鸭血尿酸高能吃牛肉吗？高尿酸痛风患者还能吃猪血吗？猪血的营养价值有哪些？-菲力牛肉网

鸭血尿酸高能吃牛肉吗？高尿酸痛风患者还能吃猪血吗？猪血的营养价值有哪些？

其实鸭血尿酸高能吃牛肉吗的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解高尿酸痛风患者还能吃猪血吗？猪血的营养价值有哪些？，因此呢，今天小编就来为大家分享鸭血尿酸高能吃牛肉吗的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

高尿酸痛风患者还能吃猪血吗？猪血的营养价值有哪些？

猪血被称为“液态肉”。我在四川工作，还是从四川人的饮食习惯说开。四川人喜欢吃血，鸭血常用作火锅配菜，猪血常用作毛血旺、猪血丸子。有一段时间，传说猪血、鸭血能清肺，大概因为成都地区冬天常见雾霾的原因。

猪血是我们日常生活中常见的一道菜，有地方叫猪红或是血豆腐，除了用来下火锅，也可搀着韭菜、肉末、豆腐等小炒，或是黄瓜、菠菜、木耳等做汤，也有地方是猪血、猪肠混在一起做米粉的搭配。

高尿酸血症及痛风患者对于猪血有疑问，首先可能是将猪血混为了内脏类食物。毕竟作为食物嘌呤中含量最高的一类，动物内脏常常会让尿酸高的人敬而远之。

我是痛风医生刘良运，今天我们就来谈谈猪血以及鸭血、鸡血等食物，高尿酸血症及痛风患者能不能吃？

猪血属于高嘌呤的动物内脏吗？

我们都知道，形成嘌呤的途径有两种，可以从体内生成，也可以从食物中摄取。通常体内生成的嘌呤约占80%，食物中摄取的嘌呤约占20%。嘌呤前往肝脏，在肝脏中被分解，然后形成尿酸；尿酸前往肾脏，约80%的尿酸经过肾脏排泄，其余20%的尿酸通过肠道及汗液等排泄。

在过去，提起高尿酸血症和痛风，就需要特别注意限制使用高嘌呤的食物。现在没有那么严格，只要不过量摄入高嘌呤的食物，尿酸值飙升的可能性不是很高。当然，如果每天持续摄入过量的高嘌呤食物的话，还是会对尿酸值产生影响；对于痛风患者而言，也会成为急性痛风性关节炎发作的诱因。

动物内脏则是高尿酸血症及痛风患者需要避免摄入的食品，主要原因不仅仅是因为其嘌呤含量高，还包括其它方面，我们可以了解一下：

嘌呤含量高，容易诱发痛风急性发作：动物内脏普遍嘌呤含量都超过150mg/100g，一次大量使用，就可能导致体内的血尿酸水平突然增高；对于高尿酸血症尤其痛风患者而言，可能出现的情况是血液中的尿酸浓度显著高于关节液，从而形成了浓度梯度，导致血液中大量的游离尿酸盐进入关节内形成结晶盐，从而会出现关节的免疫反应，引发炎症突然出现。胆固醇含量高，容易出现心血管疾病：动物内脏普遍含有大量的胆固醇，经常进食动物内脏可以导致高胆固醇血症，这是心血管疾病的高危因素，是动脉粥样硬化、冠状动脉粥样硬化心脏病、心肌梗塞等疾病的病因之一。脂肪含量高，容易导致冠心病：动物内脏尤其是肠类食物脂肪含量最为丰富，三酰甘油增多容易导致冠心病，所以痛风合并肥胖、心血管疾病的人要注意。

总而言之，食用动物内脏不仅是高尿酸血症及痛风的主要诱发因素之一，而且是高脂血症、高血压及心血管疾病的好发因素之一。所以对于高尿酸合并其它代谢性疾病，医生都会建议从预防的角度避免食入。

那么猪血属于动物内脏吗？我们从解剖学的角度来谈，什么是内脏？内脏是位于体腔内但直接或间接与体外相通的器官总称。从动物内脏可以被食用的角度谈，胃、小肠、大肠、胰、胆、肝等消化系统，鼻、气管、肺等呼吸系统，肾等泌尿系统，心脏等循环系统，脑等神经系统。而猪血毫无疑问不属于其中，因为学业属于组织层次，而不属于器官层次。

猪血的嘌呤含量高吗？痛风患者可以吃吗？

猪血的嘌呤含量是多少呢？11.5mg/100g。从嘌呤含量分类来看，属于低嘌呤食物。一般来说，嘌呤含量越高，对痛风患者的病情控制越不利，而通常推荐痛风患者尽量避开每100g食物含嘌呤150mg以上的高嘌呤食物，限制食用每100g食物含嘌呤25～150mg之间的中嘌呤食物，对每100g食物含嘌呤25mg以下的低嘌呤食物没有限制。

