怎样做牛肉饼和面 4个香酥牛肉饼的配方-菲力牛肉网

怎样做牛肉饼和面 4个香酥牛肉饼的配方

今天给各位分享怎样做牛肉饼和面的知识，其中也会对4个香酥牛肉饼的配方进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

宫廷香酥牛肉饼商用配方详细讲解

一、和面

配料：高精面粉500克，水260克

制作步骤：

1、面粉加入水拌成棉絮状后和成面团，分成120克的面团，

2、和面要用一半热水，一半温水，热水的温度控制再60度左右即可，和成面团，下成小剂子，抹上油避免粘连醒面半个小时。

二、配料：大葱末，花白，牛肉，椒盐，油酥

制作过程：

三、油酥制作：将菜籽油烧热，用热油泼入面粉，快速搅匀，形成油酥，

四、椒盐制作：盐、花椒粉、十三香

五、饼子的制作：

1、将醒好的面擀成长条，抻开面片

2、放入葱花、花白碎末和牛肉末，然后撒配好的椒盐，抹上油酥，

3、卷好用手压成1公分厚度的饼子，

4、锅中倒入少许油烧热，将做好的饼放入锅中，

5、用铲子把热油淋到饼子的上部，让充分的淋入热油

6、煎两分钟后焦黄翻面，5分钟左右成熟出锅。

牛肉饼的层次分明，煎出来十分酥脆，一层一层的，外酥里嫩。牛肉饼的主要食材是牛肉，面粉、水等。

4个香酥牛肉饼的配方

食材

鸡蛋2个，香油250g，盐适量，面粉适量，老抽适量，黑胡椒粉适量，小香葱250g，牛肋条肉馅1500g

做法步骤

1，和面，用筷子和面，一定要和的很软，搅啊搅啊搅，成型后醒30分钟。

2，将牛肉馅放入小盆，打入两枚鸡蛋，放五两香油，适量老抽，盐，家乐浓汤宝(切碎)，黑胡椒，顺着一个方向搅匀。再放入切碎的小香葱搅匀备用。

3，面醒好后微揉，取适量面团擀成薄饼，肉馅均匀抹在面皮上。肉大约一厘米那么厚，涂满抹匀。面皮两边向内卷，卷到中间后，变成一个长条型。再把长条对折为三层(等于是把长条平均分成三段，折两个印，折起来)，用手压平，擀面杖擀成1.5厘米厚。

4，双面加热的电饼铛，刷油后放入馅饼，十分钟出锅，中间翻一次面(因为一面有油一面没油)。

5，切成四块装盘。好香！

薄皮牛肉饼怎么做？

薄皮牛肉饼做法如下

食材：面粉，牛肉馅，大葱，姜，胡椒粉，盐，香油，鸡蛋

制作方法：

和面，做牛肉饼的面要和得稍微软一点，和好面后用保鲜膜盖上醒面。大概两个小时。

煨肉拌馅，把切好的姜，胡椒粉，料酒，酱油，香油，盐放入肉馅中，再打入一个鸡蛋，目的是让肉馅更鲜嫩，之后顺着一个方向搅拌粘稠上劲儿。为了保持葱的味道，拌馅时再放入大葱。

取一块面，擀成中间厚四周薄的面皮，把牛肉馅放在面皮中间，像包包子一样用面皮包裹住肉馅，之后用擀面杖将其擀成圆饼状。

饼铛刷上适量的油，放入擀好的肉饼。

两面烙制金黄后，即可出锅。

鲜嫩多汁，皮薄肉厚的牛肉饼出锅了。

文章分享结束，怎样做牛肉饼和面和4个香酥牛肉饼的配方的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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