒头夹着吃,一块猪血我都能吃一个大馒头。各地杀猪年接的猪血,肯定吃法是不同的。
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