另外一方面，猪血也不含高胆固醇，与猪肝、猪肺、猪肾等相比，猪血的胆固醇含量较低。比较一下，猪肝胆固醇含量为288mg/100g，猪血则为55mg/100g，其胆固醇含量甚至低于里脊肉。

从营养学的角度而言，猪血的食用基本上符合高尿酸血症及痛风患者的需求，其营养价值包括：

猪血含铁量高：猪血中富含血红素铁，含铁量为8.7mg/100g，容易被人体吸收，食用可以防治缺铁性贫血；适用于儿童、孕妇、哺乳期妇女或中老年人。猪血含磷脂：猪血中的磷脂可以让乙酰胆碱量增加，可以让神经细胞之间联系迅速；适用于中老年人。猪血富含蛋白质：猪血中的蛋白质含量为12.2%，而且属于优质蛋白质，其所含氨基酸比例与人体较为接近，容易被吸收。

这样说起来，是不是就可以放心吃猪血呢？也不一定。毕竟猪血还是含有一定的胆固醇。通常我们建议，有痛风、高血压、糖尿病、血脂异常以及其他心脑血管疾病的人，每天的摄入量最好不要超过200mg。

200mg是什么概念呢？一个鸡蛋的胆固醇含量为300mg，对于高尿酸血症合并代谢性疾病的患者而言，每天一个鸡蛋就够了。如果您每天吃了一个鸡蛋，我就不建议您再食用猪血。

除此之外，还有什么人不适宜吃猪血呢？

高尿酸合并有消化道疾病的患者：猪血含铁量丰富，大量食用猪血后容易出现黑便的情况；因为消化道出血的患者也有黑便，吃猪血会影响对病情的判断。高尿酸合并有肝脏损伤的患者：猪血含有丰富的蛋白质，对于脏脏损伤尤其肝硬化的患者，摄入蛋白质过量会影响病情，甚至可能诱发肝昏迷。猪血等血制品能做到清肺抗雾霾吗？

四川这里，尤其到冬天，人们喜欢吃猪血、鸭血等，理由是可以清肺，尤其是在重度污染的天气时。究竟这些血食用进去能不能清肺呢？

人们认为可以清肺的理由是：猪血吃进去后，大便是黑色的，这代表了将肺里的脏东西给代谢出来了。

实际上，这样说起来有些牵强附会，猪血走的是消化道，雾霾中的悬浮颗粒走的是呼吸道，怎么可能带走肺部的苯并芘、重金属和微生物呢？而且食用猪血后，大便是黑色的主要原因还是因为猪血中富含铁。当铁别完全吸收，血红蛋白就会在肠道内与硫化物结合，形成硫化亚铁，导致粪便出现黑色。

也有人说，猪血能清除身体内的粉尘及有害物质，是因为猪血在进入身体后通过胃酸分解产生润肠清除毒素的物质。刘医生遍查相关医学典籍，并没有关于这类物质的详细介绍，所以也不建议相信。

即使是中医中，也没有用猪血“清肺”的说法，清肺是指用寒凉的食物或药物，去除肺热，让症状缓解。如果是雾霾颗粒，也无法采用任何药物或者食物吸附出来。哪怕是相关的具有滋阴、润肺和利咽左右的百合、罗汉果、乌梅，也只能做到让呼吸道舒服点。

刘医生忍不住多说一句，对于冬季出现污染天气，我们要做的事情并不是通过吃猪血来改善，而是均衡饮食，适量增加蛋白质、维生素、碳水化合物的吸收；适度运动，通过运动增强身体免疫力和加强心肺功能；雾霾天不要戴口罩运动，避免身体吸入更多有害物质，导致呼吸道疾病加重。

低嘌呤的猪血如何吃？

即使是低嘌呤的猪血，其实对于高尿酸血症及痛风患者而言，也不建议多吃。虽然其所含蛋白质的氨基酸比例与人相似，容易被人吸收，适合痛风患者食用。但是如果一次性吃太多，那么胆固醇摄入也会增高；此外，吃太多的猪血会导致腹部有下坠感，尤其胃下垂的老年人不要多吃。

那么，怎么吃猪血相对比较安全呢？这里刘医生告诉大家，不仅仅是猪血，包括鸭血、鸡血在内，都可以采用下面的方法：

每日食用量要有标准：一般推荐每日食用不超过50g，也就是长4厘米、宽4厘米、高4厘米的体积。烹饪猪血要开水汆：一般先用开水汆一下，可以去除嘌呤的同时去除杂质，再切块，炒、烧或做汤动可以。每次食用要炒熟：一般食用猪血都要将猪血汆透、炒熟，不要趁嫩吃，不要还有血丝的时候就食用。这些烹饪方式不建议：不建议用猪血和鸭血等下火锅、做成毛血旺、与内脏混在一起吃，因为火锅汤中含有高嘌呤，猪血等容易吸收嘌呤，从而变成高嘌呤食物。

刘医生推荐的猪血的烹饪方法主要包括可以用猪血做汤，比如猪血韭菜汤；可以用猪血炒菜，比如黑木耳炒猪血、猪血炒青蒜等；可以用猪血做成包子或丸子，这样量少，而且香鲜。

尿酸高的人群在春节过年的时候一定不要吃什么东西？

作为医生其实对年啊、节啊啥的早就看淡了，反而对过节有些恐怖感，以前在创伤科的时候过年就要准备迎接爆竹伤的洗礼，而到了关节科，每到春节这个时间段，痛风性关节炎的患者就会爆发，动不动就被朋友喊到医院去给大量关节积液的患者抽积液……

虽然我们现在的物质生活都已经非常的丰富了，不再像以往对过年时候丰盛的食物那么的向往，但是春节期间往往是全家聚会、家族团圆的时候，大家总要吃点好吃的，喝点小酒或者大酒，这就很容易导致痛风的高发，而且往往在三十过后的初一到初五期间是痛风性关节炎的高发期，因为我们的习惯在年三十的时候都要好好的吃一顿，还要喝一点，另外基本还要熬夜游戏（damajiang）之类的活动，这些对于痛风患者来说都是容易诱发痛风发作的因素。

那么作为尿酸特别高或者是平时就有痛风的患者，在过年期间应该注意什么呢？

其实在过年期间和在平时的注意事项，没有什么太大的区别，甚至要比平时的时候更加注意，毕竟在春节期间，如果因为没有控制好导致了痛风的发作，会影响自己的心情，也会影响家人的心情，那么在春节期间要注意什么呢？

●控制情绪，千万不要因为家人团聚，心情特别好，就大量的饮酒，尤其是啤酒，因为酒精是导致痛风发作的独立因素。

●另外建议要更加严格的控制饮食，中、高的食物尽量要严格摄入。我们日常的生活当中，一般三口之家也就炒两个菜左右差，但是在春节期间，往往我们家庭的习惯都是要多炒几个菜，要有肉有汤。这样就非常容易，这个菜吃一口，那个菜吃一口，再喝几口肉汤，虽然每一口菜含的嘌呤可能都不多，但是累积起来嘌呤就会变得异常升高，这样异常的波动，很有可能导致痛风发作。比如海鲜当中的贝类、动物内脏、小鱼干、沙丁鱼、大量的红肉，都要尽量控制，尤其是一些油炸的以及长时间熬煮的菜、肉汤都要严格控制。

●不要熬夜，仍然要坚持运动。春节期间大家聚在一起玩玩儿，这是无可厚非的事情，建议有痛风的人群最好不要熬夜游戏，因为这也是会导致痛风发作的。另外千万不要因为在春节期间贪玩而忽略了日常的运动，饭后适当的进行散步一个小时，还是很有必要的。

●要多吃蔬菜，尤其是深绿色的蔬菜，坚持喝脱脂牛奶，多吃些富含维生素c的食材，这些都是与尿酸升高负相关的食材！

●不要随便增加药量。这是非常重要的，谢医生就曾经管过这样的一个小伙子，他是我的一个老患者，在春节期间为了能多吃点饭，多喝点酒，把非布司他的量翻了一倍，结果尿酸降的太快，反而导致了痛风性关节炎的发作，一关节的积液到底还是进行了关节穿刺，抽出了积液才好好的过了个年。而且贸然增加药量要面临着药物副作用的风险，这在春节期间都是要尽量避免的。

而尿酸高没有痛风的朋友是不是就可以放纵了呢？

虽然不代表尿酸高了就一定会导致痛风发作，但是高尿酸血症可是痛风发作的基础。尤其在过年期间，酒精以及大量高嘌呤食物的食材集中摄入的时候。

如果因为过年期间过于不谨慎，导致了痛风发作那可是一辈子都很难解决的问题了。所以建议有高尿酸血症朋友们，在春节期间也一定要和痛风病人一样，严格的摄入酒精、高嘌呤以及部分中高嘌呤食材的摄入。富含糖分的饮料也一定要严格控制！

要多喝水，坚持每天饭后运动运动，控制自己的情绪，尽量避免尿酸的剧烈波动。

常见的高嘌呤食材表如下，其中红色的食材是绝对不要摄入的，尤其在过年期间请谨慎。总结

春节期间非常容易导致痛风的发作，建议有高尿酸血症或者是痛风的朋友，在春节期间要更加严格控制自己的饮食，还是要坚持多喝水，千万不要因为春节期间就丢掉了运动，注意不要熬夜，不要受凉，尽量规避痛风发作的风险，这样大家才能过一个愉快的春节，您觉得呢？

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